秋の野菜
待望の蓮根が入荷しました。
ふっくらとて、柔らかく、甘い蓮根は
晴屋の冬の看板商品です。
蓮根嫌いの人たちが、一度食べる
と病みつきになり、蓮根好きに変身
する他に類のない蓮根です。
秘密はたっぷりと入れる堆肥です。
泥の中で育つ蓮根は、栄養を求め
根を伸ばします。
そして水中の茎に栄養を蓄えます。
また通常は、色を白く仕上げるため
に収穫前に葉を切って蓮根を窒息
させ、生命活動を停止させることで
色を抜きます。
しかし蓮根の茎の黒い色は鉄分等
の栄養が豊富な場所です。
運送中に擦れて黒ずんだものはも
ちろん切り落としますが、それ以外
の部分はそのまま食べることをお勧
ろします。
鉄分やミネラルの栄養補給になり、
ひどい貧血が治った人もいます。
まだ開始したばかりで本来の冬の
甘くふっくらした美味しさにはなっ
ていませんが、季節を追い、寒さが
増すごとに風味も、栄養も濃くなり
ます。
里芋も、入荷が始まりました。
里芋は水がないと育たない野菜で
す。
暑い夏のため、水も不足し収穫量は
極めて少ないようです。
けれど不思議なことに、こうした不作
の年は味が濃く、美味しいのです。
収量が少ない分、栄養が集中して
濃密なのでしょう。
また次の世代を残そうとする本能も
強く働くのかもしれません。
小ぶりで見かけはあまりよくないかも
しれませんが、濃厚な風味をお楽し
みください。
またどうしても小ぶりのものが多くなり
痛みも早く出ます。
冷蔵庫で保管し、早めに食べること
をおすすめします。
反対にさつま芋は日照があって、
雨が少ない方がよく育つ野菜です。
そのおかげで昨年に引き続き、ほぼ
最高品質のさつま芋が来ています。
ほくほくで甘く深い味わい。
芋類がそう好きではない私でも納得
させられる美味しさです。
ただ蒸かしたり、フライパンで焼いた
りするだけで驚きの美味しさを楽しめ
ます。
みかんも始まりました。
今年は最初から糖度がとても高い
のが特色です。
熊本も天気に恵まれたのでしょう。
雨も相当に降りましたが、その前の
暑い夏の影響が強かったようです。
ただ酸味は少なめなので、酸っぱい
のが好きな方には物足りないかもし
れません。
また糖度が高い柑橘は痛みも早い
ため、冷蔵庫に入れ、早めに食べる
ことをおすすめします。
梨は豊水が多少入荷してほぼ終了
となりました。
東久留米界隈の農園を見ていると、
柿が少し色づいたかなと思ううちに
落果しています。
完全に熟する前に水分の不足で落
ちてしまうのです。
これはどうも果物全般の傾向のよう
です。
葡萄はシトロンネルが絶好調ですが、
それには訳があります。
皮ごと食べるシトロンネルは皮が薄く、
すぐに皮が割れて出荷できなくなる
ために、他の葡萄とは違って特別に
雨除けをして栽培しています。
そのため雨の影響が少なく、反対に
暑い水不足の時期には湿度が多少
保たれて樹が守られます。
そのために今年は香り良く、すっきり
と甘く、立派な房のシトロンネルがで
きました。
しかし当然他の葡萄は大不作で、熟
くす前に落果して収穫できないものも
多くありました。
りんごも大不作です。
落果が激しく、この時期の主力の品
種で、一番好きと言われることの多い
「さんさ」がまったく収穫できませんで
した。
津軽は少し来ましたがあえなく終了。
次の収穫まで２週間ほどかかる予定
です。
生産者の一年の努力を考えると胸が
痛くなります。
人間にも、作物にも厳しい状況が続
いています。
自然と人の対立、融和という立場で
は解決のできない問題です。

今週の野菜 令和3年の9月27日～10月3日
梨・豊水 伊那・中平
☆ ぶどう 一宮・堀河 菌4虫2
バナナ 498 メキシコ 有機
きゅうり 298 奈良産直 無散布
トマト 100/g 春日部・金子 菌4虫2
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
ピーマン 298 千葉･和郷園 菌4虫2
茄子 328 奈良産直 菌4虫0
オクラ 298 沖縄・芳野 無散布
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
長葱 298 川越・桑田 菌1虫1
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 50/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 50/g 熊本・大矢野 菌0虫1
☆ 南瓜 70/g 日向ファーム 菌0虫1
玉葱 40/g 熊本・大矢野 無散布
生姜 2250/g 高知・若水 無散布

来週のセールと野菜
九州での豪雨の影響で、ごぼう
の欠品が続いています
ごぼうは畑の中で水没すると全
部痛んでしまいます
そのためほぼ熊本のごほうは収
穫できなくなりました
群馬の今まで取引のない生産者
に出荷の依頼をしています
もうしばらくお待ちください
りんごも大不作で欠品中です
来週には少し出荷されるかもし
れません
柑橘類も収穫量は少ないようで
果物に厳しい状況です
来週のセールはチョーコーの鍋つゆ
と「北の蕎麦屋」
北の蕎麦屋は乾麺ですが、大概の
生麺を上回る美味しさす
北海道産のそば粉の品質がとても
良いのでしょう
鍋つゆも定番のおすすめ品です