年末カタログ配布中
先週から年末年始用の野菜や加工
品のカタログを配り始めました。
まだお手元にない方で必要な方は
請求してください。
菩提樹蜂蜜大　500gの入荷
今年度は終了とお知らせしていた
菩提樹蜜500gが急遽限定で入荷す
ることになりました。
生産者の斎藤さんが自家用に在庫
していたもののようです。
仕入れ先から声をかけてもらい希少
な蜜が入荷することになりました。
500gで２９３８円です。
個人的には蜂蜜は「アカシア」と「菩
提樹」だけあればいいかなと思って
います。
アカシアは上品で、すっきりで蜂蜜
の女王で文句のつけようがありませ
ん。
菩提樹は一般的には流通せず、
店頭に出回ることはあまりありません。
清涼感のある香りのため、メンソール
煙草の香料として需要があるのだそ
うです。
少しメープルシロップのような旨味の
ある甘さに清涼感のある香りがあっ
て、とても満足感のある風味です。
それでいて、斎藤さんの蜂蜜の個性
であるすっきりとして嫌味のない風味
が生きています。
少し個性的な風味を好まれる方にお
すすめです。
昆布巻き
ここ一週間で一番焦ったのは、昆布
巻きの入荷への顛末でした。
いつも年末には売り切れてしまうため
に仕入れ先の「三陸水産」には早め
の十二月初旬にはある程度の数を
注文してしまいます。
それがいきなり「今年は作るかどうか
まだ決めていない」と言われてしまい
ました。
例えばムソーの「紅さけの昆布巻」は
１１３４円です。
それに対し三陸水産は６６３円。
あまりにも違います。
味は違いますが、ムソーはあっさり
めの味ですが、その分甘さがやや
際立ちます。
無添加の場合、塩を増やすか、糖分
を増やすしか保存方法はありません。
三陸水産は少し甘しょっぱい感じで
すが、逆に甘さは目立ちません。
個人的にはいずれも遜色はないの
ですが、価格からいえば圧倒的に
三陸水産に分があります。
どうしようと思い悩んでいたら、作る
ことになったという連絡が来て一安心
です。
後はみなさんからの注文数を予想
して早めに注文を出して欠品がで
ないようにするだけです。
ちなみに中の具の紅鮭とにしんは
流石に三陸水産の方が美味しいよ
うに感じます。
おすすめの蒲鉾
江戸時代から小田原から江戸へ運
ばれてきた蒲鉾。
殺菌作用のある杉の板にのせるこ
とで日持ちをさせていました。
現代では素材を落とすためにリン酸
塩を使い、水増ししても歯触りを保
ち、化学調味料で味を誤魔化し、
殺菌剤で日持ちさせています。
晴屋の通常扱っている蒲鉾も、高級
なグチをたっぷりと使い、風味豊かな
製品で、これで充分なのですが、お
正月の限定で入荷しているのが、
高級バージョンの「極上蒲鉾」です。
通常はつなぎに片栗粉を使っており
小麦アレルギーの方でも安心して
食べられます。
極上蒲鉾はつなぎをまったく使って
いない、魚のすり身のみの蒲鉾です。
ぷりぷり感よりは少し固めの食感が
ありますが、それがまたとてもいい
感じです。
価格は150ｇで１１４８円と比較的リー
ズナブルです。
通常の製品は、２２０g７１８円です。
それぞれ白と、紅麹を使った紅の２
種類があります。
ちなみに、またムソーを引き合いに
だして申し訳ないのですが、つなぎ
なしの蒲鉾は１５００～２０００円です。
尚、ムソーが決して割高な品物を扱
っているわけではなく、直送に近い
取引りため手ごろな価格で扱えて
います。
八割そばの価格
年末の注文書ならびに晴屋ベストカ
タログの「八割そば」の価格が間違っ
ていました。
慎重にチェックしたつもりでしたが、
何処で違うデータが紛れ込んだか
わかりませんが、違う価格になって
いました。
申し訳ありません。
１８０g７１０円が正しくは、３２４円です。
北国で稲作よりは、小麦や蕎麦が名
産だった岩手は蕎麦がとてもよく食べ
られる土地です。
そのためそばは安くて美味しいのが
当たり前。
そうでないものは淘汰され生き残れ
ません。
ですから岩手では最高品質の高級な
そばは支持されません。
１００点満点でなく、８０点の品質でし
かも価格はとてもリーズブルです。
私が盛岡に帰ると必ずいく蕎麦屋
さんではもりそばが４００円でしかも
盛りはたっぷりです。
地元でも支持されている奥州市の
小山製麺のそばはその岩手のニー
ズにぴったりの製品です。
曳きぐるみ(甘皮までも挽いた全粒の
そば)で、蕎麦の野性的な風味の「
八割そば」と、北海道産そば粉の風
味が生きている蕎麦の甘さまで感じ
る上品な「北の蕎麦屋」450g５７２円
の２種類を扱っています。
それともうひとつが長野の山本食品
の冷凍の「十割そば」です。
個人的には蕎麦は十割よりも少し小
麦が入っていたほうがいいと思って
います。
その方が蕎麦の香りを閉じ込め保て
るからです。
しかしこの十割そばは私の常識を超
えて圧倒的な風味の良さがあります。
信州の信濃町産の最高級蕎麦粉だ
けを使い、丁寧に打たれた後、直ぐ
に急速冷凍されています。
手打ちそば専門店に負けず、あえて
言えばこれ以上のそばを出す店は
ほとんどないというレベルです。
こちらは二人前で７９８円。
興味のある方はお試し下さい。
晴屋で扱っているのは、岩手出身で
そばには少しうるさいしゃちょーお勧
めの製品ばかりです。
南部小麦粉、石臼挽き完全粉の回収
ニュース等でご覧になった方も多い
と思いますが、南部小麦粉にカビの
成分が基準値を超えて含まれている
可能性があり回収すると、仕入先の
オーサワジャパンから連絡が入りま
した。
賞味期限24年３月から10月までです。
今までのところ健康被害は確認され
ていませんが、お手元に「南部小麦
粉」「石臼挽き完全粉」がありました
ら回収ならびに交換しますので晴屋
までお持ちください。
なお他の小麦粉はまったく問題は
ないので、安心してお使い下さい。

☆ りんご 長野・中平他 菌2虫1
☆ みかん 60/g 熊本・水の子 菌2虫2
☆ バナナ 468 エクアドル 有機
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ピーマン 248 日向ファーム 菌2虫1
茄子 328 熊本・池上 菌1虫0
胡瓜 248 和合園 菌2虫2
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 郡馬・野菜倶楽部
☆ 菜花 198 奈良山園 無散布
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 289 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 60/g 所沢・町田 無散布
じゃが芋 50/g 熊本・大矢野 菌1虫0
玉葱 50/g 熊本・水の子 無散布
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
生姜 250/g 高知・若水 無散布
ニンニク 600/g 徳島・楠 無散布

来週のセールと野菜
いよいよ１２月
日差しは強くても、気温は確実に下
がり、乾燥して過ごしにくい日々が
続きます
咳がでている人が多くいますが、気
管が乾いて繊毛が働かないと、埃を
体外に出せないので咳で出そうと
しています
あまりひどくなると炎症を起こし、ま
すます咳が止まりません
そんな時にはみかんが一番です
気管に直接効く感じで、繊毛の働き
を助けてくれます
またマスクも気管の湿度を保ち、埃
を入れないためには有効です
晴屋の美味しいみかんは効きます
来週のセールはキッコーゴ醤油・めん
つゆ・味の母みりんです
１２月の調味料セールもいよいよ佳境
に入り、師走の足音に追われます
定番の調味料は年末からお正月に
かけては特に活躍の場があります
煮物、つけ醤油、麺、鍋物等、これが
ないと暮らしはなりたちません