蓮根の入荷その他の野菜
茨城小塙さんの蓮根が入荷しました。
インド原産で水の中で育つので旱魃
や猛暑はあまり影響がなさそうに思え
る蓮根ですが、やはり影響はあります。
昨年は草までが枯れてしまうような乾
燥で、蓮根の葉に虫が集中し、痛み
が出て不作でした。
今年も気温が下がらず最後の登熟
が遅れましたが無事にやってきまし
た。
柔らかく、甘みもあり、最初から美味
しいのは珍しいことです。
とはいえ本当の旬は霜が降りてから
で、より甘さが増し味わい深くなりま
す。
「世界一の蓮根です」と言い続けて
いますが、今のところクレームは来て
いません。
蓮根嫌いの人が蓮根の美味しさに
目覚める蓮根です。
好きと嫌いは表裏一体で、好みなの
に何かひっかかる要素がある時、嫌
いという感覚がおきます。
ですからそれが解消するとたまらなく
好きになります。
関係ないものは、何が変わっても関係
ないままです。
お客さんたちもいろいろな好みがあり
ますが、晴屋の品物で嫌いだった物
が好きになるという体験を持つ人が
多くいます。
本質をきちんと踏まえた品物は、好き
嫌いを超えて人の心と身体に響くと
信じています。
北海道産の玉葱が入荷しました。
価格が１００g７０円から５０円に下がり
ました。
高温と旱魃で高値が続く根菜類です
が、やっと玉ねぎは平年並みになりま
した。
この後の生育の無事を祈るのみです。
南瓜も北海道産になり、登熟も進ん
できました。

ワインの不足
ワインの棚が寂しくなっています。
昨年度産のものが品切れとなる中、
新物入荷が遅れているためです。
一つには欧州も襲う旱魃のために
ブドウが不作で不足のため、ワインも
不足気味の影響があります。
例年なら追加で入荷できたものが今
年は手配できず、品切れとなってい
るようです。
良いものはみなで奪い合いとなって
います。
もうしばらくすると入荷しますが、それ
でも不足の傾向は変わらず、品切れ
となる機会が増えるでしょう。
晴屋では定番を決め、それを扱い続
けようとしていましたが、少し路線を
変更せさせるをえないかもしれません。
後一月ほど棚はさびしい状況が続き
そうです。

玄米もちが入荷しました
山形の庄内共同ファームから無農薬
および低農薬のもち米を使った玄米
もちが入荷しました。
もともととても美味しい米を作るところ
ですが、手を抜かず、効率よりも品質
を優先して作ったもちです。
一般にはもちは相当水増しして製品
化します。
同じ原料で２～３倍のもちを作ること
ができます。
そのためより味気なくなり、痛みも早い
ので添加物にも頼ります。
また雑煮に入れたときにすぐに溶けて
しまいます。
庄内共同ファームのもちはしっかりと
して簡単には溶けません。
米の本来の甘さと風味が楽しめます。
また晴屋では主に「徳用」を仕入れて
います。
徳用は作った時にでる穴あきのもち
や形が不揃いのもちを集めたもので
す。
しかし餅は焼けば柔らかくなり、穴が
あっても形がいびつでも品質に変わり
はありません。
ただ正規品ではないため、注文しても
在庫があるとは限りません。
今回玄米餅の徳用だけが入荷しまし
た。
まだ少量ですが、いずれ他のもちも
入荷すると思います。
価格は５００g６４８円で運賃上昇分
２０円ほど昨年より値上がりです。

今年の栃木矢板のナスヒカリ
３年前までは無農薬の米を出荷して
くれていた矢板の荒井さんですが、
除草用の機械のメインテナンスがで
きなくなったことと、人手不足のため
に無農薬米の出荷ができないと言わ
れてしまいました。
しかし荒井さんの米のすっきりとした
味が忘れられず、低農薬米でいいか
ら出荷してもらえないかと提案し、以
降安くて美味しい米を届けてくれてい
ます。
今期も新米に切り替わりましたが、運
賃の値上がりはいかんともし難く、お
よそ一割の値上げとなっています。
それでも相場よりはかなり安く、５㎏で
３５８８円、２㎏で１７８７円です。
有機のあいがも農法米より２５%程度
割安になっています。
昨年は全国的に旱魃傾向で米も不
作でした。
荒井さんのナスヒカリも少し味は薄め
のように感じていました。
新米が入荷してまだ他の米があった
ので味見をしていなかったのですが、
じっと見ているうちに無性に食べたく
なりました。
とても美味しそうに感じたのです。
食べてみると案の定、甘さと旨味があ
ってとても美味しい米に仕上がって
いました。
新米でこの味なのでもう少し熟成すれ
ばより美味しくなるでしょう。
香りは金井さんのあいがも農法のコシ
ヒカリの方がよいように感じますが、こ
の甘さは多くの方に支持されるものと
思います。
甘味のある美味しい米を食べたい方
にぜひおすすめしたいと思います。

りんご・冬瓜その他
リンゴの紅玉が入荷しています。
今週いっぱいで終了となりそうです。
必要な方は早めに手に入れて下さい。
さんさは最後の物を２割引きで提供中
ですが、週初めには終了し、秋映に
かわります。
秋映は見た目には紅玉と変わらない
鮮やかな紅の色彩ですが、酸味はあ
まりなく甘く、ジューシーで歯触りも
よいりんごです。
冬瓜も入荷しています。
冬までもつので冬瓜なのですが、実
際にはそこまでは日持ちしません。
煮物や汁の具等に使いますが、明確
な味はないのですが、なんとも言えな
い滋味があり、夏の疲れを癒します。
日本では皮の青い部分を全部取りさ
って白い部分だけ食べますが、中国
では青い部分を少し残し、マッチ棒の
ように縦に千切りにしてスープにして
食べます。
蟹や海老などの強いだしと煮るのは
日本と変わりません。
中国では最高の色は翡翠の青みどり
です。
冬瓜はそれを連想させるので最高の
色の最高級の料理となるのです。
腎臓や肝臓の働きを助け、夏の疲れ
を癒してくれる旬の美味しさの野菜
です。
有機大粒納豆が北海道産の大豆の
不作のため中止となってしまいました。
変わって有機の蕾という北海道産の
小粒大豆を使った納豆が発売となり、
価格は１６０円です。
味はすっきり系です。

☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ りんご秋映 長野・村松 菌2虫3
みかん 70/g 三角水の子 菌2虫0
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ピーマン 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
胡瓜 248 深谷・ヘルシー 菌2虫2
キャベツ 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
☆ つる紫 298 茨城・斎藤 無散布
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 289 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 150 東久留米・高橋 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
大和芋 338 埼玉･町田 無散布
人参 70/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 70/g 川越かしの木 無散布
玉葱 50/g 北海道・昔がえりの会 無散布
☆ さつま芋 80/g 千場・伊藤 菌1虫0
南瓜 70/g 北海道剣淵 無散布
生姜 250/g 徳島・ヤマサ 無散布
ニンニク 400/g 川越・森下 無散布

来週のセールと野菜
暑さと旱魃のため、やっと生育して
いた野菜たちが息をふきかえしつつ
あります
それでも種まきができなかった分、
生育の遅れと品不足は解消される
までには至っていません
特に葉物の復活にはまだ時間がか
かります
ニラやほうれん草はまだ見込みが
ありません
その中では白菜が健闘していて、
葉物の代わりにもなり新鮮で味わい
深い美味しさに癒されます
蓮根も最初から甘く、柔らかく、これ
ぞ蓮根と思います
きのこも好調です
来週のセールはいか醤油漬け・ムニエ
ル・わかめうどん・シーフード麺です
境港にある日食は地元にある新鮮で
美味しい素材を使った製品を提供して
くれています
イカが高価な今、リーズナブルで東京
では手に入らない鮮度のイカは貴重
です