米の入荷状況と新しい生産者
米の入荷がいよいよ厳しくなってきま
した。
群馬の金井さん、栃木の新井さん共
に３割り程の減収となっています。
その中で昨年より入荷が少なくなる
のは当然のことですが、米を買いに
くるお客さんは増えています。
お一人様一袋までという制限を付け
ても根本的な対策にはならず、夏以
降にはさらに厳しくなると予想されま
す。
政府の備蓄米の供出もほとんど効果
が無いでしょう。
その中で今まで付き合いのある農家
に声をかけてみましたがどこも同じで
「分けられる米は今はまったく無いし、
来年以降も見込はない」と言われて
しまいます。
もう二十年の付き合いのある生産者
からそう無下に言われてしまうのです
から相当に厳しい状態と思わされま
す。
あちこちから電話がかかってきてもう
うんざりという気配です。
長年の付き合いのある金井さんもも
う対処ができないようです。
注文してもなかなか入荷しませんし、
ついには胚芽米の取り扱いはもう
できないといきなり言われてしまいま
した。
胚芽米は米の栄養と風味を味わう
のには一番適した精米方法で晴屋
では一番需要があります。
困り切ったなかで仕入れられる米を
やっと見つけました。
古くからの付き合いのあるオーガニッ
ク・ファーム・ジャパンOFJが付き合っ
ている生産者です。
味や価格のバランスを考えて２軒の
生産者に絞りました。
会津喜多方のさゆり米はコシヒカリの
ブランド米で農薬不使用です。
コシヒカリらしい甘さと粘りがあります。
金井さんと比べて甘さはこちらの方が
ありますが、旨味は金井さんの方が
少しあるかなという感じでどちらも引
けをとらない感じです。
岩手無天塾の啄木米はアキタコマチ
です。
甘さ、旨味、香りの良さともに申し分
なく、ここ数年で食べた中で一番美
味しい米と思いました。
こんな天候不良の不作の中でこの味
を維持するのは大したものだと感じ
ました。
欠点は２kgの米の価格設定の高さで
す。
これは生産者の設定なのでこちらで
の変更はできません。
ということで金井さんの胚芽米が入荷
しない代わりのものとして、さゆり米の
２kgと啄木米の５kgを店頭に置くこと
にし、今週から入荷します。
なお他の玄米、白米等他の種類も
ご注文では取り扱えます。
一週間程度で入荷しますので必要
な方はご注文下さい。
なお新井さんのナスヒカリは不足気味
で需要にはなかなか追いつけません。
３月になれば次の入荷がありますが、
お一人様一袋に限定させていただき
ます。
価格も少しあげざるを得ないと思い
ます。
この状況なので悪しからずご了承下
さい。
　会津喜多方さゆり米
農薬不使用のこしひかりのブランド米
玄米　　２kg２５４２円　５kg６２６８円
胚芽米　２kg２６１０円　５kg６３０３円
白米　　２kg２７９７円　５kg６６０７円
　岩手無天塾啄木米
有機認証のアキタコマチ
玄米　　２kg２４０６円　５kg５９３０円
胚芽米　２kg２８３５円　５kg６０９８円
白米　　２kg２８８０円　５kg６２０８円
　群馬金井さんのアイガモ米
有機認証のこしひかり
玄米　　２kg２２９９円　５kg５４３９円
(胚芽米　２kg２４５３円　５kg５７４８円)
白米　　２kg２４５３円　５kg５７４８円

今週のセール品
今週のセール品は少し癖のあるもの
たちです。
まずはナンプラー。
好き嫌いが相当に分かれる調味料で
す。
発酵した鰯のエッセンスで、海の栄
養と風味の極みといえます。
ただ東南アジアはホルマリンを使う
のが当たり前となっています。
鍋や食材に平気で使用し、ほとんど
洗浄しません。
ホルマリンの残留より、食中毒への
対処や食品が傷まないことを優先し
ます。
当然残留はあるでしょう。
洗浄用ですから添加物としても明記
されません。
そうした心配のない食材は極めて稀
で希少なのです。
そして他にはないすっきりとした上品
な風味で和食やイタリアンの調味料
にもぴったりです。
ぜひみなさんに利用していただきた
い商品です。
ただ欠点として最初のキャップが開け
にくいことがあります。
これが無ければベストセラーになって
いたことと思います。
今回最終入荷で超特価となっていま
す。
発酵食品で紫外線に当てなければ
まず傷むことはありません。
スパイス類も好きな人とそうでない人
の差が大きな食材です。
好きな私には使わない人の気持ちが
分かりませんし、逆に強い風味を嫌う
人には存在価値が分からないでしょう。
売れている順ではまず「カレー粉」が
圧倒的で、「こんなに美味しいカレー
粉は食べたことがない」と言われます。
次は「クミン」で、ケチャップや辛いシ
ラチャ・ソースと合わせた時に立ち現
れる独特の世界ははまると抜け出せ
ません。
ケバブ、タコライス、ピザソース、野菜
肉等なににでもあい、とてもヘルシー
です。
次は「ホワイト・ペッパー」で未熟の
果実を干したブラックペッパーは強く
直接的な風味ですが、完熟の種で
あるホワイト・ペッパーは奥深く上品
な風味で日本とフランスだけで使わ
れています。
表に風がでないのに劇的に風味が
変わるのは驚きです。
ただ風味が飛びやすいので挽いた
状態では意味ありません。
ラーメン屋さんの胡椒がつまらない
味なのはそのためです。
ぜひ本物をお楽しみ下さい。
ブラック・ペッパーは最近値上がりし
ました。
セール品は値上がり後のものですが、
それ以前のもので製造日が同じもの
がありそちらの方がお買い得です。

☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ パール柑 80/g 熊本・右田 菌2虫3
☆ 伊予柑 70/g 愛媛・俊成 不使用
新 中玉トマト 埼玉・金子 菌2虫2
ピーマン 298 和郷園 菌2虫1
胡瓜 248 和郷園 菌2虫2
キャベツ 438 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
小松菜 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 248 長岡・にしの 無散布
えのき 248 長岡・にしの 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 248 長岡・にしの 無散布
☆ 椎茸 289 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 150 東久留米・高橋 無散布
生姜 250/g 徳島・ヤマサ 無散布
長葱 438 千場・林 菌1虫1
牛蒡 398 和郷園 無散布
大和芋 338 埼玉･町田 無散布
上 人参 60/g 熊本・水の子 無散布
上 じゃが芋 60/g 北海道・中西 無散布
玉葱 50/g 北海道・昔がえりの会 無散布
☆ さつま芋 80/g 千場・伊藤 菌1虫0
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布

来週のセールと野菜
りんごが終了しました。
八朔と伊予柑はまだ少し続きます
大不作と言われているパール柑も入
荷しますが例年の熊本産ではなく、
伊予柑と同じ瀬戸内の中島さんの
ものです
今年の味はどうでしょうか
楽しみでもあり、不安でもありという
ところです
毎年好評で晴屋で扱うトマトで一番
美味しいと言われる中玉トマトも入荷
の予定です
トマトは干ばつには強い作物なので
品質には期待がもてます
人参とじゃが芋の産地が変わり少し
価格が上がりました
いずれも干ばつ傾向で不作気味です
が風味は濃厚です
特にじゃが芋は美味しいキタアカリで
す
来週のセールは今週と同じです
黒胡椒の賞味推奨期限が同じの旧ロ
ットは少量なので早めに売り切れます
必要な方は早めにご予約を