オクラと枝豆の入荷
天候の不順は続きながらも、季節は
確実にめぐっていきます。
夏の美味しさの代表格のひとつと言
ってもよい、オクラと枝豆の入荷が
始まりました。
晴屋自慢の商品です。
オクラは晴屋ではお馴染みの沖縄
の芳野さんから。
大和ではオクラは星形の角オクラが
中心ですが、沖縄のは断面が丸い
丸オクラです。
柔らかく、甘く、香り良く、これを食べ
ると角オクラにはもどれません。
もうひとつが枝豆です。
そら豆は天候の不順であえなく終了
となってしまいましたが、枝豆は今の
ところ順調のようです。
まだ小粒ではありますが、最初から
香り良く、甘く、柔らかです。
鮮度がとても大切な枝豆ですが、新
しさを強調するためにまだ青い未熟
のうちに収穫する場合が多いようで
す。
しかしほんのり黄色味を帯びた状態
の方が香りや甘さも増しています。
このへんは、そら豆と同じです。
そして窒素分の多い畑では野菜は
緑色が濃くなります。
化学肥料を多用している畑は窒素
分が残留しています。
そうすると野菜は早く成長するので
すが、固くて、苦みの強い、濃い緑
色の野菜が成育します。
こうした野菜は天候の変動に弱く、
病気になりやすく、成長も早いかわ
り、老化も早くなり傷みやすくなりま
す。
有機栽培の健全な状態の土で育っ
た野菜は黄色味を帯びた薄緑色で
す。
豆類は根に根粒菌を共生させてお
り、窒素分を根粒菌から吸収してい
ます。
そのため窒素分が多い畑では成育
障害を起こしてうまく育ちません。
薄緑色の淡い色合いの中に滋味を
感じるのが本当に美味しい野菜で
す。
ミネラルや植物質の豊富な土で育っ
た枝豆は味も日持ちも違います。
価格はオクラが３４８円、枝豆が３９８
円です。
ぜひお楽しみ下さい。
奈良漬けの入荷
無農薬米を原料とし、山廃仕込みで
じっくりとたっぷりと熟成した日本酒
を晴屋に提供してくれている寺田本
家から、奈良漬が入荷しました。
瓜が不作だったため、今年も少な目
の仕込みとなってしまい、限定数で
の発売となりました。
晴屋は原料に使う洗糖を提供して
いることもあり、優先的に分けていた
だいています。
それでもそう多い数ではありません。
賞味期限は今年の１２月ですが、来
年まで次の入荷はありません。
胡瓜と瓜の２種類があり、価格はそれ
ぞれ１０８０円です。
必要な方は早めにご予約下さい。

仁のお茶　在来種
足柄の佐藤仁さんの茶畑では２種類
お茶が作られています。
ひとつは「やぶきた種」で、神社の藪
の北側で育てられたためこの名が
あります。
成育が早く、寒さに強く、バランスの
良い味と色合いの美しさがあります。
日本で育てられているお茶の７５%が
やぶきただと言われています。
もうひとつが「在来種」。
これは名前ではなく、古くからその土
地に根ざしていて「お茶」としか呼ば
れていなかったために在来種と言わ
れています。
自然の中で淘汰され育まれた一番
その地にあったものなのです。
特に仁さんのいる松田町寄は街道か
ら登った小さな集落ですが、神社仏
閣が多くあり、修験者たちが集った
歴史ある場所です。
また海からの風が上がってきて適度
の湿度があり、南向きの斜面で日照
もたっぷりとあり、夏には多くの人た
ちが訪れる清流も流れています。
そんな土地が育てたしっかりとした
風味ある美味しいお茶が在来種です。

今週の野菜
☆ 河内晩柑 60/g 熊本・中嶋 菌0虫1
バナナ 498 メキシコ 有機
甘夏みかん 50/g 熊本・中嶋 菌0虫1
レモン 100/g 熊本・右田 菌2虫2
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
ピーマン 298 千葉･和郷園 菌4虫2
カラーピーマン 378 熊本・みのり 菌4虫0
茄子 328 奈良産直 菌4虫0
☆ キャベツ 298 千葉･和郷園 菌2虫1
レタス 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
新人参 50/g 熊本・水の子 無散布
新じゃが芋 60/g 鹿児島・検福 菌1虫1
新玉葱 50/g 熊本・水の子 菌2虫2
生姜 2250/g 高知・若水 無散布

来週のセールと野菜
オクラと枝豆がはじまりました
ズッキーニも好調で、夏の美味し
さが一気に増えました
ずっと続いていた雨不足で、成育
は遅れ気味ですが、味はぎゅっ
としまって濃厚な風味を楽しめ
ます
しかしこういう年には梅雨に長雨
になる傾向があり、病気や成育障
害になりやすく警戒が必要です
人間の思うとおりに都合よくは決
していかないのもまた自然です
日食のさば味噌煮缶詰が品切れ
となっていて、セールにできませ
んでした
秋以降の再開した後に再度セール
を企画します
来週のセールは欧州産の安心で、
美味しくて、便利で、安い有機冷凍
野菜とパスタです