晴屋の40年　　美味しさを求めて
晴屋が始まった４０年前、公害問題
が新聞等でとりあげられるようになり
ましたが、まだ多くの人たちには関
係のないことでした。
けれど問題はますます深刻になり、
もう間にあわないかもしれないけれ
ど、とにかく声をあげようとする若者
たちがいました。
政治的なものでなく、生活自体を見
直そうとするその動きは中央線沿線
を中心に広がりを見せはじめました。
そうした中で産声をあげた晴屋です
が、トラックの引き売りからスタートし、
東久留米に店を構えて次第に地に
足のついたものとなってきました。
目指したのは何よりも美味しさです。
私たちが美味しいと感じるのは、そ
こに自分に必要なものがあり、食べ
て一体になることが悦びだからです。
いくら美味しいものでも、食べすぎ
れば不味くなります。
もうこれ以上いらないからです。
健康にいいと言われているものでも
美味しくないものも多くあります。
それは不要で、健康にも有効では
ありません。
人間には個性があり、必要な物が
みな違います。
そうした個性や、内なる野性的な力
を生かして、自分らしく健康に生きる
ことができます。
季節の変化や必要な量を感じずに
安全なものを食べても何の意味もあ
りません。
また、美味しさはその人だけのもの
であり、他の人を差別しません。
安全で美味しい物、他人より良い
物を求めれば、必ずどこかに犠牲に
なる人がいて、上下や優劣が生まれ
ます。
けれど美味しさは誰にも平等です。
また美味しさを追求していれば、自
然に農薬や添加物がいらなくなりま
す。
けれど反対に安全性を求めて農薬
や添加物を使わないと、結果として
食べ物が美味しくなくなることが多く
あります。
安全性だけを求めることで、かえっ
て野菜本来の力が育たなかったり、
栄養が満ち足りないからです。
自然の流れや力に沿わず、人のエ
ゴを押し付けているからです。
晴屋では美味しさをまず第一に考
えています。

梅の入荷と予約
冬からの乾燥のため、梅の生育状況
が不安定でした。
そのためいつ、どれだけ出荷できる
か不明で価格も決まりませんでした。
生産者の中には、ほとんどすべて落
果し、今年は出荷できないという人も
いました。
それでも昨年よりは良いようで、やっ
と出荷の目途がたちました。
今年は「白加賀」も確保できそうです。
一般には扱いやすい「南高梅」が使
れることが増えています。
南高梅は色が美しく、酸味も少なく
無難な品種です。
けれど梅本来の風味や旨味も少な
く、おすすめできません。
伊豆と奈良のふたつの産地があり
ますが、奈良の萩本さんのものを
晴屋ではメインにしています。
冬の柿も萩本さんです。
豊かでしかも野性味のある味です。
また完全に青くないと発酵してしまう
ジュース用と少し色づいて香りの立
つ梅酒用、完全に黄色く熟して味の
のった梅干し用の３種類に分けての
出荷となりますので、ご予約時に伝
えて下さい。
なお出荷は梅の最適期になりますの
で、ご指定には応じられません。
だいたいの予定をお知らせして、入
荷したらご連絡する形になります。
梅ジュース用　1kg1180円　農薬２回
　　6/8頃　　奈良県吉野・萩本さん
梅酒用　1kg1180円　農薬２回　
　　6/8頃　　奈良県吉野・萩本さん
梅干し用　1kg1180円　農薬２回　
　　6/20頃　　奈良県吉野・萩本さん
らっきょう　1kg1180円　農薬不使用　
　　6/11頃　　宮崎・日向ファーム
洗糖、焼酎のご注文も承ります。
今年は３５度の玄米焼酎も入荷の予
定です。
２５度でも十分にエキスを引き出しま
すが、３５度の方が早く仕上がるよう
です。
梅の実だけでなく、種の旨味も出し
たい方におすすめします。

無農薬純米酒五人娘の新酒
寺田本家では日本酒の熟成感を重
んじて、冬に搾った新酒を９月の重陽
の節句まで置いてから出荷していま
す。
当主が変わり、自然とお酒の味も変
わってきています。
そしていい意味で次第に軽快で切れ
味のあるすっきのとした風味になって
きています。
今年は早めに五人娘が完売となり、
本来なら秋まで品切れとなるのです
が、品質の向上に自信がでてきたよ
うで、完全な熟成を前に新酒の出荷
が決まり、すでに店頭の物は切り替
わっています。
よりすっきりとした物になり、大吟醸に
味が近づいたように感じます。
もちろん前の少し重みのある方が好
きという方もいらっしゃるでしょう。
その方たちには昨年の物が続いてい
る香取８０をおすすめします。

メキシコ産の有機バナナのお休み
安くて美味しいメキシコ産の有機バ
ナナですが、品質の劣化が激しく、
しばらく輸入が止まることになったよ
うです。
そのために来週から以前扱っていた
ペルー産の「サンタマルタ」のものに
なります。
味は極めて良好ですが、価格が上が
ってしまいます。
今３９８円の物が４９８円というかなりの
値上がりです。
申しわけありませんが、他の代替品
が見つかりません。
悪しからずご了承ください。
６月１日から切り替わるようです。

久保田のアイスクリーム再入荷
高知の久保田食品の無添加シリーズ
のアイスクリームは最高品質の素材
を使いながらリーズナブルな価格で
他の追従を許さない製品です。
５月の連休中に新工場への移転の
ために、しばらく入荷が止まっていま
した。
無事移転作業が終了したようで、欠
品していた製品が入荷し始めました。
今度は製造工程が変わったようで、
カップのアイスのプラスチックの蓋が
なくなり、シールでの蓋に変更になっ
ています。
新規の製造はそちらに移行するよう
で、とりあえずチョコレートとバニラが
変更になっています。
そして残念ながら同時に値上がりとな
り、１９４円が２０５円になりました。
ベルギー産のクーベルチュールチョ
コを使ったチョコアイス、バニラビー
ンズがたっぷりのバニラアイスともに
コストパーフォーマンスは最高です。

甘夏みかん 45/g 熊本・中嶋 菌2虫2
☆ 河内晩柑 60/g 熊本・中嶋 菌2虫2
☆ いちごB 498 群馬・奥木 菌2虫0
バナナ 398 メキシコ 有機
☆ 中玉トマト 348 春日部・金子 菌2虫2
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌1虫0
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌4虫2
ピーマン 298 千葉･和郷園 菌4虫0
きゅうり 298 千葉･和郷園 無散布
茄子 328 奈良産直 菌4虫2
☆ キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 208 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
長葱 298 川越・桑田 菌1虫1
大根 298 群馬・清水 菌1虫0
小かぶ 248 千葉･和郷園 無散布
ごぼう 298 川越・森田 菌1虫1
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 50/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 70/g 熊本・大矢野 菌0虫1
玉葱 40/g 北海道・中谷 無散布
生姜 2250/g 高知・若水 無散布

来週のセールと野菜
好評だったそら豆が終了しました
代わっては来週末から枝豆が入
荷の予定です
いずれも市販品との味の差が大
きい品物です
土づくりの結果での健全な生育
と熟してからの出荷が大きな差に
なります
見かけを重視してまだ未熟な青
い豆を収穫しては美味しい豆が
食べられるはずがありません
少し黄色くなった熟した風味豊か
な豆は旨味も香りもたっぷりと凝
縮しています
来週のセールは、さば水煮・味付け
缶詰、いわし味付け缶詰、グルテン
フリーのスパゲッティです
ヘルシーで美味しい!!!
豊かな風味と自然の滋味があり、
身体にやさしく、気持も安らぎます