年末情報　その３
有精卵の入荷
鶏舎に野生の動物が入り、殺された
鶏がいただけでなく、ショックによっ
て産卵をしなくなったため、白州郷
牧場の有精卵の入荷が止まってい
ます。
新年からは再開できるという知らせ
がきているので一安心です。
同じBMW農法を基本とし、活性水を
利用しながらの経営をしながら両者
の卵の個性はやはり違います。
秋川牧園の方が殻がしっかりとして
味もより濃厚です。
黄身の色も鮮やかです。
品種の違いと餌の違い、ポリシーの
しっかりとした大きな会社と個人の創
意と工夫で続けるエネルギーを感じ
る小さなグループ。
どちらがいいというわけではありませ
んが、味に関して言えば私を含めて
多くの人が白州郷牧場の卵のすっき
りとした味を好んでいます。
しかし無いものはしかたありませんし、
品質としては充分な秋川牧園に感謝
していただいています。
また製品に対する姿勢の差もあり、
秋川牧園の方が慎重で堅実です。
賞味期限も短めに設定してあり、ま
た確実に入荷するよう早めに発送す
ることが多いようです。
そのため賞味期限がどうしても短く
設定されてしまいます。
生産者としてはトラブルが無いよう
短めにするのは当然ですが、いき
過ぎると本来の自然の力を生かす
ことから目的がずれてしまいます。
組織がきちんとしないとこの世はなり
たちませんが、個人の閃きが失われ
ては続ける意味はありません。
これは人間の永遠の問題であり、晴屋
が対処できることではありません。
どちらにも固執しない柔軟さを失わ
ないよう努力するしかありません。
本当に難しい世の中です。
はら山のほうじ茶大福の欠品
はら山さんから連絡があり、ほうじ茶
大福が品切れ中で欠品になります
ということでした。
今までこうしたことは一度もなかった
ので安心していたのですが、楽しみ
にされていた方々には申し訳ないの
ですが年末の配達にはお届けでき
ません。
きっと他のお正月用の和菓子の製造
に忙しく手が回らないのでしょう。
それはそれでいいことです。
草餅は入荷しています。
ご連絡いただければ振り替えてお
もちします。
悪しからずご了承ください。
じゃが芋の芽
今年は早くもじゃが芋の芽が動きは
じめています。
こんな時期に始まるのは極めて異例
です。
じゃが芋は次の世代を育てるてめに
芋を太らせ、そこから芽が出て育ち
ます。
何十トンものじゃが芋をすべて冷蔵
保存するわけにもいかず、もちろん
東京では冷蔵しますが、北海道もず
っと気温が高めで芽が出るスイッチ
が入ってしまったのでしょう。
これは極めて自然なことで、当然な
ことです。
しかし反面世に出回っているじゃが
芋も、玉葱も、人参も芽は出ていま
せん。
これは別に管理がいいからではあり
ません。
芽が出ると見栄えが悪くなり、目方
も減り、長く置くと傷みも出てロスが
増えるために芽がでないようにして
いるからです。
薬で発芽を止めることもできます。
除草剤と同じ原理で生命活動を止
めてしまいます。
多くは放射線を使います。
車に積んだまままるごと放射線を照
射する装置があるのだそうです。
植物を不妊状態にすれば芽がでな
いというわけです。
しかし私たちの命は命によってのみ
支えられています。
命の力を失ってる食べ物では本当
に元気に個性を伸ばしていきること
ができません。
私も三陸の震災の後からは、植物の
芽が伸びると安心するようになりまし
た。
これもじゃが芋の個性、命の躍動と
して暖かい目で見ていただければと
思います。
芽がでるのはいいことです。
芽が出た時がじゃが芋の栄養が最
高調にたっしている時で一番美味し
いのです。
しかしあまり放っておいて栄養が失
われるのも困ったものです。
芽を欠くとしばらくおとなしくしている
ので、芽かきをしながら早めにおめし
あがり下さい。

会員カードの更新中です
現在４５０名ほどの方が会員になられ
ています。
年末の１２月は来年度の会員カード
への更新手続きをしています。
その際いつもは３%の割引が一度だ
け５%になるキャンペーンをしています。
およそ80%の方の更新が終わってい
ます。
更新がご希望でない方はこのままで
結構です。
今年度中は割引が続きますが、新年
からは3％引きが適用されなくなります。
また、更新の済んだ方とそうでない方
の区別をつける必要があるため、お
買い物の時の精算の前に会員証の
提示をお願いします。
今まで番号だけで会員割引をしてい
ましたが、会員の人数が予想外に
増えて記憶では対応ができないので
基本的には会員証の提示をお願い
したいと思います。
ご家族の場合番号とお名前での確認
で対応しますが、こちらのデータとの
照合をその都度しますので、会計に
少し時間がかかります。
ご了承ください。
なお来年からは会員の限定の割引
セールを毎月開催したいと思ってい
ます。
明細が決まりましたらまたお知らせし
ます。

１月のセール
一月はメーカーの休みなどがあり、
通常の週替わりのセールの企画が
できません。
そのため一月間のセールをしていま
す。
毎年定番の竹布のセールには毎回
好評をいただいています。
今年は始めての試みとして、有機チョ
コレートのセールを企画してみました。
２月にはバレンタインデーもあり、以
前ほどには盛り上がらないようです
が、ありきたりの物よりは良いものを
送りたいという方が多くいらして、や
はり売れ行きが増えます。
また秋のチョコレートのセールから時
間がたち、セールを希望する方々か
ら要望をいただいていることからセー
ルをすることに決めました。
特に今年のミルクは好評です。
尚、ビヨンステッドのみで、ビーガン
仕様のアイチョコはセールの対象と
なりません。

☆ りんご 長野・中平他 菌2虫1
☆ みかん 60/g 熊本・水の子 菌2虫2
☆ バナナ 468 エクアドル 有機
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ピーマン 298 日向ファーム 菌2虫1
胡瓜 248 和合園 菌2虫2
キャベツ 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 郡馬・野菜倶楽部
☆ 菜花 198 奈良山園 無散布
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 289 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 60/g 所沢・町田 無散布
じゃが芋 50/g 熊本・大矢野 菌1虫0
玉葱 50/g 熊本・水の子 無散布
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
生姜 250/g 高知・若水 無散布
ニンニク 600/g 徳島・楠 無散布

来週のセールと野菜
厳しい寒さが続きます
霜に当たり成育が遅くなっています
が、野菜たちは春に向けて滋味を
しっかりと蓄え、美味しくなってきま
した
柔らかく、甘く、自然の豊かさと懐の
深さを感じる時です
雨が降らず、水分も少ないためすぐ
に萎びてしまいますが、水に漬ける
と元気な状態に戻ります。
通常は出荷時に合成洗剤の入った
水で洗浄します
すると瞬間的に水を吸って新鮮に
見えますが、もともと生命力が弱い
ために後は萎びるだけで本来の勢
いは戻りません
晴屋の野菜は萎びているようで、しっ
かりと生命力を保っています
ネギなども袋に入れておけば一月位
は大丈夫です
その際、元の状態に近い方がいいの
で立ておきます
横にすると立ち上がろうと余計な力を
使い消耗します