ろばやの紅茶ティーバック
晴屋に有機栽培の珈琲と紅茶を届
けてくれる国分寺のろばやさんから
連絡があり、ティーバックの紅茶を
すべて取り扱い中止にするというこ
とでした。
元から晴屋ではティーバックの紅茶
はあまり支持されておらず、もっとも
なことだなあと思いました。
それでも忙しい方、一人分しか必要
ない方にはティーバックはそれなり
に需要はあります。
それで、晴屋で支持されているティー
バックの「生姜紅茶」を作ってるひし
わのティーバックの「ダージリン」を
久々に飲んでみました。
やはり味は薄いのですが、以前より
は少し良くなっている感じですし、
「ケニア」よりはましです。
それでこれも店頭に並べることにしま
した。
来週からの入荷で、４０p入りで５４０
円と価格は割安感があります。
なお、リーフの紅茶を一人分づつ
淹れて飲む時に便利なアイテムが
あります。
１００均で売っている深いU字型の
茶こしを使い、カップで紅茶を淹れ
ます。
リーフがカップの中でたっぷりの湯
にふれるため、ポットに近い感じで
紅茶を淹れられます。
手軽に、簡単に使えコストも安くすみ
ます。
アールグレーなどのティーバックは
他に代わりがないためこの方法が
おすすめです。

金子製麺のそうめん入荷
夏の定番の素麺が始まりました。
金子製麺は農林６１号小麦粉を多用
しています。
類を見ない美味しさの「餃子の皮」、
便利で美味しくて手軽な「せいろ麺」
は焼きそばだけでなく、ラーメンにも
すぐに使えます。
「全粒うどん」は喉越しよりは旨味と
深い味わいを重んじています。
この「全粒そうめん」も同じ素材で作
られ、つるんとした喉越しよりも味わ
い重視の美味しさです。
どちらかというと蕎麦好きに支持され
る風味かもしれません。
農林６１号は長い歴史のある小麦粉
で、１９４０～６０年代にあった「緑の
革命」以前の小麦粉です。
緑の革命によって穀類は品種改良
され、化学肥料を多用して収穫を増
やすことができるようになりました。
けれど反面、無理な作付けで土地は
痩せ始め、農業の寡占はすすみ巨
大な流通や穀物メジャーと言われる
商社が農業を支配するようになりま
した。
また小麦グルテンの過剰摂取によっ
て、アレルギーたけでなくグルテン
不耐症も多く発生するようになって
います。
農林６１号にももちろんグルテンは
含まれていますが、品種改良以前
の小麦粉なのでその害は少ないよう
に感じます。
つるんとした食感はグルテンによっ
てもたらされますが、この農林６１号
を使った麺は少しボソッとした感覚
があります。
ビールも麺も喉越しが重んじられる
時代ですが、旨味のない素材を食
べるには便利かもしれませんが、
本当の素材の美味しさは噛みしめ
て感じる物です。
ぜひ農林６１号の美味しさを味わっ
ていただきたいものだと思います。
約３人前２５０g２３２円は質の良さの
割には格安です。

秋川牧園の冷凍総菜の入荷
最近秋川牧園の冷凍総菜の品切れ
が多くあります。
多くの人に支持されているようで、ど
うしても製造が間に合わず品薄とな
り、しばらく欠品するというパターンが
続いています。
ある意味健全な状態と言えるとは思
いますが、必要な方々に届けられな
いのは申しわけなく思います。
品切れを起こさないのがメーカーと
しての責任なのか、無理をせず確実
に良い物を届けるのが責任なのか、
どちらとも言いかねる難しい問題で
はあります。
また受注や事務を外注し始め、直接
質問や依頼ができないのも少し歯痒
いところもあります。
ということで、唐揚げやピリ辛チキン
バー等が欠品中です。
しばらくお待ち下さい。

梅雨時の体調と食べ物と発酵
日本には四季があります。
豊かな自然を育て、独特の文化を
はぐくんできました。
地球規模の天候の異変でずいぶん
と昔とは違ったものになってきていま
すが、私たちの身体には深い記憶
として刷り込まれ、自然に反応して
いくものがまだ残っています。
その中でも梅雨時はもっとも日本的な
季節で、しっとりとした内向きの感性を
を育てています。
湿気が多く、酸素を取り込みにくいの
で、呼吸器に負担がかかり疲れます。
決して積極的、行動的にはなれませ
んが、内に沈潜して自己の世界を
構築します。
目の疲れは今や現代病です。
テレビ、パソコン、スマホと目の休
まる暇がありません。
また呼吸器が疲れていると、睡眠
をとっても体力が回復せず、疲労
が蓄積していきます。
目や呼吸器は何れも迷走神経の系
統で、その緊張状態では私たちはイ
ライラとして切れやすくなます。
迷走神経の緊張と疲れから、咳がで
て止まらないこともあります。
呼吸器が疲れると感受性が暗くなっ
て、陰湿になりがちなこともあり、何も
かもうっとおしく、面倒くさくなります。
汗もでにくいため、腎臓にも負担が
かかり、余計に疲れやすくなります。
こんな時には、熱い緑茶や紅茶が
身体を温め、身体に溜まった水分
を積極的に排出するので、とても美
味しく感じます。
ただし、あまり飲みすぎると冷たい
飲み物と同じように、身体が渇いて
冷えやすくなるので要注意です。
辛い物や薬味もこの季節には特に
美味しく感じます。
一年中ある生姜や青じそ、葱です
が、この季節はとりわけ美味しく感
じます。
これらの薬味は体内の代謝を高め、
免疫が積極的に働くのを助けてく
れます。
雑菌への対処という意味では、発
酵のものはとても役にたちます。
酵素は、疲労の回復に必要です。
体内でも作ることはできますが、食品
として摂った方が効率がいいのです。
味噌や醤油、納豆、ヨーグルトなど
ぜひ積極的に利用したい食品です。
この季節を乗り切るには、熱い一杯
のお茶と薬味、そして発酵の物です。
そして、目を閉じて、画面から離れた
時間を持つことが、自分のペースと
体力を取り戻すのには必要です。

☆ 河内晩柑 60/g 熊本・中嶋 菌1虫0
☆ バナナ 448 エクアドル 有機
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
ピーマン 248 日向ファーム 菌2虫1
茄子 328 熊本・池上 菌1虫0
胡瓜 248 和合園 菌2虫2
中玉トマト 春日部・金子 菌3虫2
枝豆 448 静岡野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫1
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 289 高橋健太郎 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
新人参 60/g 所沢・町田 無散布
じゃが芋 60/g 熊本・大矢野 菌1虫0
玉葱 50/g 熊本・水の子 無散布
生姜 250/g 高知・若水 無散布

来週のセールと野菜
果物では河内晩柑が絶好調で７月末まで楽しめます
沖縄のピーチパインも好評で、今週には再入荷します
日照不足と豪雨、一転して厳しい暑さと野菜の成育に
過酷な状況が続いています
特に葉物の日持ちが悪くなっています
来週のセールは有機トマト缶、ケチャップです
夏にぴったりのトマトの美味しさを楽しむセールです
イタリア伝統のサンモルツィアノー種のトマトを使った
トマト缶　　米とカナダ産の有機素材のケチャップ