秋川牧園の餃子がリニューアル
若鶏のカット肉、もも切身、むね切身、
ささみ切身、手羽元ばら凍結が好評の
秋川牧園は絶好調のようで、また新し
い製品が登場しました。
「とり餃子」は黒豚の油脂を入れて
鶏肉の味を補い、しっかりとした味で
肉の味が好きな若い人たちに好評
でした。
今度は「鶏しそ餃子」になって旨味
はそのままですっきりとした風味に
なりました。
生姜としそが隠し味になり味を引き
立てます。
これなら子供から老人まで万人に支
持される美味しさです。
ライバルのムソーの「肉餃子」は塩麹
を使ってすっきりさを達成しています。
違う方法で似たような効果を達成し
ています。
ムソーの方が１２個入り２４０gで５７２
円です。
秋川は、２０個入り３６０gで７５６円で
少し割安です。
またトレーでなく得意のばら凍結な
ので、必要なだけ取り出して食べや
すくなっています。
製品のレベルの高さ、味付けや製品
化のセンスの良さなど流石と思い
ます。
良質の素材を持っている自信と誇り
を感じ、それを製品に結実する力量
があればこれだけのことが出来ると
感心します。
機会があったらぜひお試し下さい。

はら山のうぐいす餅とさくら餅
春は気温の上昇と共に、花粉が飛び
骨盤や後頭骨が動いて身体と心が
しんどくあまり楽しい季節ではありま
せん。
菜花や芽の物、筍などの苦味に快
を感じ、刺激を求めます。
ざわざわと何かと騒がしい季節です。
そんな中、春の数少ない楽しみのひ
とつがはら山さんの「うぐいす餅」と
「さくら餅」です。
まずは「さくら餅」。
ほんのりとやさしいピンク色の餅が
ほどよい甘さのつぶ餡をくるんでい
ます。
赤カブでつけた可愛くて品のある色
あいと素朴な餡のある意味ミスマッチ
が春の倦んだ身体に響きます。
桜の皮の塩気もほどよく、甘さにアク
セントを与え満足感を増します。
ちなみにはら山さんの和菓子の素材
の小豆や銀手亡、砂糖は有機の厳選
された素材を使い、色もモロヘイア等
の自然の色です。
当然桜の葉も無農薬のものです。
桜餅の葉は八重桜を使いますが、
虫くいが多いため通常は農薬を多用
します。
はら山さんのはもちろん安心して楽
しめます。
「うぐいす餅」の方はインパクトよりは
繊細な風味を優先した美味しさです。
こちらはこし餡です。
一般的にこし餡は敬遠されるとが多
くあります。
素材のコストを下げるため、小豆でな
くさつま芋を多用します。
そのためねちっととして重たい風味
になります。
しかし小豆の本当の美味しさを味わう
のはこし餡です。
より手間がかかります。
このうぐいす餅の皮はとても薄く、そ
れに上質の青大豆で作ったきな粉
がまぶしてあります。
それがうぐいすの色です。
香り高いきな粉のすぐ下にし餡があ
り、いきなり餡の世界にひきずりまれま
す。
そしてこの餡のすっきりとした味を楽
しんでいる内に、餡は口の中でほどけ
消えていきます。
押し付けずに、楚々と消えていく上品
の極みです。
両方とも５個入りで価格は９９７円です。
店の中でのはら山の和菓子の場所が
変わりました。
今まではリーチインと呼ばれるドア式
の冷凍庫に入っていました。
開けるたびに冷気が逃げ、特に霜取
り中に開けると温度がなかなか下がり
ません。
今までももちの和菓子が固くなってい
たというトラブルが何度かありました。
もちの和菓子は解凍するときに冷蔵
庫だとか固くなってしまいます。
一度解凍したものを冷蔵や冷凍にし
ても硬化して食べにくくなります。
そのため持ち帰りまでの時間になる
べく解凍しないようより温度の低い
上扉のアイスクリームの横に置くとに
しました。
また気温が高いと霜取り時に若干解
凍するともあります。
運送屋さんも必ずしも完璧には冷凍
での配送はできていません。
トラブルを最小限にするための対処
です。
ただ固くなったから食べられないとい
うことではありません。
もちなのですから温めれば必ず柔ら
かくなります。
オーブンやレンジでは過熱しやすく
難しいのでフライパンでの加熱をお
すすめします。
様子をみながら何度か裏返せば解凍
してより香ばしく美味しくなります。
その際クッキングシートを利用すれば
フライパンにくっつきにくく簡単に温め
られます。
是非お試し下さい。

ウォルターズ・ピルスナーの
　　　　　　　　　セール価格の継続
大変に好評なドイツ製無添加ビール
ウォルターズのピルスナーですが、
セール価格での販売を継続できるこ
とにになりました。
芳醇でありながら、すっきりとしたのど
越しで満足感たっぷりです。
これが１本２７８円、
４本で９９８円はリー
ズナブルと思います。
ぜひご利用下さい。

来週のセールと野菜
厳しい寒さの中にも春の気配が感じ
られます
先週カリフラワーが入荷しました
何年振りでしょうか?
小ぶりでオレンジ色のカリフラワーで
したが、味も歯触りも良好で堪能しま
した
今週も多少入荷の予定です
同じ十字アブラ菜科ですが、菜の花
は干ばつによる不作でもう終了のよ
うです
紅菜苔も存念ながら壊滅状態で今期
の入荷は望めません
今週のセールの伊予間の美味しさに
は驚かされました
今期一番の柑橘と思います
来週のセールは新大豆まるごとミート、
ライ麦クリスプ(クネッケ)、ナチョチップ
スソルト・ナチュラル、新天ぷら粉です
雑穀、粉類で気になる物、特におすす
めの物を選んでみました
個人的には懐かしい神田精養軒のク
ネッケの味が楽しめるライ麦クリスプに
思い入れがあります　お楽しみに