0808hareya一覧
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究極の素材を使い、砂糖不使用で素朴でしかも洗練された味です 素材の風味を生かしながら、調味料の存在感もしっかりあります 今や自然食の定番となりましたが、スタートは新座に在った晴屋の倉庫と共用のスペースからでした…
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ゆずをたっぷり使い、甘さを控えたぽん酢ですが、ノンオイル・ドレッシングとして野菜の味をひきたて、飽きない風味を楽しめます 出来合いの加工品のベタッとした重さがない味がうれしい逸品です…
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黒酢とは思えない軽やかでフルーティーな風味はまるでバルサミコ酢のようです 以前はもっと高価な黒酢を扱っていた晴屋ですが、料理にも、飲用にも今はこれで充分と思っています 価格の安さは驚異的と思います…
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強い酸味と豊富な旨みでインパクトある味は、お酢好きの人やアジア系の料理にぴったりです 価格の安さもうれしいところです…
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福井県大野市にある河原酢造は、全ての原料を地元の有機米でまかなっています 情報公開にも積極的で、インターネットで生産者の情報を知ることもできます 老梅酢は喩えれば、純米大吟醸酒でしょうか フルーティーでリンゴ酢のよ…
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低農薬の特別栽培野菜の風味が生きている旨みの豊富さと味付けの絶妙のバランスがたまらない味です 子どもたちがお皿をなめるほどの美味しさ 何にでも使える「中濃」 とろみがあり少し和風の「とんかつ」 辛味がありすっきり…
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岡崎のお城から八町の距離の街道沿いに昔からある味噌屋さんが八丁味噌の由来です 今も同じ場所で同じ土蔵を使い、昔ながら方法で仕込みを続けるまるやの八丁味噌は、やさしく、柔らかく、深い味わいです 疲れた身体に、特に肝臓…
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栃木県矢板の森の中にある小野崎麹店にある杉の樽は巨大です 出来上がるお味噌もその雰囲気を受け継いで柔らかく上品な味わいがあります 胚芽が甘さになるバランスの良い「玄米味噌」 麦の香ばしさとストレートな甘さの「麦味…
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カタクチいわしと塩だけで作るナンプラーは、素材の新鮮さと技術が全てです このナンプラーは驚くほど臭みがなく、柔らかく上品な風味で、しかもしっかりと天然アミノ酸の旨みが豊富です ナンプラーの概念が変わるナンプラー し…
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自然に恵まれた五日市で、大きな蔵と巨大な杉樽でじっくり2年間熟成した昔ながらの醤油です 北海道産の大豆とシママース塩で作った安定感のある味は懐かしく、頼もしい料理の友です…
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