うどんが変わりました
長らく扱ってきたうどんのラインナッ
プが変わりました。
課題であるグルテンの問題を少し
でもクリアするための選択です。
アレルギーには摂取しないようにす
るしかありませんが、グルテン不耐
症は量や質を考えれば問題が出
ないか、軽い症状ですみます。
そのためには品種改良された小麦
でなく、昔の物が有効です。
今度扱う金子製麺のものは農林61
号小麦という古い品種の全粒粉を
半分以上使っています。
餃子の皮でおなじみです。
あの味のうどんと言えば、感覚的に
理解していただけると思います。
そして価格も納得です。
２５０gで２１５円です。
今度さくらうどんが２２０円に値上がり
しましたので、それより少し安くなり
ます。
農林６１号のみの黒うどんが、３７０
円なのでとても暮らしに取り入れや
すい価格です。
太いのと普通のものがありますが、
夏にはひやむぎも始まります。

東久留米の新しいお店　おもて
最近晴屋によく買い物に来る若い
男性がいます。
もの静かですが、真面目に食べ物
に向き合う姿勢を感じます。
ほぼ毎日来ますが、少しづつ買う
量が増えていきます。
聞いてみると近くでお店を開きは
じめたということです。
なまえは「おもて」。
場所は旧北口を出てすぐ左。
白いのれんをくぐって階段を降り
ます。
前のオーナーからそのまま譲り受
けたという店は、落ち着いた雰囲気
で、隅々まで気持ちがこもっていま
す。
食材は豊洲からの魚と奥さんの実家
の福井からのものが多いようです。
お酒もかなり凝っていて、あえて有
名ものは選んでいないようです。
晴屋の五人娘もあります。
魚へのこだわりは相当のようで、水
を通して血抜きしてから何日か置
いて熟成させています。
臭みがなく、旨味がまして美味しい
お刺身です。
１０種類ほどのお刺身は５００円から
１０００円前後とリーズナブル。
本節のかつお節がたっぷりとのった
揚げだし豆腐も人気だそうです。
その他岩手産こがね鶏のメニューも
数種あり、いずれも５００円から１０００
円前後。
ランチタイムは各種定食が生玉子定
食５００円から刺身定食１０００円の
他、焼き鯖定食、まなかつお姿煮定
食、チキン南蛮定食など。
おいしく煮込んだべジカレーヌード
ルは晴屋の冷凍うどんです。
今のところ休みなしで頑張っていま
す。
ランチタイムは11～14時。
夜は17～23時。
☎042-420-5362
東久留米市東本町1-8
たちばなやビルB1

新発売の即席珈琲
オーガニック・マウンテン
コーヒーは本当は森の中の日陰に
育つ植物です。
それを無理に能率を求めて日向で
コーヒーだけを栽培するので、問題
がでます。
カフェインなどのアクが増え、自然
環境も悪化させます。
コロンビアの海沿いにある急峻な山、
シエラネバダ山は日照や適度な降
水などの気象に恵まれ、虫や病気も
少ないのだそうです。
そのため、珈琲豆の粒が大きくなっ
て熟度が揃い質の良いコーヒーが
できます。
ここで栽培されているアラビカ種の
珈琲はカフェインが少なくマイルドな
のに、深みがある味で適度の酸味
もありフレッシュ感もあります。
また先住民の人たちの伝統的な暮ら
しや文化、習慣を維持するのにもこ
の珈琲のプロジェクトは役にたって
います。
今回晴屋は、８０g入りの詰め替えと
１００g入りの瓶のうち、瓶入りを選択
しました。
今までは他のルートのほとんど同じ
珈琲の詰め替えだけを長く扱って
きました。
これは８０gで１０００円でした。
今度の詰め替えは８５５円で割安な
のですが、１００g瓶は９３８円と更に
安いのです。
瓶が無駄になる可能性もありますが、
できるだけ何かに再利用していただ
くという前提で瓶にしました。
それにのしても運送に手間がかかり
そうな瓶の方が安いのは不思議で
す。
大量に扱う物のほうが流通コストを
下げやすいということでしょうか。

バナナ 375 エクアドル 有機
いちご 780 群馬・奥木 菌2虫3
☆ 甘夏みかん 50/g 熊本・中嶋 菌2虫2
デコポン 70/g 熊本・中嶋 菌2虫3
☆ パール柑 50/g 熊本・中嶋 菌2虫2
きゅうり 248 千葉･和郷園 菌2虫2
なす 298 熊本・池上 菌1虫0
ﾋﾟｰﾏﾝ 198 茨城・原 菌1虫0
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 328 高知・みのり 菌4虫0
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
有機もやし 78 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 62 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
葉ねぎ 188 千葉産直 菌2虫0
小松菜 230 川越・森下 菌1虫0
ほうれん草 238 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 248 長野・北進 無散布
えのき 228 長野･小林 無散布
足付なめこ 258 群馬･横堀 無散布
徳用ﾏｯｼｭﾙｰﾑ 248 千葉･芳源 無散布
エリンギ 228 長野･きのこ村 無散布
椎茸 298 奈良産直 無散布
レタス 298 静岡野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫1
大根 275 銚子・健康 菌1虫1
ごぼう 100/g 川越・森田 菌0虫1
長ねぎ 70/g 川越・桑田 無散布
☆ キャベツ 348 渥美産直 菌2虫1
☆ 蓮根 100/g 行方・小塙 無散布
生姜 200/g 高知・若水 無散布
大和芋 150/g 埼玉･町田 無散布
人参 50/g 川越・森下 無散布
☆ じゃが芋 40/g 北海道・藤田 無散布
玉葱 40/g 北海道・藤田 無散布
新玉葱 50/g 熊本・中嶋 無散布
さつま芋 60/g 千葉・菅井 無散布

来週のセール品と野菜
先週は寒い日が続きました
さすがに産地にも霜は降りなくな
りましたが、まだ生育は思うようで
はありません
ひねの人参、玉葱が今週で終了
となります
新玉葱はもう出始めています
雨が少ないためか、味は濃いの
ですが、少し辛めです
じゃが芋のキタアカリもそろそろ終
わりとなるでしょう
キャベツと大根の美味しさはその
まま続いています
今週のセールのいかり豆は有機
のそら豆を国内でカリカリに仕上
げています
香ばしく、味わい深く、すっきりです
価格の安さも驚きです
水ようかんも夏の定番で東村山の
遠藤製餡で作り、有機の豆を使っ
ています
甘さ控えめで、風味良好です
佃煮も、やはり味が違います
魚の旨味たっぷりなのに臭みがな
い小女子
すっきりした風味と旨味を両立した
椎茸昆布佃煮