セールの変更
今週のセールにコロンビア産の即席
珈琲を予定していました。
今までの仕入れ先が価格高騰のため
仕入れができないと言われたため、別
の仕入れ先に変更してセールを依頼
していました。
最初は大丈夫という感じだったのです
が、最終的には量が揃わないために
無理だという返答でした。
今でも出荷制限中でこれ以上の供給
はできないということでした。
他の即席珈琲も仕入れてみて味や
品質を確認しましたが、珈琲キャンデ
ィを思わせる加工品的な味で納得で
きませんでした。
珈琲に限らずカカオ等も不作です。
量も採れませんが、品質もやはり落ち
ます。
それをごまかすためにいきおい深煎り
となり雑味を消そうとします。
そうすると苦味が勝ち、本来の豆の
香りが薄くなります。
生産者が苦労しているのは強く感じ
ますが、嗜好品である珈琲やチョコレ
ートは深い満足が得られないと取る
意味がありません。
ということで即席珈琲のセールは中止
となりました。
悪しからずご了承ください。
チョコレートの在庫も底が見えてきま
した。
今月中には全て完売となります。
無添加のチョコは夏をこせないので
秋に製造し、冬から春に売り切ります。
また１０月までチョコの寂しい季節で
す。
ちなみにビヨンステッドの頑張りで今
季チョコの品質は良好でしたが、カカ
オの方はいまいちのままです。
夏にチョコの代りにココアというのは今
季はおすすめできません。

波動のゆがみと塩
「波動」というのは分かりにくい言葉で
す。
物は物体であり、また波の性質もある
と物理学では言われています。
波のとしての動きに物が支配されてい
ると考える人たちもいます。
私は少し整体の勉強をしたので、「気」
という感覚には慣れています。
気は働きであり、命の素でもあります。
生命は気の働きで成り立っているのを
実感することはできますが、物質も含
めた物の波動となると感覚的には理解
することはできません。
何冊か本も読んで少しの知識はあり、
理屈としてはあるのかもと思えてもや
はり実感することは難しいものです。
水や塩は波動の受容体であり、太古
からの波動の記憶を持っていると説明
されています。
良い波動のものを選んでいかないと
自らの波動の質も悪くなると言われま
す。
屋久島縄文水やバリの塩の独特の
美味しさにはそれを感じさせるものが
確かにあります。
また波動の実態はミネラルのバランスに
あるという宇宙エネルギーの発想もあり
ます。
ミネラルは単独では得られないエネル
ギーがある配合のバランスを獲得する
ことで他ない力が生まれるといいます。
バリの塩の甘さや、一粒コップに入れた
時にその中の波動を変える力は実感
することはできます。
物の本来の力を引き出し、腐敗から発
酵へと場の力を変えます。
しかしそれが機能しないこともあります。
なかなか入荷しないため大事にとって
おいたバリの塩をなめてみると何故か
とてもしょっぱく感じ力を失っていました。
これは以前にもありました。
晴屋の前に「枉駕」という店があった時、
店主の本田シェフがバリの塩を気に入
りいつも買いだめていました。
それがいつの間にか味が変わってし
まったというのです。
咄嗟に「波動陶器の鍋に入れておいて
下さい」と答えました。
しばらくすると「戻りました」という返答が
きました。
波動陶器は、波動がいいといわれる長
石の粘土を使い釉には通常多用する
鉛やカドミニウムという毒性のある色素
を使いません。
水や塩、食べ物、酒本来の美味しさを
引き出します。
波動がミネラルのバランスだけで決まる
のなら、そこにおいても物は不変です。
しかし実際に味が変わり、食べ物飲物
の私たちの身体に及ぼす影響が変わり
ます。
もうひとつの晴屋のメインの塩「塩田」
でも試してみました。
バリの塩ほどではありませんが効果は
あり、よりマイルドな味になりました。
もしまだお手元にバリの塩が残ってい
ましたら、波動陶器に入れて本来の力
のある状態に戻して使うことをおすすめ
します。
またそれ以外の塩でも一定の効果は
あると思うのでぜひお試しください。
ただ物量があるほうが有利なので土鍋
がやはり最高です。

☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ 紅はっさく 60/g 熊本・右田 菌2虫1
パール柑 90/g 熊本・右田 菌2虫2
りんごフジ 長野・村松 菌2虫2
ピーマン 248 千葉産直 菌2虫1
胡瓜 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
キャベツ 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
ブロッコリー 378 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 茨城・斎藤 無散布
☆ 小松菜 248 茨城・斎藤 無散布
☆ 小松菜菜花 298 茨城・斎藤 無散布
ぶなしめじ 248 バイオ・コスモス 無散布
えのき 248 バイオ・コスモス 無散布
足付なめこ 195 東久留米・高橋 無散布
エリンギ 248 長岡・にしの 無散布
☆ 椎茸 298 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 165 東久留米・高橋 無散布
牛蒡 398 みちのく有機 無散布
大和芋 120/g 埼玉･町田 無散布
人参 60/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 60/g 茨城・飯塚 無散布
玉葱 60/g 北海道剣淵 無散布
☆ さつま芋シルクスイート 80/g 佐原農産センター 無散布
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
生姜 398 徳島・ヤマサ 無散布

来週のセールと野菜
葉物の生育が順調になってきたので、
小松菜、ほうれん草の価格が少し下がり
ました
また先週は一瞬「菜花」が入荷しました
がもうほぼ全滅となり、今週は小松菜菜
花が入荷します
大根やかぶ、白菜、小松菜、青梗菜、油
菜などは十字油菜系で同じ仲間で、花も
同じように食べられます
今の絶好調の小松菜の先に植えた畝か
ら出た塔立ちの花の部分です
間違いのない美味しさです
伊予柑は月曜で終了で、かわってパール
柑が入荷します
まだとれたてなので置いて萎びて香りが
でてからお召し上がりください
りんご、紅はっさくも終了間近です
長い間楽しんだ白菜も終了となりました
セールの玉葱のS品は好評でほとんど売
りきれました
多少残っておりセール価格を継続します
根菜類の在庫が少なくなっており、新物
がでるまで価格の高騰や不足欠品も考
えられます
適度に雨のある順調な天候が望まれます
新玉ねぎなどは比較的早くでますが、生
には向きますが、加熱調理には不向きです