今週のセールのクッキーとサブレ
先週予定していたクッキーとサブレ
が製造の都合で入荷が遅れ、今週
入荷となり、再度セール品としました。
もしかしたら月曜にはまだ届いてい
ないかもしれず、その場合には次週
にお届けします。
不手際が続き申しわけありませんで
した。
最初の先週のセール予定だった、
ミレービスケットといかり豆は４月に
再度セールの企画に入れます。
悪しからずご了承ください。

ミル付き粒胡椒新発売
ベトナム産の有機粒胡椒が入ってい
るミル付きの瓶入り胡椒が新発売と
なりました。
ミルはちゃんとセラミック製であり、
耐久性も抜群です。
価格は白胡椒が55g入り５９４円、
黒胡椒が55g入り５４０円です。
今までの粒胡椒が白25ｇで３２４円、
黒が30g321円だったことを考えると
驚異的な価格です。
味は今までのスリランカ産の方が
いくぶん上品でマイルドな感じ。
今度のベトナム産はよりワイルドで
スパイシーです。
黒胡椒は未熟な果皮が付いたまま
乾燥させたものです。
それに対し白胡椒は完熟した実の
中心の種の部分だけを乾燥させた
ものです。
強い主張のある黒胡椒は、香りが
強く、強い存在感があり、肉料理に
向いているといわれます。
それに対し、白胡椒は表には強い
風味をだしませんが、味をしっかりと
支え、今までにない奥ゆかしく深い
味わいを醸し出します。
ただ一般に売られている粉末の白
胡椒は風味が抜けていて、一番大
事な微妙な香りがありません。
上等なはずの白胡椒の人気がない
のは、粉末の状態で売られているか
らです。
この白胡椒は粒をその場で挽くため
に、風味が直接感じられ、味に奥行
と深みと絶妙な風味を加えて別次元
の味を創出します。
今は山梨に移転してしまった名店
枉駕の本多シェフが白胡椒しか買
わなかったのを思い出します。
表に明確な味を出さずに、絶妙な
味わいをいつも作り上げてた味の
秘密のひとつと思います。
４月のセール品に設定してみますの
で、ぜひお試しください。
ミルよりも安い価格が有機の胡椒入
りで買えます。
ただしすごく使いやすいというわけ
ではありません。
実用上は十分ですが、そこそこの
使い勝手だとご理解ください。
しばらくしたら詰替えも入荷しますの
でミルは無駄になりません。
挽く大きさは調整できず、粗挽きの
みです。
歯はセラミックなので耐久性があり、
山椒にも使えます。

野菜の生育
雨が少なく、土も乾燥しています。
昔から「春の雨は金」と言われ、この
季節の雨は自然の植物や野菜の
生育には欠かせないものです。
それが降雨が極端に少なく、植物に
はとても厳しい状況が続いています。
群馬の産地では生育途中で出荷前
のレタスが塔立ちしはじめたといい
ます。
植物は次の世代に命を繋げるため
に育つのですから、塔立ちし、花が
咲き、種をつけるのは自然なことで
す。
しかしまだ完全に成長する前に塔立
ちするのは異常なことであり、私たち
少なくとも私が４０年間この仕事を続
けてきていまだかつてないことです。
先日近所のたんぽぽの花が一斉に
咲いているのに、皆背が低くほとん
ど地面すれすれ位で開花している
のに気がつきました。
これもまた初めての経験です。
何か植物たちが生き急ぐ理由がある
に違いありません。
コロナということはないでしょうが、違
う何かの要素があるのでしょうか。
こんな状況の中、なぜそんなに早く
種を作ろうとするのか聞いてみたい
ものです。
私たち人間が失ってしまった感覚で
すが、植物たちは何かを感じそれに
対処しようとしています。
その感覚を少しでも取り戻したいも
のです。
先週は急にキャベツがなくなりました。
別の産地からの手配ができて、今週
には再開していますが、これもむ極
めて稀なことです。
今週から来週にかけては大根が少し
厳しい状況です。
また新じゃが芋の生育が遅れている
中、北海道産のひねのじゃが芋も
品質の劣化で欠品がでるかもしれま
せん。
また人参も残りが少なくなってきて、
この先が少し心配です。
今年はいったいどういう年になるのか
誰にも予想がつきません。
「寒試し」と呼ばれる古来から続く
農事歴のような天候の予想法があり
ます。
２月の天気の動きから一年の天候の
動きを予想するのですが、以前は本
当によく当たりました。
しかし最近はほとんどあてになりませ
ん。
昔からの知恵が役立たないこの時代
私たちは新たな知恵をどうしたら手に
入れられるのか、あるいは知恵という
ものが意味のない時代となっている
のか、真剣に問わなければならない
ようです。

りんご・富士 80/g 長野・村松 菌4虫2
☆ パール柑 60/g 熊本・大矢野 菌2虫2
☆ 甘夏みかん 40/g 熊本/中嶋 菌0虫1
☆ いちご 798 群馬・奥木 菌2虫0
☆ 中玉トマト 348 春日部・金子 菌2虫2
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌1虫0
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌4虫2
ピーマン 298 千葉･和郷園 菌4虫0
きゅうり 298 千葉･和郷園 無散布
茄子 328 奈良産直 菌4虫2
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 208 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
長葱 298 川越・桑田 菌1虫1
大根 298 群馬・清水 菌1虫0
小かぶ 248 千葉･和郷園 無散布
ごぼう 298 川越・森田 菌1虫1
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 50/g 北海道・中谷 無散布
じゃが芋 40/g 北海道・中谷 無散布
玉葱 40/g 北海道・中谷 無散布
さつま芋 70/g 千葉・高橋 無散布
生姜 2250/g 高知・若水 無散布
南瓜 70/g 熊本・大矢野 菌2虫0

来週のセールと野菜
先週はキャベツが急に品切れに
なりました
今週は大根が一時期品切れに
なりそうです
気温が急に上がっていますが、
雨が降らずに生育が遅れている
ために、入荷が極めて不安定です
こういう年に限って、雨が続いた
後に、日本中が一度に同じ生育
状況になり、野菜が出来すぎて
暴落します
本当に難しく、厳しい天候です
来週のセールは予告していてで
きになかったセール品の、ミレー
ビスケットといかり豆、そして新発売
のライスクリスピーと大豆チップ等
です
自然食品業界のお菓子の老舗・
サンコーの最近の新製品はレベル
が高く、センスの良さを感じさせて
くれおすすめです