晴屋のおいしい野菜

厳しい夏の暑さ、凍える冬の寒さ
春は嵐のように激しく過ぎ、秋も私たちを容赦なく痛めつけます
気持ちのよい日は、一年に何度あるのかと
指折り数えたくなるような荒々しい天候が続きます
生存をかけて、人類はその資格があるかを
試されているのかもしれません
野菜たちにもその試練はふりかかっています
強烈な日差しと灼熱の高温の後、雨が続いて実が割れて、
みかんがほとんど全滅の生産者もいました
夏の暑さと乾燥で種がまけず、
結局冬まで何も作れなかった畑もあります
しかし、こんな時こそ、土の質の差や、
野菜の生命力の違いが、あらわになります
冬の寒さと乾燥の中、身を縮めて耐えている野菜たち
大きくなることはできませんが
味は凝縮して奥深くなり、霜に当たってとろけるような甘さです
夏の厳しい暑さの中でも、必死に地中に張った根は
栄養と水を吸い上げながら、土の微生物と共生して団粒構造を作り、
通気性と水分の代謝を良くして、自ずから土の健康を保ちます
利益や能率を優先して、手間もかけられず
ただ薬に頼って育てられた野菜を全て悪いとはいえません
それは野菜だけでなく、多くの現代人にも与えられている情況です
しかし、生きるべき何かを追求し、
よりよいもの、より高みを求めるものだとしたら
それに応じた生き方や食べ物があると思うのです
必ずしも高価なものである必要はありません
けれど、丁寧に育てられ、本来の力を持った健全なものである必要があります
晴屋は、特別なものでなく
全うなものが、当たり前に手に入ることを目指しています
決して経済的には豊かではない自分たちが
納得して毎日使えるもの
日々の暮らしを彩り、自然の豊かさと生きることの楽しさを感じられるもの
そう、身体の内から美味しいと感じられるものだけを扱っていきたいのです
作り手の確かな技術とひたむきな心に支えられ
自然の豊かさをそのまま包み込んだような
力強さと微妙な味わいを持った食べ物たち
30周年をすぎた私たちは、今までに多くの生産者と出会いました
今、付き合っている人たちには、年月を経ても揺るがない信頼を感じます
そうした直接のつながりこそ私たち晴屋の最大の財産であり
多くの情報も、そのつながりから紡ぎだされます
これからも晴屋の野菜を味わって、みなさんの生きる糧として
その美味しさと一体になっていただきたいと願います

不必要な農薬は使いません
活きた土が育てた健康な野菜には、薬の助けが必要ありま
せん。私たちの扱っている野菜には、土壌殺菌･除草剤といっ
た危険度の高い農薬や、見かけだけのための殺虫剤のような
不必要な農薬を使っていません。けれど、品種改良によって
柔らかくおいしくなって弱くなった野菜で、使わないと収穫量
が極端に少なくなると予想される物については、定植直後・
果物なら開花直後2.3回の農薬の使用は認めています。
ごく初期であるため残留はほとんど無いと思われます。
尚、価格等は予定で変更があることがあります。

流通や生産者とのつながり
晴屋の野菜の多くは今はなきＪＡＣ（ジャパン・アグリカルチャ・コミュニティ）の
流れを汲む、メルカウーノとＯＦＪ（オーガニック・ファーム・ジャパン）そして、
川越の地場野菜から最良のものを選んでいます。
晴屋松橋が八百屋開業以前にＪＡＣのメンバーだったこともあり、両流通の
メンバーたちとは旧知の関係で、仕入先というより仲間という意識があります。
また生産者も直接知っている人も多く、到着する野菜から畑を思い浮かべます。
今年は天候のわりに頑張っているなとか、味がいつもと違うけれど体調でも
悪いかなとか、息子さんが頑張ってきて品質が変わったなとか、さまざまな
ものを感じながら野菜を手にとっています。

晴屋の主な野菜の生産者たち

芳野幸雄
大地・メルカウーノ等の流通を経験してから沖縄に入植。
現在単身赴任で安全で、安くて、美味しい野菜作りに
取り組んでいます。

三角ファーム
有名なマルタ生産者組合の中のプロ中のプロが独立して
作った柑橘類は、後戻りできない深い味わいがあります。
特にパール柑は毎年皆が待ち焦がれる美味しさです。

森口繁美
緻密な味の濃さで定評のある森口さんとは、もう25年に
もなるお付き合い。有名な人や理論に長けた人は他に
もいるけれど、品質の安定感や信頼感は一番。

萩本了一
農に対する真面目な姿勢がそのまま形になって現れて
いるのが萩本さんの果物たち。自然の動きをとらえた、
堆肥をきちんと入れた土の作りのよさが味に現れています。

佐藤仁
修験者が集った由緒ある寄は、山道を上がった高台に
あり、海から湿気を帯びた風が上がって日当たりもよく、
お茶作りにはぴったりの場所です。やつ頭・里芋・人参
などにも適し、周囲の自然の豊かさとあいまって他にな
い、やさしく奥深い味わいを感じさせます。

和郷園

活性水を使ったBMW農法は晴屋では親しいものですが、
やる気のある若い生産者のクループとして伸び盛りです。
これからの農業の形を模索しています。

白州郷牧場
甲斐駒ケ岳の山麓、尾白川渓谷の近くの自然環境に恵
まれた白州で、水と岩のミネラルを生かしたBMW農法で
養鶏に取り組んでいます。畑で育てた緑餌をたっぷり食
た元気いっぱいの鶏の卵は、すっきりした美味しさです。

小塙亨
ふっくらとして、甘く、柔らかく、世界一の蓮根だと言って
はばかりません。手のかかる無農薬・無漂白の蓮根作り
は、水と寒さとの戦いで、体力がないととても出来ません。
優しい味は自然からのご褒美です。

小平玲子
優しく身体に沁み込んで、奥深くに触れる味のりんごで
す。他人の手伝いが必要なりんご農園を女性が切り盛り
するのは、肉体的にも精神的にも大変な苦労があると思
いますが、そんなことは感じさせない、いい意味で女性的
な味のリンゴが晴屋に直送されてきます。

田頭吉治
実が締まってみっちりとした玉葱は、料理には欠かせない
名脇役。田頭さんの玉葱は切っても目が痛くなったりしま
せん。農薬を使わず、化学肥料に頼らなければ、こんな
に美味しい野菜ができるのです。