晴屋のなんでもベスト１０.　漬物
漬物は野菜の発酵食品だ。
美味しい野菜が微生物の力をかり
て、より一層美味しく、栄養豊富に
なる。
シンプルでありながら、奥深く、飽き
ることがない。
晴屋が厳選して店頭に並べる漬物
のベスト1０。
1.有機きざみ味たかな　　　335円　
高菜漬けのイメージを変えるすっきり
としてフルーティーな風味　　　うこん
(ターメリック)を加えた伝統的な製法
だけれど、有機の高菜の質の良さが
別次元の味を実現した
2.本干し沢庵ぬか漬け　　　486円
重たい昔ながらの沢庵の旨味と近
代的なすっきりした風味を両立した
稀に見る美味しさ　　晴屋ではつい
最近扱い始めたけれど、作っている
東明は以前から付き合っている
柿の皮や茄子の葉などどういう味の
助けになっているのか分からないけ
れど、これだけ美味しければきっと
効果があるのだと納得させれられる
少し辛いので子供向きではないかも
3.搾菜　　　302円
四川の本場の搾菜を国内で日本向
けの味にリメイクしてある　　くどさ、
重さのないすっきりとした風味で、
胡瓜との相性が抜群　　同量を和え
るだけで驚きの逸品になる　　今は
なき枉駕が白髪ねぎも加えずにその
ままメニューとしてだしていたほどの
完成された美味しさだ
4.糖しぼり大根キムチ　　464円
糖しぼり大根のすっきりとした美味し
さ、パリパリとした食感の良さに、キム
チの旨味をプラス　　食べ飽きずに
身体が素直にピシっとしまる　　カクテキ
タイプよりスライスの方がおすすめ
5.ねり梅　　　670円
練り梅というと未だに小山さんのおば
あちゃんの味を思い出す　　このねり
梅はその味に一番近い　　自然な甘
さと旨味がある　　種を抜いてペースト
にしてあるので使いやすく、意外と量
があって見た目より食べ応えがある
6.紅しょうが　　270円
時折無性に食べたくなる紅しょうが
焼きそばやちゃんぽんの付け合わせ
お好み焼きなどにこれが無いと間が
抜けてしまう　　国産生姜と梅酢だけ
が原料のこの製品は貴重だ　　人工
の食紅は加熱しても色が変わらない
が、この製品は色が抜けてしまう本物
7.閔家白菜キムチ　　561円
えびの塩辛なども入れた本格的な
キムチだけれどすっきりとして嫌味が
まったくない　　好きな人はわざと賞
味期限が過ぎて酸味や旨味が増し
てから食べている　　時間をかけた方
が質が良くなるのは本物の証し　　
韓国料理店のキムチより旨い
8.無肥料40年梅干し　　1188円
これも小山さんの梅干しにかなり近い
農薬不使用無肥料自然栽培を４０年
続けている梅と天日塩だけが原料
素材の甘さと旨味がある　　小山さん
との大きな違いが赤じそを使うかどう
かによる　　赤じその香りがないぶん
すっきりだれど奥行きが少ない
9.砂丘らっきょう　　475円
自然発酵の旨味とマイルドな酸味
歯触りと発酵の美味しさの難しい両立
を達成している
10.糖しぼり大根　　410円
べったら漬けのような爽やかな風味
上品を極める風味と満足感の両立
たっぷりと食べ応えがある