おいしい芋のこんにゃく
こんにゃくは栄養の無い食品と言わ
れていました。
繊維質だけで、便通は良くなるけれ
ど、栄養価はゼロで役にたたないと
昔の栄養学と認識されていました。
今は肌をきれいにする成分など、
いろいろな効用が言われ、栄養学
よりも感覚の方が先を行っていると
改めて思います。
美味しいということは、私たちに必要
なものがあるという感覚です。
それでもこんにゃく嫌いという人たち
はいて、味の無いのや、微妙な臭み
を敬遠しているようです。
そういう人たちが晴屋のこんにゃくを
食べてこんにゃく好きに変身するこ
とがあります。
良質のこんにゃく芋を使っているた
めに臭みがなく、また芋の旨味も
感じます。
反対に晴屋のこんにゃくに慣れて、
実家の料理に出てくるこんにゃくが
不味くて食べられなくなったという
人もいます。
晴屋のこんにゃくの王様は、生芋
だけで作った「生芋こんにゃく」です。
旨味や素材感、ちょっとザラっとした
感触がたまりません。
反対にもっとすっきりとした風味で、
ツルっとした食感を好きな人たちは
「君田こんにゃく」を利用していまし
た。
枉駕の本多シェフもずっと君田こん
でした。
しかし残念ながら製造中止となって
しまいました。
生芋のこんにゃくが主流となり、海草
を入れて色をつける時代ではなくな
っているせいもあるのでしょう。
ちなみに入っていたのは「あらめ」で
栄養とはなっても決して悪い物では
ありません。
君田こんの代わりとなるものとして、
「おいしい芋のこんにゃく」が発売と
なっています。
生芋のこんにゃくとこんにゃく粉を
原料としていますが、いずれも地元
赤木山麓産のものです。
湯の中でアク抜きをしながら固める
製法の為、アク抜き不用でそのまま生
でも食べられます。
味は君田こんにゃくと同じメーカー
で発売している小ぶりのパックの
「生芋まるごと芋こんにゃく」の中間
の感じです。
芋の素材感とすっきりとした風味、
歯触りの良さを両立しています。
価格も２５０gで１７５円と極めてリー
ズナブルです。
「おいしい芋のしらたき」もあって、
２００gで１７５円です。
気軽に、手軽に使える美味しいこん
にゃくです。

金井さんのこしひかり
金井さんの田は山の下の高い位置
にあり、農業用水が山から直接降り
てきます。
山の反対側は新潟県でお米どころ
の魚沼です。
同じ山のブナ林からの栄養豊かな
水で育てられ、寒暖の差もあって
共に美味しいお米が作れる条件が
揃っています。
基本的にコシヒカリのみの生産で、
作られる条件と食味で2種類を扱っ
ています。
いずれも農薬不使用の笠懸による
天日干しです。
晴屋ではより味の良い有機米のみ
の入荷となります。
また五分米という設定はありません
が、今まで五分米と言っていたもの
が胚芽米となります。
コシヒカリは精米の時に胚芽が落ち
やすいため胚芽を残すには皮も少
し残す必要があり、今までの五分米
に相当するのが胚芽米となり、胚芽
だけが付き皮がないものは扱えなく
なりました。
甘さと深みのある味で、雑味をまっ
たく感じません。
多くの人たちから支持を受けていま
す。

荒井さんのなすひかり
なすひかりは栃木県オリジナルの比
較的新しい品種です。
何年も特A級を獲得しているとても
評価の高い品種で、大粒で風味も
よく、栃木を代表する品種となって
います。
２０年ほどの間、晴屋で一番売れて
いる米、「ひとめぼれの胚芽米」を
供給してくれていた荒井さんですが、
除草の機械の維持ができなくなっ
たのと高齢化の為に無農薬栽培を
やめてしまいました。
しかし、すっきりとした風味は懐かしく
低農薬でもいいから供給してもらえな
いかと交渉したところ、なすひかりなら
出荷できるという返事をいただきまし
た。
１２月に１０アールあたり１トンのたい肥
を入れ、殺虫剤１回、除草剤１回、い
もち病予防と殺虫をかねたもの１回の
都合３回の農薬を散布しています。
最低限の使用です。
味は堆肥がたくさん入っていることも
あり、品種が変わっても荒井さんの
味がします。
すっきりと香ばしく、もたれない美味し
さです。
そして驚きなのが価格の安さです。
５ｋｇ２６９１円、２ｋｇ１３４１円という今
まで扱った中でもっとも安いものです。
この品質でこの価格なら自信を持っ
ておすすめできます。
なおなすひかりはこしひかり系なので、
やはり胚芽が落ちやすく、少し皮を
残しての精米でしか胚芽米ができま
せん。
以前の五分米、金井さんのこしひかり
の胚芽の米と同じ程度の色になりま
す。
白米と半々で混ぜると以前の感じに
近づきます。
なすひかりは胚芽米のみの取り扱い
となります。
ぜひお試しください。

ノンアルと天地水楽の入荷
現在品切れ中の晴屋の定番のベスト
セラー、ドイツ製のノンアルコールビ
ール「ベリタスブロイ」と、有機栽培の
さつま芋を使った焼酎「天地水楽」の
入荷の日程が決まりました。
輸入の船便の入荷が１０月３０日とい
うことで、ノンアルは後一週間ほどで
入荷の予定です。
無添加で、美味しくて、カロリーもほ
とんどゼロというスグレモノで、私を
含めなくては困る人が多くいるので
一安心です。
天地水楽は、メーカー品切れで１１
月１０日前後入荷の予定です。
高価で取引されている「魔王」を上回
る風味で、豊かな香りは他に類があ
りません。
このコロナ禍の中、ワインやお酒、ノン
アルなどの売れ行きが好調です。

☆ りんご・秋映 長野・村松 菌4虫2
☆ みかん 60/g 熊本・中嶋 菌2虫2
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌1虫0
トマト 100/g 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌4虫2
ズッキーニ 275 長野・北信 無散布
ピーマン 198 千葉･和郷園 菌4虫0
きゅうり 298 奈良産直 無散布
茄子 328 奈良産直 菌4虫2
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
つる紫 275 行方・斎藤 無散布
にら 208 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
大根 348 群馬・清水 菌1虫0
ごぼう 120/g 熊本・大矢野 無散布
里芋 90/g 千葉・青木 無散布
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 50/g 北海道・中谷 無散布
じゃが芋 40/g 北海道・中谷 無散布
玉葱 40/g 北海道・中谷 無散布
☆ さつま芋 70/g 千葉・ 無散布
にんにく 400/g 徳島・楠 無散布
生姜 2250/g 高知・若水 無散布
南瓜 70/g 熊本・大矢野 菌2虫0

来週のセールと野菜
気温が下がり始め、肌寒い天候
となりはじめました
野菜も味がしまってきて、品質も
取り戻してきたため、味も、日持
ちもよくなってきました
キャベツや白菜の美味しさは格
別です
みかんも味がのりはじめています
りんごはさんさと紅玉が終了とな
り、秋映が少し入荷の予定で、
富士の登場まで少し寂し時期で
す
今週は新米とそれにぴったりの
漬物のセールです
来週はこの季節にぴったりの鍋や
汁物のセールを企画しました
特にﾁｮｰｺｰの鍋つゆは、個包装で
一人分でも使え、残り野菜がご馳
走に変身するスグレモノ
おじやにもピッタリの赤だし味噌汁
など、楽しみ方もいろいろです