白菜の入荷
白菜の入荷がはじまりました。
冬の野菜のイメージが強い白菜で
すが、実際には秋に収穫する野菜
です。
ただとても日持ちがするため、畑に
置いて霜にあたり甘く、柔らかくなる
のを待ち、野菜が少ない冬の間に
食べます。
病気になりにくく、重ねて置いても
痛まないのでとても作りやすい反面、
成育にとても栄養が必要なので、
通常は化学肥料を多用して作りま
す。
そのため、えぐみが出たり、甘さや
深みのない味が多いのです。
本当の白菜は、甘く、柔らかく、深み
のある出しゃばらない謙虚な味です。
人間としては、白菜のような人になり
たいと思います。
その白菜のまだ成育途中の小型の
ミニ白菜が始まりました。
もちろん冬の味ではありませんが、
生でも、炒めても、汁の具、鍋、漬物
等万能の野菜です。
もちろん日持ちもします。
価格も２９８円と葉物に比べ割安で
す。
ぜひご利用下さい。

やぶきた茶入荷
先日入荷していた足柄の佐藤仁さ
んの「在来種」に続き、「やぶきた茶」
も入荷しました。
やぶきた種は、最も有名な品種で、
バランスの良い味と成育が比較的
容易のため人気があります。
今年も香りと味のバランスの取れた
多くの人に支持される美味しさです。
ただ今年の「在来種」の出来が良す
ぎるため、個性は弱いように感じて
しまいます。
今年の在来種は、超高級茶の凍頂
烏龍茶に近い風味があります。
売り切れた在来種も再度入荷しまし
たが、今季はこれで終了と言われて
しまいました。
年末までは持たないかもしれません。
気に入られた方は、早めに買われた
方がいいかもしれません。
なお価格は何れも１００g９７８円です。

わけありアーモンド、ミックスナッツ
「アーモンドの味がイマイチ」という
お客んからの指摘があり、自分たち
でも試食しました。
確かに香ばしさが足りず、食感もカ
リカリがなく湿気た感じがあります。
賞味期限は今年の１０月以降で何
の問題もありません。
それで製造者の下村さんに問合せ
てみました。
「時々指摘を受けることがあるので
その都度個別に対応しているんで
すけれど、製造のロットでそういう製
品がでることがあるんです。特に夏
の前が多いんですけれど、全てとい
うわけではなく、製造時にはまったく
問題はないのに炒った後、冷まして
置いて袋詰めの間に湿気を吸うこと
があるようなんです。冷めたらすぐに
袋詰めするようにしているんですけ
れど、それでもそうなることがありま
す。
ただ食感が悪いというだけで、品質
に問題があるとか、食べて悪いとい
うことはまったくないので砕いたり、
切ってサラダに使うとかしていただ
ければそのまま使えます。」
ということでした。
試しにオーブンで４分程焼いてみた
らカリカリで、香ばしくちょうどいい
美味しさになりました。
というわけでやはりこのまま売るわけ
にはいかず、店頭の商品は特価で
お渡しすることにしました。
アーモンドとカシューナッツに問題
がありましたが、カシューナッツはす
でに売り切れているので、アーモンド
とミックスナッツが対象となる商品で
す。
２袋を１袋の価格でお渡しすることに
します。
実質的に半値です。
数に限りがありますので、早めにご
予約いただくか、お買い求め下さい。

野菜の入荷
野菜の入荷がとても不安定になって
います。
冬からの干ばつ、続く長雨、そして
長期の高温で、成育が悪くなってい
ます。
種から撒いて育てたものがうまく育た
ないため品不足で入荷しないものが
多くあります。
大根や人参など成育に時間がかかる
もの、また水が成育に必要なものが
特に影響が多く見られます。
大根が先週から欠品していますし、
人参もこの先非常に厳しい状況で
す。
それから本来ならもう種まきを終えて
いなければならない野菜も、高温が
続いたために種まきではず、今後の
出荷が遅れそうです。
葉物やキャベツなどに影響がありそ
うです。
レタスも生産者の頑張りでなんとか
出荷していますが、出荷時には問題
なくても晴屋に届く時には外葉は相
当に痛んでいます。
数枚剥いて、再包装してやっとお届
けしている状況です。
つる紫やモロヘイアは好調ですが、
ほうれん草にはかなり厳しい天候で
す。
梨はかろうじて出荷されていますが、
数量は足りず店頭に並んでいない
ことが多く、このまま終了してしまい
そうです。
葡萄は好評の安芸クイーンの登熟
が止まり、お休みで来週にまた入荷
するかもしれません。
代わって巨峰がやってきました。
粒が珍しく小粒傾向です。
たぶんこのまままともに熟させると
全部バラバラと房から落ちてしまうの
かもしれません。
それほど夏の暑さと乾燥は厳しいも
のがありました。
しかし反対に味はとても濃厚です。
生産者としては粒が大きくなってか
らの方が収穫量が増えていいので
しょうが、今年は待てずに出荷してい
るため小粒ですがいつもよりも酸味
あってとてもフレッシュで美味しくな
っとています。
安芸クイーンにとても近い味です。
巨峰の甘すぎてもたれる感じが苦手
という片にもおすすめできる味です。
長葱も暑さで見かけが悪くなっていま
す。
上の青いところが黄色くなり、傷みが
でているところもあります。
しかし味は変わりなく、風味は良く、
固くもなっていません。
これも生産者の土づくりの賜物です。
弱ってはいても、本質まで侵される
ことはありません。
お客さんたちも分かっていただいて
いるようで、見る影もない見かけなの
によく売れています。
自然に支えられ、消費者に支えられ、
助け合っていると感じられます。

☆ ぶどう 山梨・堀河 菌4虫4
☆ 梨・幸水 赤坂有機 菌6虫5
☆ バナナ 448 エクアドル 有機
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
ピーマン 298 千葉･和郷園 菌4虫2
茄子 328 奈良産直 菌4虫0
☆ 枝豆 448 静岡野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 50/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 50/g 鹿児島・検福 菌1虫1
玉葱 50/g 熊本・水の子 菌2虫2
生姜 2250/g 高知・若水 無散布

来週のセールと野菜
果物が寂しい季節ですが、少し
づつ復活の兆しがみえます。
梨が少しだけ入荷しましたが、こ
れはすぐに終了してしまいます。
葡萄も昨年に続き不作ですが、
味は良好でしばらく楽しめます。
りんごの入荷が近く、楽しみです。
一番美味しいかもしれない「さん
さ」が間もなく入荷します。
青みかんも２～３週間後に来るか
もしれません。
台風の被害も心配です。
来週のセールは果物の代わりに
なりそうなものを選んでみました。
トルコ産の有機のジュースは、りんご
が売り切れとなりますが、まだオレン
ジがあるのでセールに組みました。
創健社のぶどうしぼりも定番の濃厚
な風味が楽しめます。
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰジャム、マーマレードも素材感
をたっぷりと楽しめる美味しさです。