本年度の酒粕
通年製造している「醍醐のしずく」や
「むすひ」以外のお酒は、今が樽から
ら出して搾る時期です。
寺田本家では、製品として出荷する
のは熟成を待ってから秋からとなり
ますが、今の時期だけ入荷するの
が、酒を搾った後にでる酒粕です。
寺田本家の酒粕はとても人気があ
ります。
無農薬米を山廃仕込みでじっくりと
旨味を出し、しっかりと発酵してい
るので、料理の素材としてもいろいろ
に使えます。
晴屋では毎年分けていただいてい
ますが、今季の分がやっと入荷しま
した。
板粕と言われる平らな酒粕です。
今年は大吟醸を仕込まなかったた
めに、船搾りといわれるパラパラの
酒粕は入荷しませんでした。
ご予約の方々には申し訳ありません
でした。
自然酒の板粕は５００g４３２円です。
ご希望の方は早めにご予約下さい。
今年の８月が賞味期限となっていま
す。
次第に茶色になりますが、米が糖化
してくるためでまず痛むことはありま
せん。

ビールとワイン
酒ネタが続きます。
ベルギー産のフルーティーなビール
「白濁り」の輸入が停止となりました。
最近少し味が変ったと思っていたと
ころでした。
再開の見込みは無く、代替品もまだ
見つかりません。
ワインは新しい仕入れ先を開拓し、
いろいろ試した結果、３本が残りま
した。
アルゼンチン産の有機ワイン・ヴィダ
オーガニカは赤の「カベルネ・ソーヴ
ィニヨン」と白の「シャルドネ」という
王道の品種ですが、味も相当な本
格派です。
ピケラスの素材感にさらに熟成感が
あります。
価格は１４９８円です。
フランスの「ヴェレマット」はこの２０年
ほどの中では一番の美味しさです。
ボトルのデザインも見るからに上品で
高級感にあふれます。
価格も３１４２円と高値ではあります。

３月のセール
2月27日～3月5日
パール柑、即席醤油、塩ラーメン、
有機きざみ高菜、味ゴマ
文旦の最高峰の三角文旦の別名が
「パール柑」です
その中でも一番美味しいと感じるの
が三角ファームの製品です
すっきりとした甘さと絶妙な香りがくせ
になります
皮が萎びて、香りが出てから食べる
のがコツです
レトロな雰囲気で、３０年を超える超
ロングセラーの「醤油ラーメン」「塩ラ
ーメン」です
懐かしく飽きのこない味で、しかも
安価です
一般に癖の強い高菜漬けですが、
この「有機たかな」はすっきりとしたフ
ルーティーな風味です
晴屋で一番売れているふりかけはこ
の「味ごま」「味ごまひじき」です
油を抜いていない本物の胡麻の香ば
しい風味がたまりません
外国に行く時に持っていく人が多く
います
ひじき入りの方が甘さ控えめで大人
向きです

3月6日～3月12日
わさび・からし・にんにくチューブ
有機バタービスケットチョコレート
東京フードのチューブの香辛料は
他にない美味しさがあります
素材の大半を国産の良質な物だけ
を使っています
「わさび」国産の本わさびを使い、辛
大根等を混ぜていません
そのため生のわさびを凌ぐような強
い風味を楽しめます
「からし」も国産ですが、粒マスタード
に近い深みのある本格的な味
毎年不作が続くにんにくですが、こ
の「わさび」チューブは無駄にならず
に意外なほどの美味しさです
フランス・ノルマンディー産の有機バ
タービスケットのチョコレートが今季
終了間近でセールです
夏季は取り扱いできないためです

3月13日～3月19日
金井さんの有機白米・胚芽米・玄米
トルコ産有機ジュースりんご・オレ
ンジ
生活排水の混じらない山の水を使っ
た有機米がセールです
あいがもを多に入れて、草を食べさ
せることで除草剤を使わずに米を
育てています
甘さ、風味の濃さ等自慢の米です
脱酸素剤を封入してあり、虫の発生
や米の酸化や黴の心配もなく保存
や備蓄にも有効です
トルコは自然環境に恵まれ、長い歴
史と分化を持ち、食の豊かさも定評
があります
今回の地震の影響で来年度の入荷
は未定ですが、この有機のりんごと
オレンジのジュースは今までのジュ
ースのイメージを変える美味しさです
今までのいったい何だったのかと思う
本物の美味しさです

3月20日～3月26日
小豆・大豆・片栗粉・新シリアル
晴屋では国産の無肥料自然栽培の
豆を中心に扱っています
小豆は今や希少な北海道産無肥料
自然栽培のものです
大豆も長野の大澤さんの無肥料自然
栽培の物です
片栗粉は北海道産の無肥料自然栽
培のじゃが芋だけが原料です
臭みがなく、旨味があります
三育のグラノーラの取り扱いが終わり
有機原料の新シリアルが入荷の予定
です

3月27日～4月2日
ガラスープ・煮豆金時・大豆昆布
使い勝手の良い顆粒のチキンガラス
―プです
ホタテや椎茸の旨味も加え、すっきり
としているのに満足感のある旨味が
凝縮しています
中華だけでなく、洋風だしにも使える
万能のだしの素です
酸化防止剤としてビタミンEが入って
います
日本の煮豆シリーズから「金時豆」と
「昆布煮豆」を扱っています
北海道産の豆を使い、調味料も全て
国産です
素材感を感じる美味しい豆なので、
味付けはあっさりと最低限でも満足感
がたっぷりです
甘さ控えめで、１００g当たり１６０Kcalと
とてもヘルシー
昭和をコンセプトにしたラベルも微笑
ましくレトロです
出来合いの加工品とは思えない自然
なやさしい味の煮豆です

☆ はっさく 50/g 和歌山・森口 菌1虫1
☆ りんご 長野・村松 菌4虫4
ネーブルB 50/g 和歌山・森口 菌1虫1
☆ バナナ 448 エクアドル 有機
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
ピーマン 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌4虫2
茄子 328 奈良産直 菌4虫0
白菜 498 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 40/g 所沢・町田 無散布
じゃが芋 40/g 北海道・昔帰 菌2虫2
玉葱 50/g 北海道・昔帰 菌2虫2
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
生姜 250/g 高知・若水 無散布

来週のセールと野菜
春の足音共とともに野菜の成育に
も変化があります
紅菜苔が終了となり、菜花も終了
間近です
ほうれん草や小松菜ももう少しで
塔立ちがはじまり、品質の維持が
難しくなります
雨が降らないので大根の成育が
止まっていますが、今週からは千
葉ののが入荷の予定です
やっとおでんが作れます
来週から東久留米産の椎茸が入
荷の予定です
無殺菌、ホルモン剤不使用の菌床
栽培の物で、収穫当日の物が入
荷しますので、鮮度が向上し価格
も下げられそうです
若い生産者で今後にも期待です
来週のセールは、わさび・からし・
にんにくチューブ・有機バタービ
スケットチョコレートです
便利で美味しいチューブの香辛料
と、夏には取り扱い中止のバター
ビスケットチョコレート味です