粒マスタードがやっと入荷しました
４月にスパイス類のセールをしましたが
その時の期間中に品切れとなりずっと
入荷待ちだったドイツ製の粒マスタード
がやっと入荷しました。
何人かのお客さんたちは予約をされ代
金もいただいていました。
返金を提案しましたが「どうしても必要
なものだから」ということでお待ちいただ
いていました。
あっという間に三か月が過ぎ、「８月に
は入予定」という仕入れ先の説明の通
り入荷したので連絡させていただきお
届できました。
ありがとうございました。
この製品は独逸では定番の商品のよう
です。
特に個性を持った風味ではありません
が、バランスが良く飽きない美味しさで
す。
実は他に有機の認証を取った製品も
あるのですが、こちらは酸味が控えめ
で、マスタードの香りは良好なのです
がソーセージ等の濃厚な風味を生か
す味ではありません。
またこれが有機認証を取れない理由は
酸化防止剤が入っているからです。
これは扱う時に一瞬迷った項目です。
しかし良く見てみるとワインビネガーに
入っている葡萄由来のものということで
した。
ワイン入っている酸化防止剤はOKなの
にワインビネガーはダメというのも少し
可笑しな話です。
量も極めて少量であるため問題はない
と判断しました。
ここら辺の事情も完全主義的でなく現
実的な判断が受け入れられたのも嬉し
く感じます。
しばらくは切れずに店頭に並ぶと思い
ますのでご利用下さい。
２５５gというたっぷりしたサイズで５８３円
という価格の安さもうれしいところです。
庄内共同ファームのお米の価格とセール
一昨年の米の不作による不足と価格の
上昇はまだ尾を引いていて何やらキナ
臭い雰囲気も漂います。
当時の小泉農水大臣は米の増産と自
由販売を目指しましたがいつの間にか
立ち消えとなり、政府の管理下での備
蓄米の増加という形で価格は下げず
に国の管理の強化という方向に向かっ
ています。
省庁は権益を手放さず生産者も消費者
にも望まぬ体勢が維持されます。
しかし現実的に米は売れ残て余り始め
ており、このまま売れ残すわけにはいき
ません。
晴屋でも米不足の後、今まで売れてい
た量を生産者に提示してこれ位の量を
確保して欲しいとお願いしました。
今までの付き合いもありなんとか確保
していただいて売り続けることができて
います。
しかし正直言ってこうした安全で美味し
い米の割りには安い価格であるのに
売れ行きが芳しくありません。
消費者の米離れが大きく影響している
ように感じます。
状況を見かね栃木の荒井さんからは
自主的に米の値下げの申し入れがあ
りました。
とてもありがたいことです。
そのため低農薬ナスヒカリ５kgが４９８０
円から４４８０円になりセール時には
３９８０円でお届けできました。
おかげで売れ行きは順調になりました。
しかしもう一つの山形庄内共同ファーム
のヒトメボレの方の動きが良くありませ
ん。
このままでは約束した量の完売は不可
能に思えます。
それでこちらから状況を説明して値下
げの提案をしてみました。
こちらは生産者のグループなので簡単
には変えることができません。
そのためまだ価格等の決定には至って
いません。
しかし新米まで後三か月。
もう動き出すしかありません。
そのため利益率が落ちる可能性も含み
ながらセールをすることにしました。
庄内共同ファームのお米の美味しさは
相当のレベルにあります。
冬の間のおもちは庄内共同ファームの
もので甘さ、香りの良さ、旨みの豊富さ
で他には替えられません。
そのおもちの味のするお米です。
食欲の落ちる時期ですが、またこうした
時期だからこそこれは本当に美味しいお米を
食べていただきたく急遽セールを企画
しました。
ぜひお試しください。
またこれはナスヒカリにも言えることなの
ですが、良質のむお米の味を引き出す
には水浸の時間を長くする必要があり
ます。
お米はあまり長く研いでいると旨みが
抜けるので手早くするという方法があ
ります。
またしばらく水に漬けることで芯まで水
が行きわたりふっくらと炊けます。
そうして水に漬けている間に旨みや甘
さが水に溶けだし、それがまた炊きあが
る間に米に戻るので艶のある美味しい
ご飯が炊けます。
良質の米の場合その水浸の時間が長
い方がより美味しく炊けます。
発芽玄米と同じように成分が活性化し
よりよい状態になるのでは想像してい
ます。
それで是非一晩推進して朝から炊く、
あるいは朝推進して夜に炊くという方法
をおすすめします。
暑くてもこれくらいの時間で傷むことは
ありません。
またこうして炊いたお米は冷めても味が
落ちにくく、美味しさが持ちます。
ぜひお試しください。
ジャスミン茶とウーロン茶
丸成商事は台湾や中国から良質の製品
を選んで輸入しています。
粗悪なものととんでもない高級品が入り
混じった玉石混淆のおびただしい製品群
の中から安く、良質で、安全なものを選び
とるのは大変な作業と思いますが自然食
品業界ではここを頼るしかありません。
ジャスミン茶は別項にも書きましたが人工
の香料を使わず６回も花の蕾と混ぜて香り
を移します。
またジャスミンの香りを引き立てるてめに
少しカフェインが強く切れ味のある緑茶が
使われることが多いようです。
こちらは自然でマイルドな風味です。
またプーアール茶も嫌味のある重たい風
味でなく、すっきりと奥行きのある美味しさ
です。
☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ 河内晩柑 90/g 三角・水の子 不使用
甘夏みかん 60/g 三角・水の子 不使用
ピーマン 248 千葉産直 菌2虫1
胡瓜 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
☆ 茄子 347 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫0
キャベツ 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
☆ ミニ白菜 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ブロッコリー 378 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 248 バイオ・コスモス 無散布
えのき 248 バイオ・コスモス 無散布
エリンギ 248 長岡・にしの 無散布
☆ 椎茸 298 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 165 東久留米・高橋 無散布
舞茸 388 北海道・渋田 無散布
牛蒡 398 みちのく有機 無散布
大和芋 120/g 埼玉･町田 無散布
人参 70/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 70/g 雲仙・田尻 無散布
玉葱 60/g 熊本・水の子 無散布
☆ 南瓜 75/g 宮崎・日向ファーム 菌1虫1
生姜 398 高知・大地と自然の恵み 有機
にんにく 348 青森・ケーアイ 有機
来週のセールと野菜
桃は終了しましたが、スイカの美味しさに
救われます
甘夏みかんはそろそろ終了で河内晩柑
はもう少し続き助けられます
ヨーロッパでは熱波による山火事が多発
し収まる気配がありません
日本ではそこまでではありませんが、高
温と干ばつで野菜の生育に問題がでて
います
生育中の里芋や茄子は生育に大量の水
が必要な作物で葉が枯れはじめ今後の
生育が心配です
白菜も生育は止まり、畑でなんとか踏ん
張っていますが水分が不足しています
ただしっかりと生育しているので細切りに
して水に放つと驚くほど元気が復活し、
本来のみずみずしさと味の濃さを取り戻し
ます
とうもろこしも水不足で実が萎びています
が、うまく茹でるとみずみずしさを取戻し
濃厚な風味を楽しめます
水から茹ではじめ熱湯になったら火を止
め、７分ほどそのまま置いてから湯から
引き揚げます
米の仲間のイネ科なので蒸らしが効いて
甘くなりふっくらと実が柔らかくなります
ぜひお試し下さい
☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ 河内晩柑 90/g 三角・水の子 不使用
甘夏みかん 60/g 三角・水の子 不使用
ピーマン 248 千葉産直 菌2虫1
胡瓜 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
☆ 茄子 347 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫0
キャベツ 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
☆ ミニ白菜 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ブロッコリー 378 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 248 バイオ・コスモス 無散布
えのき 248 バイオ・コスモス 無散布
エリンギ 248 長岡・にしの 無散布
☆ 椎茸 298 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 165 東久留米・高橋 無散布
舞茸 388 北海道・渋田 無散布
牛蒡 398 みちのく有機 無散布
大和芋 120/g 埼玉･町田 無散布
人参 70/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 70/g 雲仙・田尻 無散布
玉葱 60/g 熊本・水の子 無散布
☆ 南瓜 75/g 宮崎・日向ファーム 菌1虫1
生姜 398 高知・大地と自然の恵み 有機
にんにく 348 青森・ケーアイ 有機
来週のセールと野菜
桃は終了しましたが、スイカの美味しさに
救われます
甘夏みかんはそろそろ終了で河内晩柑
はもう少し続き助けられます
ヨーロッパでは熱波による山火事が多発
し収まる気配がありません
日本ではそこまでではありませんが、高
温と干ばつで野菜の生育に問題がでて
います
生育中の里芋や茄子は生育に大量の水
が必要な作物で葉が枯れはじめ今後の
生育が心配です
白菜も生育は止まり、畑でなんとか踏ん
張っていますが水分が不足しています
ただしっかりと生育しているので細切りに
して水に放つと驚くほど元気が復活し、
本来のみずみずしさと味の濃さを取り戻し
ます
とうもろこしも水不足で実が萎びています
が、うまく茹でるとみずみずしさを取戻し
濃厚な風味を楽しめます
水から茹ではじめ熱湯になったら火を止
め、７分ほどそのまま置いてから湯から
引き揚げます
米の仲間のイネ科なので蒸らしが効いて
甘くなりふっくらと実が柔らかくなります
ぜひお試し下さい
