さかなの話　その２
先週に引き続き「さかなの話」、今週は
製品についての具体的な説明です。
新しくお付き合いを始めた泰山食品
の製品からお伝えします。
国産の天然物だけを扱っているこの
会社は地味な存在ですがとても誠意
を感じます。
また目利きというか魚の選び方のセン
スも納得でき、価格もこの高騰の中で
はリーズナブルに感じます。
まずは「あじの開き」４枚６６４円。
鰺にもいろいろな種類がありますがこ
れはちゃんとした真鰺です。
丸鰺や似た鰺は見かけはあまり変わり
ありませんが味はまったく違い臭みが
あったり旨味がなかったりします。
香りが良く旨味があるだけでなく甘さ
を感じる極めて良質の鰺です。
頭が付いていないため小ぶりに見え
ますが意外に食べ応えあります。
「かます開き」２匹６６４円は現在は高
級魚ですが、これも臭みがないだけ
でなく味が凝縮した旨味に驚きです。
「金目開き」は普通には手の出ない
高級魚ですがこれも２枚６９５円という
リーズナブルな価格です。
どちらかというつまみ向きかも。
「ぶり味噌漬け」は２切２００g５２５円。
新鮮で油ののった鰤の大きめの切身
に関西風の白味噌で旨味と風味をの
せています。
塩麹の塩分の少ない感じの味です。
「ぶりみりん漬け」は６切、180g５１０円。
鮮度の良い鰤ですがみりん漬けはど
うしても焦げやすいため小さな切身に
してあり火を通りやすくして便利です。
「さわら竜田揚」150g４１７円の美味し
さには驚きました。
鰆は関西で特に人気のある美味しい
魚ですが、私にはこれがベストの食べ
方と思いました。
「あじフライ」も上質の真鰺から丁寧に
骨を除いて食べやすくしてあり、気を
使わずに味に集中できます。
半身４枚120g３８６円という手の出しや
すい価格です。
「たらこ」６３３円、「明太子」７４１円はそ
れぞれ８０g入りです。
昆布やウォッカで旨味と風味を増して
おり、口の中に豊かな味が広がります。
価格もリーズナブルと思います。
三陸水産は鯖が不漁で大幅な値上
がりとなってしまいました。
その代りに充実してきたのが「紅鮭」
です。
もともと「紅鮭の切身」２切100g８９８円
は人気がありましたが新シリーズは同
じ紅鮭が素材でありながら価格がより
魅力的になりました。
「紅鮭かま他」は切り落とし部分を集め
た超お買い得の製品で300g入りで切
身と同じ８９８円です。
無駄になる部分はほとんど無いので
同じ価格で３倍の量を楽しめます。
ただかま主体なので旨味も豊富です
が塩分も少し多めです。
「訳アリ紅鮭」は250g１０９０円ですが、
大きな切身が３切れ入っており食べ応
えたっぷりの魚好きの人にぴったりの
製品です。
通常の一切50gにはできない腹の部分
を集めたもので、８０g以上あってしか
も一切れ当たり３６０円程度と実質半値
以下となります。
塩分も控えめでありおすすめです。
休止になり待たれていた「スモークサ
ーモン切り落とし」も復活しました。
80g７５８円で、切り落としとは言っても
サイコロ状にカットしてありサラダ等の
トッピングで旨味と香りを堪能できます。

２１BrewCaveのクラフトビール
ニイイチ・ブリュー・ケイブはひばり
が丘駅から田無方面へのバス通りを
１５分ほど歩いた左側にある小さな
お店です。
入口の左側は工房となっていて、大
きなタンクや機械が並びドイツにある
街のビール工房を思い出します。
ブリュワーは醸造所、ケイブは洞窟と
いう意味で二人掛けのテーブルが
三つと四人掛けのテーブルひとつが
縦に並んだ間口が狭く奥行きの長い
店の様子を表現していますが、追求
しても奥深い発酵の道も思わせます。
店で飲める７種類のビールを試して
みました。
それぞれに明確な個性と主張があり
ます。
外れと思う製品はなく、どれも高い水準
を維持しています。
元保育士の斎藤さんの細やかで煌めき
のあるセンスがすべてに感じられます。
その中で一番気に入ったのは「レッド」
と名付けられたビールで苦味、甘さ、旨
味がバランス良く、美味いと感じ続け飽
きることがありません。
次は「ジェネシス・エール」で、ブリティ
シュスタイルのペールエールです。
きりっとして上品な香りと、適度な苦味
があり大人のためのビールと感じました。
静かな時間を楽しむのにぴったりなビ
ールです。
三番目は「シトラス・ジャイブ」です。
ベルギーのホワイトビールの仕込み方
ですっきりとした風味に強くはないけれ
ど余韻の長い苦味がアクセントになり
その微妙な味に惹かれて飲み続ける
タイプのビールです。
しかしこれにはシークワーサーが足し
てあり、その香りと酸味がより爽やかさ
を加えていて、ホワイトビールの個性は
弱めですが、すっきりとした風味に惹
かれます。
シークワーサーは市内の秋田農園の
ものですがもう終了となり間もなくこの
ビールもお休みになります。
また「レッド」はまだ瓶詰めの製品は発
売していないため、これから先の楽しみ
です。
どの製品も水準を上回り良い出来と感じ
ますが、強い個性や玄人筋に受けるよ
うな複雑な風味は避けて「ジェネシス・
エール」と「シトラス・ジャイブ」を店頭に
並べることにしました。
生ものであるため冷蔵必須で、鮮度を
維持するため少量づつの入荷となりま
す。
品不足や売り切れもありえますがご了承
ください。
価格は小瓶３３０mlで、ジェネシス・エー
ルが８２５円、シトラス・ジャイブが８８０円
です。
お店は、西東京市谷戸1-23-23　７号
火曜定休で営業時間は11:30～14:00
午後17:30～22:00 ℡070-8379-7586
おつまみや食べ物も充実しています。

☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ 河内晩柑 90/g 熊本・右田 菌2虫2
☆ 甘夏みかん 60/g 三角・水の子 不使用
ピーマン 248 千葉産直 菌2虫1
胡瓜 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
茄子 347 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫0
キャベツ 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
ブロッコリー 378 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
☆ 小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 248 バイオ・コスモス 無散布
えのき 248 バイオ・コスモス 無散布
足付なめこ 195 東久留米・高橋 無散布
エリンギ 248 長岡・にしの 無散布
☆ 椎茸 298 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 165 東久留米・高橋 無散布
☆ スナックえんどう 198 東久留米・奈良山園 無散布
長葱 438 川越・森下 菌1虫1
牛蒡 398 みちのく有機 無散布
大和芋 120/g 埼玉･町田 無散布
人参 60/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 60/g 茨城・飯塚 無散布
玉葱 70/g 北海道剣淵 無散布
☆ さつま芋 80/g 佐原農産センター 無散布
生姜 398 高知・大地と自然の恵み 無散布
にんにく　　 348 青森・ケーアイ 菌2虫2

来週のセールと野菜
東久留米市内の奈良山園の野菜たちが
季節とともに充実してきました
好評のスナックえんどうは今週中に終了
となるようです
代わっては「そら豆」が入荷の予定です
収穫したその日には店頭に並べられる
地元生産のメリットで、新鮮な状態でお
届けできます
時間と共に味が落ちる豆には特に有効
です
300gで３９８円です。
ズッキーニも入荷の予定で、長いタイプの
品種ではなく、まん丸い形のズッキーニ
です
あまりなじみのない品種ですが、味はこち
らの方が良いと評判は良好です
１個、２２０円です
レタスも入荷すると言われていますが、
もしかしたらリーフレタスかもしれません
これも鮮度が命の野菜なのでとれたてで
の入荷は助かります
群馬産のレタスの入荷が止まっているの
でうれしい入荷です
来週のセールは 有機アイスコーヒー・ア
イスティー・麦茶・わらびもちです
もうすっかり夏の気配です