カテゴリー：加工品
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酢の効用
甘さ、塩気、酸味、苦みと次第に複
雑に、高度になっていく味覚の３番
目にあるのが、酸味です。
酢は太古から最古の調味料として
使われていました。
酒を作り、それをわざわざ置いて酢
酸発酵させて時間…
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bjornstedは、カカオ豆(Bean)の生産者とチョコレートバー(Bar)の
作り手の想いを表現したBean to Barチョコレート。
主原料の有機カカオ豆は主にエクアドル、ドミニカ共和国から仕入れ。
カカ…
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グルテンフリーのパスタ
小麦粉によるアレルギーや不耐症の
問題は根深く、私たちの生活に影を
落としています。
アレルギーは免疫の過剰反応で、
小麦のグルテンが問題なのか、ある
いは一緒に入ってくる化学物質や
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胡椒の楽しみ
インドなどのアジア原産の胡椒は中
世のヨーロッパでは希少品で通貨の
かわりに使われたり、…
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晴屋のなんでもベスト１０. 漬物
漬物は野菜の発酵食品だ。
美味しい野菜が微生物の力をかり
て、より一層美味しく、栄養豊富に
なる。
シンプルでありながら、奥深く、飽き
ることがない。
晴屋が厳選して店頭に…
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サンコーのお菓子の特選新製品
サンコーは歴史あるメーカーです。
自然食品業界のお菓子のメーカー
のパイオニアであり、数々のロング
セラーのヒット商品があります。
反面少し保守的で、いまひとつ訴求
力にかけて製…
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プチフールのパン
先週プチフールの新製品のパンの
紹介をしました。
先週はプチフールもクリスマス用の
「シュトーレン」の製造で忙しく、残
念ながら入荷しませんでした。
何人かの方には早速ご注文をいた
だきま…
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キシュエルドゥ ちいさな森の蜂蜜
保坂さんが自宅のガレージを改造し
て開いた小さなお店「キシェルドゥ」。
落合川沿いの遊歩道に面していて、
心和む空間になっています。
主に扱っているのはハンガリーの有
機のア…
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イタリア産有機オリーブ油
クレメンテ「モンターニャ・サクラ」
スパイシーな辛み、アーモンドのよう
な香りのあるオーガニック、エクストラ
バージンのオリーブ油です。
オリーブ油の辛さは抗酸化作用の証
し…
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エシカルバンブーの竹製品
地域に産業をおこして、小さな輪を
広げながら、互いに充実する関係を
築いていこうとするのはこのエシカル
バンブーも同じです。
竹は放置すると茂りすぎて手が付け
られなくなります。
…
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