今週の野菜 令和3年の6月28日~7月4日

梅干しの入荷
晴屋定番の梅干し「無肥料自然栽培
40年梅干し」が今季終了となりまし
た。
名前の通り無肥料自然栽培を40年
以上続けている梅園の農薬不使用
の完熟梅を原料とした梅干しで、
味に深みと甘さがあります。
以前扱っていた小山さんの梅干しに
いちばんと近い味です。
しかし昨年の梅の不作もあり、今年も
売り切れとなってしまいました。
その替わりに入れていた「美穂の郷
梅干し」も完売となりました。
新物が入荷するまでしばらくの間、
少しさびしい状態が続きます。
なお、小田原の「曽我の梅干し」は
切れずに続きます。
こちらも農薬不使用の完熟梅を使っ
ているのですが、「十郎梅」という昔
から伝わる品種が原料です。
野性的な味の梅で、風味が濃く、
完熟なのにかなり酸味があります。
酸味の好きな方にはおすすめの梅
干しです。
今年も梅のシーズンが終わりほっと
しています。
1年に一度の入荷なので失敗や欠
品が許されず本当に緊張します。
ただ落果が急速に始まり、急遽出荷
を早めて梅を確保できましたが、例
年にくらべて梅の水分が少なかった
ようです。
中にはなかなか水が上がらず苦労
された方もいらっしったでしょう。
こういう時はお酢の力を借りると失敗
なく漬けられます。
多少酸味は増えますが水が上がりや
すくなるのと、カビの心配もなくなりま
す。
心配な方はこれからでも足されると
いいでしょう。
梅干しでも、ジュースでもこの方法
は使えます。
なお酢は、梅に風味の似た「老梅
酢」がりんご酢のような爽やかな風
味で向いています。

ワインと塩の入荷
晴屋の有機ワインの中で一番安く、
手ごろな「ミラブエノ」が品切れとなっ
ています。
これは以前お伝えしたスエズ運河で
の事故の影響です。
船の通過の順番待ちのため到着が
遅れています。
これはもちろん一時的なものです。
後一月もあれば通常に戻るでしょう。
バリの塩の方はまだ目途がたちませ
ん。
「波の花」は在庫でなんとか間に合
わせていますが、「塩の華」はインド
ネシアでの混乱と船便の確保がで
きない状態が続き先が読めないよ
うです。
バリ島は今、日本への直行便がな
く、一度スマトラ島等へ行ってから
再度の出航となるために荷物がどこ
に行ったかわからなくなることも多く
あります。
コロナ禍やそれにともなう経済の減
速の影響はまだまだ続きそうです。

赤じそとらっきょう
今週の金曜日くらいから赤じそとらっ
きょうの入荷が始まりそうです。
今年は雨が少ないのでたぶん品質
は良好で、痛みも少なく日持ちもす
るだろうと思います。
必要な方は早めに声をかけて下さ
い。
らっきょうもたぶん小粒傾向でしょう。
小粒のらっきょうは剥くのは手間がか
かりますが、味は最高です。
生産者は大きくした方が利益がとれ
るので水を撒いて育てる人もいます
が、それでは傷みやすく、大味のらっ
きょうになります。
市場でも小粒の方が高い価格で取
引きされています。

先週のセールのオクラ
先週、セールに予定していたオクラ
が入荷しませんでした。
沖縄で強風が吹き、収穫ができなく
なったためです。
期待されていた方々にはご迷惑を
おかけし申しわけありません。
台風などの強風の時は一度切って
丈を短くし次の生育を待ちます。
しばらくすると復活するでしょう。
またの機会にセールを企画たいと
思っています。
これも自然のひとつの現れとしてご
理解をお願いします。

沖縄のピーチパイン入荷中
パイナップルの産地沖縄では昔から
の品種ハワイ種のパイナップルはもう
売れず、誰も食べないのだそうです。
地元で人気なのは、手でちぎれて
手軽に楽しめるスナックパインか、
香りが良く味も濃厚なピーチパイン
です。
ピーチの名の通り、香りの豊潤さに
は驚きです。
これでは確かにハワイ種には戻れま
せん。
また晴屋に直送されるパインは、ほぼ
完熟でくるため、一般のパイナップル
のいがいがした風味がありません。
すっきりとしていながら、深い香りと
旨味のあるパイナップルです。
小ぶりのサイズで1280円です。

甘夏みかん 50/g 熊本・中嶋 菌2虫2
☆ 河内晩柑 60/g 熊本・中嶋 菌2虫2
バナナ 498 メキシコ 有機
トマト 100/g 春日部・金子 菌2虫2
カラーピーマン 378 高知・みのり 菌1虫0
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌4虫2
ピーマン 298 千葉・和郷園 菌4虫0
きゅうり 198 千葉・和郷園 無散布
茄子 328 奈良産直 菌4虫2
☆ キャベツ 298 群馬野菜クラブ 菌2虫1
レタス 298 群馬野菜クラブ 菌2虫1
ほうれん草 248 群馬野菜クラブ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜クラブ 菌1虫0
にら 208 群馬野菜クラブ 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野・小林 無散布
足付なめこ 278 群馬・横堀 無散布
エリンギ 258 長野・きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野サラダコスモ 有機
かいわれ 66 長野サラダコスモ 無散布
長葱 298 川越・桑田 菌1虫1
オクラ 298 沖縄・芳野 無散布
枝豆 398 菊川野菜クラブ 菌0虫1
大根 298 群馬・清水 菌1虫0
小かぶ 248 千葉・和郷園 無散布
ごぼう 298 川越・森田 菌1虫1
大和芋 160/g 埼玉・町田 無散布
人参 50/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 70/g 熊本・大矢野 菌0虫1
南瓜 70/g 日向ファーム 菌0虫1
玉葱 40/g 熊本・大矢野 無散布
生姜 2250/g 高知・若水 無散布

来週のセールと野菜
バナナの入荷がやっとはじまりま
した
甘夏みかんの出荷がほぼ終了し
売り切れ間近です
河内晩柑は後一ヶ月ほど入荷の
予定です
ピーチパインも来週までで終了
となり、果物がさびしい時期です
頼みの桃は今年はどうでしょうか
昨年は春の干ばつのための落果
で入荷しませんでした
今年も似たような天候で心配です
法蓮草も乾燥と急な温度上昇で
出荷が止まっています
来週のセールは、即席ミネストロー
ネ、けんちん汁、ブルーベリージャ
ム、マーマレード、皿うどんです。
夏の暑い時の熱いスープは、冷た
いものに頼った身体の感覚をリセット
し、心地よい汗が疲労を抜いてくれ
ます

関連記事

ページ上部へ戻る