野菜の肥料切れ
小松菜や他の葉物の日持ちが悪く
なっています。
通常は冬の葉物は霜にしっかりと当
たり、丈は短くても柔らかく、凝縮し
た風味がありとても美味しくなってい
ます。
しかし寒い日が続き、乾燥して畑の
土もカラカラに乾くと根の栄養を吸い
上げる力がなくなって肥料切れとい
う栄養失調状態になります。
その時葉物たちは、一番外側の葉
を犠牲にしてその栄養を使って生存
を続けようとします。
外側の小さい葉が黄色くなるのはそ
のためです。
鮮度が落ちていたり、管理が悪かっ
たりするわけではありません。
また栄養も外葉の分を吸収している
ので食べる部分は落ちていません。
柔らかく、甘く、風味も豊かです。
冬の最期の厳しい時間を生き延び
ようとする自然な働きです。
小松菜や菜花、キャベツ等の十字
油菜科の野菜に顕著ですが、ニラ
やほうれん草も外葉がやはり黄色く
なりやすくなっています。
この寒さと乾燥の中を生きている
野菜たちは生命力は強く、水に浸
けておくと驚くほど元気によみがえ
ります。
無駄にせず、ぜひお楽しみ下さい。

はら山さんの和菓子追伸と
「ひなまつりぽんちゃん」
今週から始まった季節の和菓子の
「うぐいす餅」と「さくら餅」は最初の
ロットが早くも売り切れてしまいまし
た。
ありがとうございました。
近氏に中に再入荷する予定です。
紹介した説明の中で間違いがあり
したので訂正します。
「さくら餅」を粒あんと書きましたが
さらし餡の間違いでした。
赤蕪で着色したやさしいピンク色の
皮が、もち米のつぶを生かしたもの
のため、食感のつぶつぶ感の記憶
からつぶ餡と記憶していました。
悪しからずご了承ください。
感覚でものごとを記憶するタイプの
人間のためこうした間違いが時折
あります。
上品の極みの「うぐいす餅」、少し
野性味のある「さくら餅」という感覚
の記憶は間違いないと思います。
３月上旬まで入荷します。
昨年も好評だった「ひなまつりぽん
ちゃん」というひなあられも今週中に
入荷予定です。
晴屋で最も売れているお菓子「玄米
おこし」の姉妹品です。
甘くなく、硬くもない、黒糖を少しだ
け使い、隠し味にきな粉をまぶした
おこしは癖になり、後をひく美味しさ
です。
玄米もちでお馴染みのお米の美味
しさも感じられるすっきりとした風味
のぽんせんに、紅麹のピンクとモロ
ヘイアの緑色のアクセントも美しい
ぽんせんです。
多分一度の入荷だけで終了すると
思います。
ご希望の方はご予約ください。

佐藤仁さんのお茶間もなく終了
今季の仁さんのお茶は近年稀に見
る出来で大好評でした。
特に「在来種」は超高級茶の凍頂
烏龍茶を思わせる風味で最高でし
たが、「やぶきた」ともども間もなく
今季売り切れとなります。
新物も出来が良いことを望んでやみ
ません。

お花畑の蜂蜜の入荷
斎藤さんは九州から北海道まで、
蜜蜂を連れて全国を旅して採蜜して
います。
風味豊かなのに、すっきりとした美味
しさは蜂蜜が苦手な人にも支持され
るものです。
しばらく前にもう今季は終了と言われ
ていたのでもう在庫は切れたものと
思っていたのですが、ハンガリー産
の有機認証のアカシア蜂蜜もまだ
入荷の目途がたたないため、ダメ元
で連絡してみました。
そうしたら「最期のものを晴屋さん用
にとってある」と言われました。
そう多くはないようですが、大変にあ
りがたいことです。
まだ未入荷で何が来るかはわかりま
せんが、今週中には入荷するでしょ
う。
いつもは扱っていない、百花蜂蜜の
１kgの大びんもくるようで２本のみの
入荷ですがお買い得です。
これが終わると、５月のレンゲ、６月の
りんご、８月のマロニエまで入荷は
ありません。
有機の認証はとっていませんが、蜂に
抗生物質不使用、水飴等の混入は
なく、加熱も最小限の国産生蜂蜜で
す。

主婦の味方のこんにゃく
晴屋で「主婦の味方」と呼ばれている
こんにゃくがあります。
知る人ぞ知る「つきこん」こと「蒟蒻セ
ラミドそのまま生芋突きだしこんにゃく」
です。
生芋こんにゃくには、セラミドやミネラ
ルが豊富に含まれています。
群馬産の自家製を主体にした生芋
こんにゃくに通常のこんにゃく粉を混
ぜて食感を良くしています。
その生地を糸こんにゃくよりはかなり
太めに突き出して成形し３～４㎝程度
にカットしてあります。
一見何に使うのだろうと思うのですが
これが意外なほど便利なのです。
ほど良い太さで味が沁みやすく、食感
や素材感もありながら、口の中で邪魔
になりません。
そして何より切らずにそのまま使えま
す。
あくぬき不要なためそのまま鍋に入れ
て使えます。
忙しい時には特に便利です。
煮物、炒め物等何にでも使えます。
価格は２２０g入りで２０１円です。

今年も花粉にべにふうき茶
花粉症対策に、多くの人に支持され
ているのが「べにふうき茶」です。
今年は花粉の多い年と言われていま
す。
マスクも効果はありますが、目の痒み
までケアするべにふうきのメチル化カ
テキンは、IgE受容体に働きかけるこ
とでアレルギー反応を抑える働きが
あります。
一月半ほど前から飲用して症状を
緩和する長期的働きと、飲んで２０
分ほどで利く短期的働きがあります。
熱湯を茶葉に注いで飲用しますが、
(水や低い温度では効果が少ない)
湯呑から出る湯気だけで目の痒み
が緩和されます。
稀に利かない人もいるので絶対的で
はないのですが多くの人に有効です。
フルーティーで美味しいのもうれしい
ところですが、カフェインはやや多め
なので、朝出かける時に飲用し、昼に
効果を利用するのがおすすめです。
来週のセールに加えようと思います。

☆ はっさく 50/g 和歌山・森口 菌1虫1
☆ りんご 長野・村松 菌4虫4
ネーブルB 50/g 和歌山・森口 菌1虫1
☆ バナナ 448 エクアドル 有機
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
ピーマン 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌4虫2
茄子 328 奈良産直 菌4虫0
白菜 498 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 40/g 所沢・町田 無散布
じゃが芋 40/g 北海道・昔帰 菌2虫2
玉葱 50/g 北海道・昔帰 菌2虫2
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
生姜 250/g 高知・若水 無散布

来週のセールと野菜
先週のはっさくに続き、今週は
ネーブルオレンジをセールにして
います
滋味だけれど深みのあるはっさく
に対して、ネーブルは濃厚で華
やかです
ただ果物の切り替わりが年々早く
なっています
早く熟し、早く終了します
人間と同じに自然も生き急いでい
るように感じます
ネーブルもセール終了後早々に
終了となりそうです
来週は甘夏みかんがセールの予
定です
酸味も、甘さもストレートの直球ど
真ん中の味です
パール柑も始まる気配があります
来週のセールは他に、白胡椒粒、ク
ミン、カレー粉、ローリエです
べにふうき茶も間に合うならセール
に加えます
寒さの中、春の気配がありますが、
体調の悪い人が増えています