セール品の終了
日食のさよならセールに設定していた
「ハヤシルウ」が予想以上の反響で
水曜日には売り切れとなってしまい
ました。
通常なら数か月持つ量でした。
ありがとうございました。
また興味を持たれ試してみたいと思
っていただいた方々にはお届けでき
ず申し訳ありませんでした。
またミートソースも好評で売り切れ間
近です。
必要な方はご予約ください。
またチョコレートもシーズン終了間近
で売り切れとなったものがあります。
無添加のチョコレートは溶けやすい
ために秋口に製造し、暖かくなる前に
売り切れとともに終了となります。
毎年原料のカカオに合わせて製法
や味が違うチョコレートですが、今年
は近年の中ではカカオの質が良く
焙煎を深くして質をごまかす必要が
なかったようで、シンプルですっきりと
した風味の製品に仕上がっていまし
た。
その中でアクセントがあり、風味の楽し
さのある塩風味の製品の評判が良く、
そのために早々と売り切れとなってし
まいました。
ビヨンステッドの「ソルティ・キャラメル」
は入荷せず、アイチョコの「ソルティ・
プレッツェル」も店頭から消えました。
仕入れ先のムソーに問い合わせた
ところ、まだ在庫があるというので来
週に追加で入荷します。
来週も日食のさよならセールは続き、
「花かつお」と「かつお風味だしの素」
がセール用に用意してあります。
これでいよいよ最後の製品たちです。
枕崎産の良質で新鮮な鰹を使い、
窒素ガスを封入することで酸化を防ぎ
風味を維持しています。
賞味期限は今年の１０月の花かつお。
これと同等の製品は他にもありますが
価格は1.5～2倍になります。
ここら辺の良心的すぎる価格が廃業
への一因とは思いますが、それを支
持しきれなかったことが悔やまれます。
また「かつお風味だしの素」も晴屋で
は圧倒的に支持されていた製品です
が、宣伝力、営業力の弱さのため世
に知られずに忘れられてしまいました。
上善水の如しと言われますが、あまり
に自然で、すっきりとしたものは印象
に引っかからないので、通り過ぎてし
まいます。
それとある種の完璧主義も一因かと
思います。
完璧さを求めるとそのピークの一点
以外では力が発揮できません。
このだしはあまりにすっきりしているの
で、長い時間加熱すると風味が壊れ
ます。
ですからみそ汁や煮ものでも、火を
止めてから最後に加えると力を発揮
します。
どんな使い方をしてもそこそこの風味
が達成できる製品とは根本的に違い
ます。
これも同業他社の製品と比べてかなり
の割安な製品でした。
かえすがえすも残念です。
晴屋にも同じような志向があるなと少
し自省しながらも、次の製品の選択に
入らなければなりません。
まだどうなるかは分かりませんが、決
まり次第お知らせします。

ディルピクルスとコーニション
本格的な美味しさのピクルスですが、
日本ではぬか漬けに位置するもので
しょうか。
このまま食べる人も多くいますが、サン
ドイッチやサラダの付け合わせ等の
脇役のイメージがあります。
しかしぬか漬けと思えばご飯やパンの
友として、とても便利なアイテムです。
大瓶のディルピクルスは大量に使われ
る方にはいいのですが、個人的には
小さいきゅうりのコーニションがお勧め
です。
コーニションはきゅうりの品種名のよう
で、大きなきゅうりにはならず、最大で
女性の小指ほどの大きさです。
それだけに栽培や収穫に手間がかか
りますが、それだけにパリパリと歯触り
が良く、より切れ味のある風味です。
それにこうしたものは何故か大きくても
小さくても一本は一本なのです。
一本食べればけっこう満足なので、
本数から言えばコーニションの方が
割安です。
一度食べるとくせになる味で、西洋ぬか
漬けと納得していただけると思います。

来週からのセール品
来週のセール品、花かつおとかつお
風味だしの素のことは前項で触れま
したが、他の庄内共同ファームの米
製品のことも是非お伝えしたく紹介
します。
年末のもちの美味しさで晴屋では定
評のある庄内共同ファームは、庄内
平野で生産者が自主的に製品を企
画し製造する生産者グループです。
川上に朝日連峰のぶな林があり、栄養
豊富な清涼な水が流れてきます。
寒暖の差もあり大変に美味しいお米が
とれます。
もちの甘さ、香りの良さ、また水増しし
て品質をごまかしていない誠実な姿勢
で確実に消費者のみなさんに支持さ
れています。
雑煮に入れても溶けない、味わいの
深い本物の味です。
また晴屋で一番売れているお菓子「玄
米おこし」は、その米の美味しさを生か
しています。
黒糖を少量使い甘さは控えめ、硬くな
くなく、サクサクとした香ばしい風味で
隠し味にほんのりと効いたきな粉が旨
みをまし、食べ始めると止まらなくなる
味です。
来週のセールにはこの「玄米おこし」と
お米も入れました。
お米の品種はひとめぼれで、香りの良
さ、噛んで感じる豊富な旨味、冷めても
味が落ちない香りの良さがあります。
以前から庄内共同ファームのお米が
美味しいのは知っていたのですが、
価格が高めなのと、量が少なく分けて
もらうのが難しいため諦めていました。
それに昨年からの米不足による価格の
高騰がありましたが、長年の付き合いも
あり、粘り強く交渉してなんとか分けて
もらえるようになりました。
今回は感謝の気持ちもこめてお米の
セールを企画しました。
ぜひお試しください。

☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ 紅はっさく 60/g 三角・水の子 菌2虫1
☆ りんごフジ 長野・村松 菌2虫2
ピーマン 248 千葉産直 菌2虫1
胡瓜 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
キャベツ 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
ブロッコリー 378 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 348 茨城・斎藤 無散布
☆ 小松菜 298 茨城・斎藤 無散布
春菊 348 千葉産直 無散布
ぶなしめじ 248 バイオ・コスモス 無散布
えのき 248 バイオ・コスモス 無散布
足付なめこ 195 東久留米・高橋 無散布
エリンギ 248 長岡・にしの 無散布
☆ 椎茸 298 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 165 東久留米・高橋 無散布
長葱 438 川越・森下 菌1虫1
牛蒡 398 みちのく有機 無散布
大和芋 120/g 埼玉･町田 無散布
人参 60/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 60/g 茨城・飯塚 無散布
玉葱 60/g 北海道剣淵 無散布
☆ さつま芋シルクスイート 80/g 佐原農産センター 無散布
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
生姜 398 徳島・ヤマサ 無散布

来週のセールと野菜
みかんが終了となり、りんごも後1～２
週間ほどで終わりそうです
替わって「紅はっさく」と「はるみ柑」が
入荷しはじめました
「伊予柑」も入荷間近です
紅はっさくは、苦味が少なくみずみず
しい美味しさで私たちを潤してくれま
す
この雨不足の中、こんなにたっぷりの
水気を含むものができるのは驚きです
はるみ柑は、でこぽんとオレンジのか
けあわせで濃厚な風味が自慢です
内皮が柔らかいので、外皮を剥くだ
けで食べられるのもうれしいところです
玉ねぎの不作のためこの先の供給に
不安を感じていますが、少しでも在庫
を先まで持たせるために、玉ねぎのS
品の販売も始めました
少量しか使わない方には使いきりで
便利ですし、私のようにS玉を見ると
どうしても丸ごと煮てスープを作りた
いと思う人には格好の材料です
７～８個500g以上入って２９８円という
価格もうれしいところです
来週以降のセール品については別項
に書きました
早く春の雨が欲しい日が続きます