今週のセール
今週はだしの素のセールです。
本来は、昆布や椎茸、削った鰹等
でだしをとればいいと分かってはい
ても、なかなか現実には厳しいもの
があります。
けれど一方、市販のだしは味のメリ
ハリや誰が食べてもだしが効いてい
ると分かりやすさを求めて、刺激的
で単純なものが多いようです。
素材も最低限もので済ませるため、
添加物なども多用します。
液体がいいか、粉末がいいかという
問題もあります。
醤油や糖分も入った液体のだしの
素はより手軽で、扱いも簡単です。
けれど水分が含まれている分、味の
変化も早く、香りが落ちやすい傾向
があります。
また、もう味がほぼ完成されているた
めに、自分流のアレンジがしにくい
というデメリットもあります。
粉末タイプは、フリーズドライ等の
技術の進歩で味も向上しました。
粉末の場合香りがすでに飛んでいる
ことが多かったのですが、フリーズド
ライでは品質が維持しやすくなり、日
持ちもします。
夏の麺つゆの時期はさすがに手軽
な液体タイプの活躍の場が多くなり
ますが、その他の時には粉末の方
が使いやすくなります。
また粉末でも水に溶けるので、使い
方に慣れると、冷たい水に醤油や
洗糖とともに粉末だしを適量入れる
ことで、つめたい麺つゆがすぐに作
れます。
また、粉末タイプを使うコツとして、
加熱をなるべくしないという原則も
あります。
昔のだしの素は重たい味でしたが、
今の晴屋にある製品はフレッシュ感
のあるすっきりとした味のものになっ
ています。
そのため、加熱すると香りが飛び、
味のバランスが変わってしまうので
す。
それで、調理の一番最後、味噌汁な
ら味噌を入れた後、煮物なら煮えて
火を止めてから入れることをおすす
めします。
煮物でも味がしみるのは冷める時で、
加熱中ではありません。
そうすることで味も良くなり、だしの素
の使用量も減らせます。
液体だしに比べ、コストもはるかに低
く抑えられる粉末だしの素です。
添加物や化学調味料に頼らない
本物の味を手軽に味わえる手段とし
て、ぜひご利用下さい。

バリの塩の入荷
長らくどこへ行ったか分からなかった
バリの塩の入荷の目途がやっとたち
ました。
今は不景気で、バリからの直行の船
便が立てられないため、インドネシア
本島の経由のため、荷物がどこに
あるのか、いつ着くのかがなかなか
分からないのだそうです。
それでも大抵は時間がかかっても
到着します。
２０日に神戸に入港の予定で、その
後税関の手続き、荷物の仕分けと
発送作業で月末ぎりぎりくらいに入荷
の予定ということでした。
バリのクサンバの塩の品質の良さは
インドネシア国内だけでなく、世界に
知れ渡ったようで品不足が続いてい
ます。
太陽と、風と、暑さを使っての短期間
の天日乾燥で、ミネラルが壊れずに
そのまま含んだ優れた塩は、甘さを
感じる深い味わいがあります。
またミネラルがイオンの状態のため、
水のクラスターという分子集団をばら
ばらにして活性化した水を作ります。
味の落ちたワインに一粒入れると、
かなり風味が戻る不思議な力もあり
ます。
機会があったらお試しください。

ビールの値上がり
先週お伝えしたビールの新価格が
決まりました。
有機農法ビールはかなり大幅な値
上げです。
フルーティーで、爽やかで、白ワイン
のようなマスカット香のある「白濁」は
値上げにならなかったので、お買い
得感があります。
たぶんベルギー製でECの関税の撤
廃のおかげもあるでしょう。
値下げしてほしいところではあります
が。
有機農法ビール　２６０⇒３１２円
有機富士ビール　２８０⇒３１６円
富士ビールは少し赤みを帯びた深い
味わいのビールで、ベルギーの地
ビールに少し近い味です。
値上げは７月１日からの実施だそうで
す。
晴屋の在庫のちょうどその頃切れそう
なので、１日からの値上げとさせてい
ただきます。
必要な方は早めにお買い求め下さい。

しゃちょーの免停
以前から言い訳をたくさんしながらお
伝えしていた、しゃちょーの運転免許
の停止の日が決まりました。
６月２７日の木曜日からになります。
そのためその日の配達からしばらくは
松橋洸が行くことになりました。
よろしくお願いします。
月曜と土曜の配達はしやちょーが助
手席に乗って配達しますが、運転者
はまだ確定していません。
決まりましたらお知らせしますが、人
件費を抑えるためもあり、たぶん近親
者に頼むこととなりそうです。
まだ期間は未定です。
決まりましたらまたお知らせします。

ダイレクトメールの更新
希望の方々に晴屋からお送りしてい
るダイレクトメールの更新キャンペーン
は、６月中です。
この期間内は５００円+税で承っていま
す。
期間が過ぎると一年間１０００円+税の
月割の価格です。
おいでになれない場合は電話での予
約扱いもできます。
ご希望の方はご連絡ください。

今週の野菜 ☆BEST5
バナナ 375 エクアドル 有機
甘夏みかん 50/g 熊本・中嶋 菌2虫2
☆ 河内晩柑 50/g 熊本・中嶋 菌2虫3
トマト 100/g ヘルシー深谷 菌2虫0
☆ きゅうり 248 千葉･和郷園 菌2虫2
なす 298 熊本・池上 菌1虫0
ﾋﾟｰﾏﾝ 198 茨城・原 菌1虫0
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 328 高知・みのり 菌4虫0
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
有機もやし 78 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 62 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
葉ねぎ 188 千葉産直 菌2虫0
小松菜 230 川越・森下 菌1虫0
ほうれん草 238 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
水菜 238 奈良産直 無散布
ぶなしめじ 248 長野・北進 無散布
えのき 228 長野･小林 無散布
足付なめこ 258 群馬･横堀 無散布
徳用ﾏｯｼｭﾙｰﾑ 248 千葉･芳源 無散布
エリンギ 228 長野･きのこ村 無散布
椎茸 298 奈良産直 無散布
☆ レタス 298 静岡野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫1
大根 275 千葉産直 有機
丸オクラ 248 沖縄・芳野 無散布
ごぼう 100/g 川越・森田 菌0虫1
長ねぎ 70/g 川越・桑田 無散布
☆ 小かぶ 248 川越・森下 菌2虫2
キャベツ 348 千葉・健康 菌2虫1
ブロッコリー 348 千葉産直 菌2虫3
生姜 200/g 高知・若水 無散布
大和芋 150/g 埼玉･町田 無散布
人参 50/g 川越・森下 無散布
じゃが芋 40/g 長崎・田尻 無散布
新玉葱 50/g 熊本・中嶋 無散布
枝豆 398 千葉・仲新 菌2虫1
アスパラガス 348 長野北信 無散布
南瓜 60/g 宮崎・日向 無散布

来週のセール品と野菜
梅雨入りして、激しい雨も降るよう
になりました
今まで、雨不足で、乾燥した畑に
は恵みの雨です
けれどこの中で長い時間生育する
ものたちには、急な天候の変化に
は適応が難しい場合もあります
キャベツなどがその例で、乾燥の
ため、内部の葉が少し枯れたよう
になっているところへ、一時に水
分が入り、傷んでしまう場合があり
ます
そのため、内部の確認が必要で
皮をむかざるをえません
外葉は、何れにしろ傷んでいます
ご了承ください
来週のセールは、毎年この時期に
設定している浄水器とカートリッジ
です
水道水に含まれるマイクロプラスチッ
クが話題となっていますが、マイクロフ
ィルターのついたこの浄水器なら安
心です
UVクリームもセールです