卵のパックのリサイクル
晴屋の卵のメインの生産者は山梨
の白州郷牧場です。
甲斐駒ヶ岳の山麓の尾白川渓谷に
ほど近く、森や水などの自然環境に
恵まれた場所にあります。
とても素晴らしい場所ですが、いいこ
とだけではありません。
まず冬の寒さです。
山から寒気が降りてきて、とても厳し
い冷え込みです。
近年は大雪に見舞われ、鶏舎が壊
れ鶏も多数死にました。
そして寒さのために産卵数が激減
するということもあります。
また山から動物が降りてきて鶏を襲
います。
今年は動物はなんとかなっているよ
うですが、厳しい寒さで産卵数は少
なく、今は出荷が止まっています。
鶏の品種は岡崎黄斑で、すっきりと
した風味の卵を産みます。
この卵はとても人気があって、多くの
人が求めています。
卵の殻が少し弱く割れやすいのが
欠点です。
この卵が手に入らない場合は、同じ
BMW農法の山口の秋川牧園の卵
を仕入れています。
鶏の品種はボリスブラウンで日本で
の有精卵に圧倒的に多い品種です。
穏やかな性質の鶏で、卵の黄身の
色もやや濃いめです。
味も岡崎黄斑より濃厚です。
黄身がしっかりとしていて箸でつま
めるほどです。
ただ秋川牧園では平飼とケージ飼
を併用していて、指定はできません。
どちらも米ととうもろこしを主食とし、
ワクチンのみで抗生物質は一切
使っていません。
BMW農法の生物活性を飲み水とし
て与えることで、健康はしっかりと
保たれていて安心です。
今までパックは白州郷牧場から送っ
てもらっているものを使用してきまし
た。
よりリサイクルに適したものを選びた
いと思い何度かトライしましたが
適当な物が見つからず、その度に
諦めてきました。
しかし資材の値上がりにより、白州
牧場の負担で送ってもらうのが限界
となり、紹介してもらって交渉を重ね
見通しがたちました。
紙のパックがとても高くて卵とそう
変わらない価格だったり、ロットがあ
まりにも多く置く場所が確保できなか
ったりといういつものジレンマをやっと
解消して、なんとか続けられそうな一
線を見つけました。
今週の末から卵のパックをほぼデポ
ジットでの取り扱いにしようと思って
います。
最初は４０円のパック代金を卵に上乗
せしてお渡しします。
次には３０円でパックを引き取ります。
パックは紙で消耗品なので４～５回
の使用を想定し、その１０円の差額を
パックの補充費用にあてます。
配達の場合にはできませんが、店頭
で持ってきたパックにご自分で入れ
かえ持ち帰る場合はパック代金はか
かりません。
配達での回収の時はその場で３０円
お返ししますが、気づかなかった場
合は次回の注文の時にお知らせ下
さい。
差額をお返しします。
パックの上面に生産者と産卵日を
表示した紙を貼ります。
晴屋の卵の紙が貼ってあるもの以外
はリサイクルできず３０円の返金はで
きません。
表示の紙は取らずにお返し下さい。
壊れたりつぶれたりしたもの、汚れが
ひどいものは引き取れない場合が
あります。
パックは再生紙を使ったもので、漂白
していない茶色のものです。
今までのプラパックよりはだいぶ割れ
にくいと思います。
地味な色も慣れると愛着がわきます。
家の中で小物入れに使ってもいいか
なと感じたりしています。
会員制も定着しはじめ、カードを見
せて支払いをされる方が増えていま
す。
卵のパックのデポジットも定着すると
また一歩前へ進めたような気がしま
す。
みなさんのご協力を期待しています。

はら山のうぐいす餅とさくら餅開始
有機の素材をふんだんに使っている
「はら山」さんですが、どちらかていう
と素材よりも色をアピールしています。
「自然色」と言って、例えば形も色も
美しい練り切りの４個入りのセット、
「季節の和菓子」も上品で自然な色
あいは、南瓜や人参、モロヘイア、
抹茶、紅麹などで出しています。
それにメインの小豆や銀手亡豆は
北海道産の有機の物がほとんどで、
豆の風味と味の深みが感じられ、
とても満足感があります。
その「はら山」さんの和菓子の中でも
一番人気があり、この季節にしか食
べられないのが、「うぐいす餅」と「さく
ら餅」です。
待っている方が多くいますが、やっと
始まりました。
「うぐいす餅」はさらし餡です。
普通さらし餡はあまり人気がありませ
ん。
甘くてベタベタしていて小豆の美味し
さが感じられません。
しかしそれは芋が大量に混じってい
るからです。
上等な小豆だけが原料のはら山さん
のさらし餡は口の中でほろほろと解け
ます。
すっきりとしているのに満足感たっぷ
りです。
薄い皮には香り良い青大豆のきな粉
がまぶしてあり、餡との相性は抜群
です。
「さくら餅」は粒あんで、こちらは上品
さよりも野性味があります。
皮ももち米の粒が感じられ素材感が
豊かです。
葉ももちろん無農薬。
八重桜の葉を使うのですが、虫食い
を防ぐために通常は殺虫剤を多用
します。
こちらのは香りも良く、食べても安心
です。
浦和の伊勢丹の店舗が主な売れ先
となっているはら山さんですが、電気
代や材料の高騰、運賃などの経費
の増大のため、値上げの通知がきて
います。
三月か、四月のようです。
今のうちにぜひお試し下さい。
値上げ幅は１５%程度で、今の情勢
ではリーズナブルと思います。
これから３月や４月にはまた値上がり
のピークが来そうです。
晴屋も運賃や電気代の値上がりには
驚かされます。
店内の照明をすべてLEDにしてかな
り効果がありましたが、それを帳消しに
してさらに大幅な経費増です。

☆ はっくさく 50/g 和歌山・森口 菌1虫1
☆ りんご 長野・村松 菌4虫4
ネーブルB 50/g 和歌山・森口 菌1虫1
☆ バナナ 448 エクアドル 有機
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
ピーマン 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌4虫2
茄子 328 奈良産直 菌4虫0
白菜 498 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 40/g 所沢・町田 無散布
じゃが芋 40/g 北海道・昔帰 菌2虫2
玉葱 50/g 北海道・昔帰 菌2虫2
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
生姜 250/g 高知・若水 無散布

来週のセールと野菜
セール品目を一週間間違って、
はっさくのセールを先週に始めて
しまいました
本来の週である今週も続けます
とても美味しいはっさくでリピータ
ーがいてありがたく思います
来週はネーブルオレンジで、当初
見かけはよかったけれど味が薄め
だったのですが、いつものゴツゴツ
の皮になってからは、いつもの濃
厚な風味になり安心しています
りんごはまだ品質は保っています
が、間もなく終了となります
替わって甘夏みかんが入荷しま
した
酸味の好きな方にはたまらない味
です
後のセール品は、有機干いちじく、
デーツ、さんざし、フンザアプリコット
です
２月の疲れた身体には慈雨のよう
な美味しさです
プルーンは今の物は店頭分で終了
となります