今週の果物
大好評だった青森産のすいかが終了
しました。
ただ甘いだけでなく、身体に染みわた
る旨さで疲れが抜けていきます。
新潟の不作が続いていますがその不
足を補ってあまりある美味しさに救われ
ました。
このようなものが存在し、出会い、扱え
るのはとてもありがたいことで、この仕事
を続ける何よりの悦びです。
甘夏みかん、河内晩柑もいよいよ最終
コーナーで月末セールの後、どれだけ
残っているか今のところ不明です。
長い間供給してくれた生産者と買って
いただいた消費者に感謝です。
今週からは長野の村松さんからりんご
のさんさが入荷の予定です。
さんさは一番最初に出荷されるりんご
ですが、この品種が一番好きという方
が多くいます。
甘さと酸のバランスが良く果肉もみず
みずしく、ほぼ完璧な美味しさです。
ただ不安なのは今年の暑さと水不足、
そして例年よりも早い出荷です。
いつもなら九月中旬からの出荷なので
すが今年は初旬です。
暑さのために出荷が早まったというこ
ともあるかもしれませんが、水分不足で
の落果や果肉の軟化を防ぐために早
採りすることもありえます。
そうすると少し未熟な状態での出荷と
なります。
さて今年はどうでしょうか？
期待と不安が半ばです。
東久留米奈良山園の豊水の出荷も
終了し、長野の燦燦ファームから比較
的新しい品種サザンスイートの出荷が
始まります。
幸水を上回る糖度と歯触りの良さでこ
れからの主力になると思われる品種
です。
欠点は大粒にならずみかけがあまり良
くないことです。
しかし味は抜群で期待できます。
お盆の間休んでいたバナナも無事再
開しました。
品質は相変わらず安定しています。
また熊本の宇城市からはレモンが来ると
いう連絡もありました。
最初は青くライムに近い感じですが、
次第に黄色に熟しレモンらしくなって
いきます。

今週の野菜
果物は一足早く秋の気配濃厚となりま
したが、野菜にも少しづつ及んでいま
す。
驚きなのは白菜の入荷です。
つい２～３週間前まで白菜がありまし
た。
これは春撒きの白菜です。
白菜の旬は春と秋。
今週から来るのは春撒きの生育が遅れ
たものなのか、夏に撒かれたものなの
かは分かりませんが、あの暑い夏に種
が芽を出し生育するとは思えません。
秋撒きの白菜の収穫は１０月か１１月。
それを切って株のまま保存して冬の
間出荷します。
白菜は本当に日持ちの良い野菜です。
霜に当たって萎びたように見えても、
内部はしっかりとして柔らかく、甘くなり
ます。
家庭でも冬の間は冷蔵庫に入れなくて
も一月以上楽に日持ちします。
今週のは春撒きの生育遅れだろうとは
思いますが、品質はまったく問題がな
いでしょう。
先日までの白菜もそうでしたが、晴屋の
野菜は生命力が強く、水に漬けると強
く吸収してよみがえります。
スーパーの葉物の多くはみかけを良く
するため、水分を補給するために合成
洗剤を入れた水に入れてパリッとした
外観にします。
しかしその後は生命力を失ってただ
萎びて枯れていきます。
晴屋の葉物は水に漬けるともどり、そ
れが長時間持続します。
まだ暑くてレタスの供給量と品質に問
題が多いため白菜の代用をおすすめ
します。
横に６～７㎝に切り揃え、それを縦に
薄切りにします。
水に１０～２０分漬けて水分を補います。
そうすると隠れていた甘さや香りが出
て、味気ない白菜がフレッシュで風味
豊かなものに変わります。
また縦に薄切りにして繊維を残すため
にシャキシャキ感が出て水菜のような
食感がえられます。
レタスと水菜の中間のような風味の野
菜が手軽に低コストに楽しめます。
キャベツも品質が戻りつつあります。
万全の状態ではないのに大変良く売
れていて品不足気味なのは、たぶん
市販のキャベツがこの天候と土壌の不
良のせいで品質が悪くまずいせいなの
でしょう。
こうした厳しい天候下では品質の差が
大きくなります。
健全な土壌では団粒構造という小さな
粒の小宇宙が連なり、空気の流通が良
くなり、保水力も増し、有用な微生物も
多くいて発酵がすすみます。
暑い中での生産者の努力に感謝です。

今年のチョコレート　ビヨンステッド？
もう１０年以上晴屋のチョコレートの主力
はドイツのビヨンステッドでした。
生産者と直接つながり豆を育て生かす
視点で自然の豊かさを感じる味でした。
しかし今年は仕入れ先のムソーからビ
ヨンステッドのチョコレートが取り扱い
中止になったと連絡がきました。
毎年１０００枚ほどのチョコレートをみな
さんにお届けしている晴屋としては納
得がいきません。
問い合わせすると複雑な事情が見えて
きました。
ビヨンステッドブランドは実は他の大き
なブランドの別命で、その大きな方の
ブランドの日本代理店からクレームが
あり、品質が良いのにより安く売ってい
ることが許せないと激怒したということ
でした。
そのため仕方なくビヨンステッド生産を
中止に至りました。
まったく残念なことですが私たちの力の
及ぶことでなく、どうすることもできませ
ん。
以前にも「オラべ」という美味しいオリー
ブ油がヨーロッパのホテルに買収され
入荷が止まったことがありました。
憤りを感じても流れを変えられません。
ということでこれから新しい主力となる
チョコレートを探さなければなりません。
この世の営みに腹立たしさを感じます。

☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ 河内晩柑 90/g 三角・水の子 不使用
新 梨 長野・燦燦 菌4虫2
新 りんごサンサ 長野・村松 菌2虫0
ピーマン 248 千葉産直 菌2虫1
胡瓜 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
☆ 茄子 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫0
キャベツ 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
空芯菜 248 奈良山園 不使用
モロヘイア 248 奈良山園 不使用
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 248 バイオ・コスモス 無散布
えのき 248 バイオ・コスモス 無散布
エリンギ 248 長岡・にしの 無散布
☆ 椎茸 298 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 165 東久留米・高橋 無散布
舞茸 388 北海道・渋田 無散布
牛蒡 398 みちのく有機 無散布
大和芋 120/g 埼玉･町田 無散布
人参 70/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 60/g 雲仙・田尻 無散布
玉葱 60/g 熊本・水の子 無散布
新 さつま芋 80/g 佐原農産センター 無散布
生姜 398 高知・大地と自然の恵み 有機
にんにく　　 348 青森・ケーアイ 有機

来週のセールと野菜
スイカが終了し、梨やりんごが始まり季節
は確実に秋に向かっています
この季節まで奇跡的に日持ちし、風味を
維持して楽しませてくれている河内晩柑
ももうわずかしか残っていません
最後の２ケースほどを緊急にさよならセ
ールにしました100g９０円が７０円です
必要な方はご注文ください
甘夏も若干ありますがセールにするほど
には残っていません
こちらも必要な方はお早めにご注文下さい
不定期入荷のため一覧表には載せてい
ませんが、奈良山園からぶどうのヒムロット
も若干入荷しています
種はありませんが、ジベレリンという成長ホ
ルモンを使って種なしにしたものではなく
もともとも種ができない品種です
小粒ですが、甘さも酸味も十分にあり満足
感があります
価格は300gで８４８円で以前より安めです
昨年までの山梨堀河さんが生産をやめた
ため今年はこれが唯一の葡萄かもしれま
せん
来週のセールは炭シャンプー、台所せっ
けん、マルセル、アレッポの石けん、高性
能スポンジです
気持ちを転換してくれる雑貨たちです