梨ナスが入荷
茄子はインドが原産で、高温多湿を
好みます。
日照も充分に無いと紫の色が付かず
栄養も乏しくなります。
同じナス科でもトマトは水分を嫌うの
でずいぶんと違う性質です。
先週から始まった「梨茄子」は新潟
長岡の特産の茄子です。
皮が薄く、実がみずみずしく甘さを感
じ、形も丸に近いので梨のような茄子
ということで名づけれらたようです。
ヘタだけ切って、皮ごと塩水に漬けて
皮ごと食べるのが地元では一般的な
ようです。
しかし私のように茄子の皮を噛んだ
時にでるキュッという音が苦手で、首
筋にさぶいぼがでるようなタイプには
不向きです。
私は２㎝厚くらいの三日月形に切って
塩水に一晩つけてから食べます。
冷蔵庫に入れておけば一週間程度は
食べられます。
その際、空気に触れると茶色に変色
するのでビニール袋に入れ、口を閉
じてなるべ空気に触れないようにし
ます。
市販のものはミョウバンを入れること
で変色を抑えているようですが、出し
てすぐに食べれば色はもちます。
ほんのりと甘さを感じる柔らかで奥深
い味で、一度食べると癖になる美味
しさです。
市販の製品はけっこう高価ですが、
自分で漬ければ安心ですし、価格も
リーズナブルです。
私のようにキュッが苦手に人間は噛む
時にゆっくり噛むようにしなければな
りませんが、その手間を考えても夏の
楽しみとしては充分です。
煮びたし等加熱しても美味しく食べ
られます。
卵より少し大きな玉が５個で４４８円
です。
私は一つを６等分して漬けています。
機会があったらお試しください。

葉物と「つる紫」
急激な暑さで野菜の生育にも支障が
でています。
その中でも葉物は一番弱く、傷みや
すく、入荷状況が厳しくなっています。
通常は一週間程度日持ちすることを
前提にしていますが、残念ながら３～
４日間が精一杯のようです。
頼みの東北も雨が多く、ほうれん草は
しばらく無理なようです。
その中でひとり元気なのが「つる紫」
です。
ジャワほうれん草の別名のように東南
アジアが原産で、暑さにも湿度にも
強く、よく生育し栄養も豊富です。
ただシュウ酸は無いのでほうれん草
と違って、茹でてから水に晒す必要
はありません。
また茹でても嵩が減らないのもうれし
いところです。
ほうれん草に似た香りがありますが
海苔と相性がいいので、お浸しや和
え物に海苔を加えると風味が増し、
癖を抑えられます。
また普通の品種は葉が幅広く、癖も
強めですが晴屋にあるのは細くて癖
も少なく、食べやすいものになってい
ます。
これは茨城の斎藤さんの農薬不使用
のものですが、種を自家採取して毎
年作り続けている貴重なものです。
一週間は楽に日持ちするのもうれしい
ところで、価格は一袋２９８円です。

愉気ということ
「愉気」は、整体法の創設者野口晴哉
が使い始めた言葉です。
人間は気の感応で生まれ、影響しあ
って生きています。
気は働きであり、物ではないので見る
ことはできません。
しかし気が枯れた人は見るからに生気
を失い、生きる許容範囲が狭まって、
何をしてもうまくいきません。
反対に赤ちゃんは、まだ自分で自由
に動くことも、食べ物を確保することも
出来ませんが、生気に満ち、生きる悦
びをまき散らし、周囲もそれを悦びと
感じて、手を差し出します。
気は風であり、雲のように生成しては
流れていき常に形をかえます。
つかむことも、縛ることもできません。
しかし私たちはそれがあるのを感じ、
好ましい気に近づこうとし、自分の気
と交わろうとします。
野口晴哉は、気を精神作用と言いま
した。
精神も触ることも、見ることもできませ
ん。
感覚と知性に支えられ、ホログラムの
ように立ち現れる精神は、あると言え
ばあるし無いといえば無いものです
が、私たち人間を支配しています。
人は精神の働きで兵士として死ぬこ
ともできますし、ジャンヌ・ダルクのよう
に理想のために殉教して死ぬことも
できます。
そして精神には感染作用があり、近
づくものを染め、別の存在にします。
表には現れにくい本能のさらに奥深く
で生命を支える気を、精神の働きであ
ると野口晴哉は言ったのです。
ですから精神や気はきわめて人間的
な働きです。
そして気は、いいものだけではありま
せん。
戦争で人を殺すことも、ある精神のあ
り方の中では正義です。
自らの不平や心の傷を癒すために
他の犠牲を厭わず欲求を押し通す
こともあります。
むしろ世の中のシステムは、知らず知
らずのうちに、他者にも、自分にも犠
牲を強いているようにも感じます。
抑制できない者は悪であり、また傷
をもたずに自由に振る舞う者を無視
し、圧殺します。
規格の中の自由、コンビニやネットの
中での選択の自由が私たちに与えら
れた自由です。
それに対し野口晴哉は「愉気」という
概念を提出しました。
気の感応はもともとあるものです。
それを愉快に、他者を犠牲にしない
本当の快感をともなう「気」の感応を
しようと言うのです。
気の感応は話したり、目を合わせたり
さまざまなことでできますが、心と身体
と感応するのには、手を使うのが効果
的です。
私たちはかわいい子供がいると手を
だしますし、体調の悪い人に手をさし
のべることも多くあります。
手には気に感応する働きがあるから
です。
手に気持ちを集め、心を集中し、静
かに澄んだ気を自らの中に育てます。
その気で相手の元気と、内なる要求
を高め、健全な心と身体を育てるの
を助けます。
それは相手のためというだけでなく、
自らを育てることにもつながります。
それが気の感応です。
それにはやはり訓練が必要です。
私たちには本来その力がありますが、
社会の中で過ごすうちに忘れられ、
失ってしまいます。
活元運動で身体の柔軟性を取り戻し、
気を静かに集中させることで、内なる
力を高め、触れる相手と共に生きるこ
とができます。
子供や家族の健康と健全な心を育て
るのにこれほど役にたつものはありま
せん。
愉気の会についてはお問い合わせ
下さい。

☆ 桃 山梨・飯野 菌2虫2
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ピーマン 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
☆ トマト 100/g 深谷・ヘルシー 菌2虫2
胡瓜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
キャベツ 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
☆ 枝豆 388 静岡野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
☆ 空心菜 198 奈良山園 無散布
ほうれん草 268 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 289 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 150 東久留米・高橋 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
大和芋 338 埼玉･町田 無散布
新人参 70/g 熊本・水の子 無散布
新じゃが芋 50/g 熊本・大矢野 菌1虫0
新玉葱 50/g 熊本・ヤマサ 無散布
☆ 南瓜 70/g 日向ファーム 無散布
生姜 250/g 徳島・ヤマサ 無散布
ニンニク 400/g 川越・森下 無散布
バジル 298 奈良山園 無散布

来週のセールと野菜
暑く、厳しい天候が続き、人間だけ
でなく、野菜の生育も問題がでてい
ます
葉物は傷みやすく、根菜類も生育で
きず、品不足気味です
じゃが芋や玉ねぎ、人参といった基
本的な野菜も収穫量が少なく、生産
者は苦労しています
ただこうした不作の時はかえって味
がいいこともあり、見かけはイマイチ
でも品質は維持されています
南瓜の美味しさには驚いています
ただ九州のものが終了すると通常は
北海道のものがでてくるのですが、
北陸から北海道は雨が多く、不安
です
来週のセールは、 廣八堂わらび餅・ポ
テチバター醤油・コンソメです
廣八堂は本来くず餅の専門店です
しかしわらび餅の方が美味しいので、
晴屋ではこちらしか扱っていません
餅の食感と味はもちろん、黒蜜の質の
良さ、黒豆きなこの美味と絶妙の量等
完成された日本の夏の味です