有機米の出荷間違い
少し入荷の予定が遅れ、月曜からのセ
ール用のお米が火曜日に着きました。
庄内共同ファームの減無栽培「ひとめ
ぼれ」と有機栽培「こしひかり」です。
減無と有機の米の袋が違うのは知って
いましたが、来たのは同じ袋です。
期間が短い有機転換中のため同じ袋
なのかなと思いましたが、裏に書いて
ある小さな字での品種名しか区別が
付かず混乱しそうなので晴屋で「有機
米・転換期間中・今季農薬不使用」の
ラベルを作り全部の米に貼り付けたの
が水曜の夜でした。
実際には有機栽培をしていますが、ま
だ転換から時間が短いためそのような
形で表現するしかありませんでした。
しかし木曜の朝に「送る米を間違って
減無栽培のこしひかりを送ってしまっ
た」という連絡が来ました。
予約も多く入っていますが、すでに渡
してしまったものもあります。
しかしもちろんこのままには出来ません。
すぐに正規のこしひかりを送ってもらう
ように依頼し、手元にあるものを荷造り
し発送して返品しました。
そしてすでにお渡ししたものに関して
は、多少食べて減っていたとしても返品
を受け交換したいと思います。
減無栽培でも農薬の残留はまず無い
でしょうし、味も変らないかもしれません
が、間違いは間違いなので責任を持っ
て交換に応じたいと思います。
もし今のままでいいという方には、減無
栽培のひとめぼれと同じ価格がこの米
の正規の価格なので差額をお返しし
ます。
記憶にある何人かの方には連絡をし
はじめていますが、全部は分からない
かもしれません。
お気づきの方は遠慮なく連絡して下さ
い。
有機米と交換させていただきます。
ご迷惑をおかけし申しわけありません
がよろしくお願いします。
次回の入荷からは茶色の有機認証付
きの袋でのお届けになります。

京の「豆しぼり」の味
ずっと昔ですが京都の奥座敷・丹波から
「豆しほり」という製品が来ていました。
丹波の黒豆を使った甘納豆なのです
が、甘くなく、香り良く、ほどよい固さも
あって食べ飽きず、惹かれます。
しかし生産者の高齢化でもう作れない
ということで中止になってしまいました。
それから随分と年月がたち、似たような
製品もいろいろありながら最近は飛ぶ
鳥を落とす勢いのあるノースカラーズ
のラインナップにある「北海道黒豆の
甘納豆」に落ち着いていました。
甘さも控えめで豆の香りもあり、北海道
の素材を使うというコンセプトで製品へ
も共感できる上品で洗練されたもので
す。
しかし最近、少し気になって現在魚の
主な供給先の泰山食品の品ぞろえに
入っている「黒豆甘納豆」を試食して
みました。
そうしたらこれがなんとも美味です。
昔の黒豆しぼりを思わせる味です。
原料は丹波黒という丹波の黒豆です。
程よい甘さと上品さと素朴が両立し感覚
の深いところまで届く美味しさです。
またこちらの方が少しソフトな固さで、
豆の風味をより味わえます。
価格は５０g３４８円で、８０g４２１円のノー
スカラーズのものより少し割高です。
しかし食べての満足感の差は大きいと
感じ取り扱いを決めました。
今はなき京の「しぼり豆」の味を楽しみ
たい方はぜひお試しください。
製造は小豆島です。

厚岸のさんま、ベビーほたて再開
今年のさんまも細くて味がなく、また価
格も高くてがっかりしている方も多いと
思います。
このさんまの不漁の前まで入荷してい
た厚岸のさんまは未だに覚えている方
が多くいて話題になります。
今回仕入れ先の変更にともない厚岸
のさんまが再開することになりました。
この天候の異常なので前とまったく同じ
ではありませんが、市販のさんまとは
雲泥の差で旨みも、香りもあり食べての
満足感があります。
３尾で８１０円とこのさんまの高騰の中
では安いといえます。
相変わらず鮮度が良く、臭みがまった
くないのでシンプルな塩焼きが一番あ
います。
旨みが豊富でスープや炒め物に少し
入れるだけで味が劇的に変わるベビー
ほたても再開します。
これがあればシーフードミックスも不必
要です。
価格は１５０g１１３０円でいずれも来週
末からの入荷予定です。
お楽しみに。

有機チョコの検討進行中
昨年までの晴屋のメインの有機チョコ
レート、ビヨンステッドが製造中止にな
りいろいろ試して替わりを探していま
す。
ビヨンステッドは元々ヴィバーニという
ドイツのメーカーの別ブランドだったの
ですが、良く売れていたために日本の
ヴィバーニの仕入れ先からクレームが
入り製造を中止にしました。
以前扱っていた第三世界ショップの
チョコレートは素性も確かで一番の候
補でした。
新シリーズの小袋に入った「ラムレー
ズン」「クランベリー」「「珈琲豆」「アー
ルグレー＆くるみ」などはとても気に入
り扱うことに決めました。
しかし板チョコは以前の味がしません。
カカオ豆の質を補うためにローストを
深くして苦みで誤魔化しているようで
カカオのフルーティーな香りが感じら
れません。
これではダメです。
他の物も手に入る範囲で試しましたが
残念ながらカカオ豆の不作の影響は
大きいようで納得するものがありませ
ん。
今のところヴィバーニに頼るしか道は
ないようです。
カカオの豊かな香り、花のような華やか
な風味などさすがです。

☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ りんご秋映 長野・村松 菌2虫0
☆ みかん 65/g 熊本・水の子 不使用
ピーマン 248 千葉産直 菌2虫1
胡瓜 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
キャベツ 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
☆ 白菜 378 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 398 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 248 バイオ・コスモス 無散布
えのき 248 バイオ・コスモス 無散布
☆ エリンギ 248 長岡・にしの 無散布
椎茸 298 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 165 東久留米・高橋 無散布
舞茸 388 北海道・渋田 無散布
牛蒡 398 みちのく有機 無散布
大和芋 120/g 埼玉･町田 無散布
人参 70/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 60/g 雲仙・田尻 無散布
玉葱 60/g 熊本・水の子 無散布
☆ さつま芋 80/g 佐原農産センター 無散布
生姜 398 高知・大地と自然の恵み 有機
にんにく　　 348 青森・ケーアイ 有機

来週のセールと野菜
リンゴの紅玉が終了しました
フジの入荷は少し先で、もうしばらく秋映
が続きます
みかんは小粒ですが味はとても良く好調
です
長い高温と干ばつの後の、これまた長か
った雨のため野菜の生育が狂ってしま
いました
種を撒いても芽がでず、出ても今度は
長雨のために傷んでしまうものが多く
本当に厳しい状況が続いています
キャベツ、白菜、長ネギなども不足が続き
注文数した数が揃わず、またそれ以上に
他にないため晴屋にお客さんが集中して
いるような感じでますます品不足です
じゃが芋、玉葱、人参などの根菜類は今
は揃っていますが、今後は品不足が予想
されています
晴屋もできるだけは在庫を持っていまが
それも限界はあります
年末に向け不安を感じでいます
来週のセールは、ムソー即席カレー・シチ
ュー、ブラックココア、山田の新せんべい、
チョコレートです
米粉のカレーシチューもセールに間に合
い追加になりました
問題はチョコレートで、選定はだいたいす
みましたが仕入れ先がセールをしてくれる
かどうか微妙です
最悪セールできないかもしれません