これからの果物と野菜
みかんの味がだいぶ乗ってきました。
猛暑と旱魃が続き、完全に熟す前に収穫期になってし
まい、薄味だったみかんですが、やっとみかんらしい味
になってきて一安心です。
ただいわゆる玉伸びという、収穫期の最後に玉がグッと
大きくなることがなく、全体的に小粒です。
そのため収穫量も少なくなるようです。
年明けに早々には熊本産は終わりになってしまうかもし
れません。
大好評のりんごの「秋映」の入荷が終了しました。
今週いっぱいで完売の予定です。
みずみずしく、適度の歯触りがあり、甘さと酸のバランス
もよく、とても好評でした。
リンゴの王様といってもいいフジよりも美味しいという声
もいただいています。
フジにはない酸味と旨味があります。
来週からは「シナノゴールド」という比較的新しい品種に
切り替わります。
名の通り黄色いりんごで、陸奥や王林とみかけは似てい
ます。
陸奥や王林は果肉は柔らかめですが、シナノゴールドは
水分が多く、果肉も固めです。
甘さや香りも強く、適度の酸味もあり、食べての満足感も
高いりんごです。
さらにジャムや焼きりんご等の加工にもむいているという
万能の品種で、これから人気が高くなっていくでしょう。
晴屋には今まで入ってきたことはなく、とても期待してい
ます。
フジが始まるまで一か月ほど入荷の予定です。
柿も東久留米の奈良山園と奈良の萩原さんからぼちぼ
ち入荷していますが、品質のばらつきが多いようです。
これからは萩原さんのものが多くなり、品質も安定してく
るでしょう。
これからが本当のシーズンです。
野菜はあいかわらず入荷が不安定です。
長葱はなかなか始まらず困っています。
夏の厳しい天候ですっかり作付け計画が乱れてしまい
ました。
葱は種を撒いてから、苗をつくり植え替え土寄せしなが
ら次第に大きくします。
丸１年ほどかけて生育させるため天候の影響を多くうけ
ます。
暑さと旱魃のため畑でだめになるものが多く生産者も
大変に苦労しています。
もうしばらくお待ちください。
玉葱に続き、じゃが芋も価格が下がりました。
後は人参の価格が高めのままです。
人参は水がないと育たない作物で、厳しい夏でした。
そのため収穫量は激減し、高値が続いています。
特に泥付きでの出荷は生産者にとってはリスクもあり、
受けてくれる人が少ないのが現状です。
しかし洗って出荷した人参は、その時はいいのですが
痛みが早く、品質の劣化も早くなります。
みかれは悪くても泥付きの人参を扱いたいと思い、苦労
しながら生産者を選んでいます。
ほうれん草はまだ芽がやっと出たくらいの状態で、出荷
までは時間がかかります。

ムソー有機チョコレート・ビヨンステッド
bjornstedは、カカオ豆の生産者とチョコレートバーの
作り手の想いを表現したBean to Barチョコレート。
有機カカオ豆は主にエクアドル、ドミニカ共和国産。
カカオ豆は原産国、収穫年、生産者、産地、気候、品種
によって味わいや香りが変わります。
ビーントゥバー（Bean To Bar）とは、カカオ豆（＝bean）
からチョコレート（＝Bar）になるまで全工程を 1人の作り
手や1つのブランドが手がけるチョコレートです。
豆の産地や質の選別から、焙煎・粉砕・練り上げの製造
工程まで、工房独自の方法で行われるため、オリジナル
の味わいが際立つチョコレートとなります。
今年のカカオ豆は世界的な気候変動のため大変に不作
で、価格も高騰しています。
似たコンセプトの第三世界ショップのチョコレートは今年
は９００円台ですが、ビヨンステッドは６４８円と極めてリー
ズナブルで良心的です。
長年の生産者との関係の賜物です。
ただいつもの品質ではないため、ローストを深くして雑味
を回避しています。
そのため味も苦めで、例年ほどにはフルーティーな風味
はありません。
それでも水準ははるかに超えた味と香りです。
ミルク系のチョコレートはそれほど直接的にはカカオの
品質が現れないため、例年と変わりません。
今年はミルク系がおすすめです。
パッケージのインクは非鉱物質で、環境に悪影響がなく
ビニールも、容易に生分解し、環境に残留しません。

有機チョコレート　i－チョコ
i‐チョコは、ビヨンステッドの別ブランドで、動物性素材を
不使用のビーガン仕様でミルクも使用していません。
ミルクの代わりにタイガーナッツやカシューナッツのペー
ストを入れることで風味を増しています。
全体にすっきりとした風味なので、反対に味付けは個性
的です。
原料名に全脂乳とあるのはミルクチョコと共通の機械で、
製造時に若干の混入の可能性があるためです。

☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ りんご秋映 長野・村松 菌2虫3
みかん 70/g 三角水の子 菌2虫0
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ピーマン 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
胡瓜 248 深谷・ヘルシー 菌2虫2
キャベツ 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 289 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 150 東久留米・高橋 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
大和芋 338 埼玉･町田 無散布
人参 70/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 50/g 北海道・昔がえりの会 無散布
玉葱 50/g 北海道・昔がえりの会 無散布
☆ さつま芋 80/g 千場・伊藤 菌1虫0
南瓜 70/g 北海道剣淵 無散布
生姜 250/g 徳島・ヤマサ 無散布

来週のセールと野菜
ブロッコリーが再開しました
厳しい気候にもかかわらず大きく美
味しく育ちました
柔らかく、風味も濃く、おすすめです
大根の間引菜も少しづつ入荷して
います
地元の奈良山園からです
奈良山園では江戸野菜を作ってい
るので、たぶん大倉大根という昔の
品種の大根でしょう
天候が厳しく葉付きの大根が扱え
ないため希少です
価格は２２０円です
カラーピーマンも出荷が止まってい
ます
再開のめどはたっていません
来週のセールはどんぶり麺ネギ醤油・
納豆そば・山菜そば・わかめうどん・ム
ソー番茶大・小・五目飯・地鶏めしの素
です
これからの忙しい時期に役に立つ即席
麺と混ぜるだけの味付け御飯の素、ど
んなに忙しくても飲みたくなるお茶は
必需品です