年末情報　その２
☆ムソー　有機黒豆甘煮の欠品
ムソーから有機黒豆甘煮が品切れ
だという連絡がありました。
実は昨年も欠品し、今年は早めに
仕入れて品切れしないよう努めまし
たがだめでした。
おせち企画の中の黒豆を優先して
この時期は製造を控えているので
しょうか。
ご注文をいただいた方々には申し
訳ありませんが、今からでは他の品
物の確保はできません。
他にはなかなかおすすめできるも
りも見当たりません。
悪しからずご了承ください。
☆年末の白菜1/4⇒１/２へ変更
年末の注文用紙の白菜のカットの
表示を1/4と書いてしまいました。
正しくは１/２です。
表示価格の２７８円で１/２カットにし
たものをお届けします。
なお１/２を２個注文された方がいま
したが、まるのまま１個に変更させて
いただきました。
白菜は切らないと驚くほど長持ちし
ます。
冷蔵庫か涼しい場所に何かで被っ
ておくと１～２ヶ月傷まずに保存で
きます。
白菜は冬の野菜のイメージがありま
すが、実際は夏から秋にかけてが
収穫期です。
秋の最期に収穫したものを土に埋め
たり、畑に積んで藁をかけて保存し
冬の間食べます。
積んでも傷まず、とても日持ちのする
作物です。
特徴のある風味はありませんが、反
対にどんな料理でもあいます。
生でサラダ、漬物、煮物、汁の具、炒め
ものなどありとあらゆる料理に利用で
き、冬の野菜の滋味ある美味しさを
堪能できます。
地味で、縁の下の力持ちのような存
在で、こんな人になりたいものだとい
つも思わされます。
それでも切ってしまうと１～２週間し
か品質の維持はできません。
多少保存に手間がかかっても丸ごと
一個をお買いになり、効率的に利用
されることをおすすめします。
葉物４束ほどの価格でその１０倍以上
のボリュームを楽しめます。
特に芯の黄色いところは一番味が濃
く、上等な部分です。
私も若いころにはいつも最期に残っ
た芯は、干からびて、苦みが強く残り
ものと思っていました。
ある時今はなき高級中華店、枉駑の
料理教室で、「白菜の芯は一番上等
で、これを使った料理がでてきたら
お客さんとして大事にされている」と
いう話を聞いて驚き、認識が変わりま
した。
ですからもし半分に切って使う時に
は、まず芯を大事にとっておいて使
います。
それは美味しいからという理由と、芯
の成長にエネルギーを消費するの
で、全体の老化を遅くするという意味
もあります。
成長に栄養が必要で、畑の土の養分
をしっかりと吸収する白菜は、土の
質が味にでます。
化学肥料を多用し、ミネラルや微量
で多用な栄養が枯渇した土では、
白菜は緑色が濃く、嫌な苦みがあり、
単純な味になります。
有機質を多く含み、健康な土では
白菜は黄色いやさしい色になります。
甘く、柔らかく、深みがある風味で食
べ飽きないのが晴屋の白菜です。
ぜひたっぷりと、色々とお楽しみ下さ
い。
☆奈良山園のかぶ
現在晴屋の店頭には奈良山園の美
味しいかぶが並んでいます。
粘土質の土質があっているようで大
変にきめの細かい、柔らかくやさしい
味の蕪で大満足です。
紫の皮が美しい「あやめ雪かぶ」と
白い「みやま小かぶ」が入荷してい
ます。
年末の様子を聞くと量の確保はでき
そうです。
ただ量も多いため成育のバランスが
難しい部分もあり、年末のみ一袋に
入れる３個を２種類混ぜることにしま
した。
どちらが多くなるかまだこり時点では
分かりせんが、色どりの美しい混載
での出荷となります。
ちなみに皮の質も良く、柔らかいの
で、剥かずにそのまま使うことをおす
すめします。
特に漬物は、美しさと美味しさを楽し
めます。
葉は傷みが早いので早めに処理し
ます。
おすすめは簡単な漬物です。
数ミリの小口にザクザクと切って洗い、
ざるに上げて、熱湯をかけます。
それにより殺菌と、酵素が動き出し
風味がまします。
それをボールに入れ好みの塩であ
えれば出来上がり。
できたら一晩置いて味を落ち着かせ
ます。
少し風味が物足りない場合は、少量
の酢か八芳酢で風味付けします。
大量に酢を入れると緑色が失われ
ますので要注意です。
無駄なくカブの美味しさを楽しめます。
☆三陸水産のしめさば入荷中止
年末カタログに載せていた三陸水産
の「しめさば」が今年は入荷しないこ
とになりました。
三陸水産の自家製の製品で今年も
あるだろうとリストに載せていましたが
原料のさばの手配ができなかったよ
うで今季は取り扱い停止となりました。
予定され、ご注文されて楽しみにし
ていた方々には申し訳ありませんが、
悪しからずご了承ください。

会員カードの更新中です
現在４５０名ほどの方が会員になられ
ています。
年末の１２月は来年度の会員カード
への更新手続きをしています。
その際いつもは３%の割引が一度だ
け５%になるキャンペーンをしています。
およそ半分の方の更新が終わってい
ます。
更新がご希望でない方はこのままで
結構です。
今年度中は割引が続きますが、新年
からは3％引きが適用されなくなります。
また、更新の済んだ方とそうでない方
の区別をつける必要があるため、お
買い物の時の精算の前に会員証の
提示をお願いします。
今まで番号だけで会員割引をしてい
ましたが、会員の人数が予想外に
増えて記憶では対応ができないので
基本的には会員証の提示をお願い
したいと思います。
ご家族の場合番号とお名前での確認
で対応しますが、こちらのデータとの
照合をその都度しますので、会計に
少し時間がかかります。
ご了承ください。
なお来年からは会員の限定の割引
セールを毎月開催したいと思ってい
ます。
明細が決まりましたらまたお知らせし
ます。

☆ りんご 長野・中平他 菌2虫1
☆ みかん 60/g 熊本・水の子 菌2虫2
☆ バナナ 468 エクアドル 有機
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ピーマン 298 日向ファーム 菌2虫1
茄子 328 熊本・池上 菌1虫0
胡瓜 248 和合園 菌2虫2
キャベツ 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 郡馬・野菜倶楽部
☆ 菜花 198 奈良山園 無散布
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 289 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 60/g 所沢・町田 無散布
じゃが芋 50/g 熊本・大矢野 菌1虫0
玉葱 50/g 熊本・水の子 無散布
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
生姜 250/g 高知・若水 無散布
ニンニク 600/g 徳島・楠 無散布

来週のセールと野菜
調味料セールも今週で終了し、来週
はもう今年最期の一週間です
妙に暖かかったり、急な天候の変化
があったり、年末や年始という感覚
を持てないままただ忙しく、慌ただし
く時間が過ぎていきます
今のところ年末は寒いけれども雪は
降らないようで、野菜の収穫や運送
にも大きな問題はなさそうです
年をとってくると特別なことよりも、可
も不可もない普通のことが一番大事
になってきます
しかし実際にはそれが一番難しいも
のです
暇でも忙しくもなく、多すぎも少なす
ぎもしないほどほどの生活は今の世
では一番贅沢なことかもしれません
「去年今年貫く棒のごときもの」という
高浜虚子の有名な句がありますが、
変わらない日常を慈しみたいものだ
と思います
それだけ変化の多い世の中であると
いう証でもありますが
来週は特にセールはありません