みかん等年末野菜・果物の変更
ニンニクが品切れとなり、年末には
もう扱えないことはお伝えしましたが、
みかんも今までの物が終了となり、
予定が変更になりました。
通常は温州みかんという普通のみ
かんが年を越して、一月いっぱいは
入荷します。
晴屋では味が一番いい、熊本の中
嶋さんのものを中心に扱っています。
それが今年はもう終了と言う連絡が
先日来ました。
梅雨時の長雨で結果が少なく、夏
の日照りで味は良くなったものの
玉伸びせずに大きくならず、収量
が少ないのにさらに鳥による食害
でほぼ全滅と言うことでした。
鳥は美味しいみかんの樹を知って
います。
天候の異変で食べ物がないと美味
しいものに殺到します。
というわけで年末の配達用にあて
にしていたみかんが入らなくなりま
した。
次善の策として次に出る品種の
「金峰みかん」を出してくれるという
ことでした。
ただ金峰はその年によって当たり
外れがあり、当たり年には温州より
ずっと美味しいのですが、外れる
とパサパサで味も素っ気もありませ
ん。
不安を感じながら取り寄せてみた
ところ、今年は当たりでした。
ということで今年の年末は中嶋さん
の金峰みかんをお届けします。
ただし不作なのと品種が変わった
ために価格を少し上げなくてはなら
なくなりました。
1kg６００円はそのままですが、2kg
１１００円が１１５０円に、10kg５１８０円
が５５００円にさせていただきます。
また、リンゴのフジは岩手の小平さ
んのものが思っていたよりも収穫量
が少なく、先週で売り切れとなって
しまったため、長野の村松農園の
ものに変更となります。
以前からそうなのですが、村松農園
のりんごは小平さんと味が似ていま
す。
すっきりとして野の味がします。
今年の味を比べてみると、村松さん
の方が少し甘く、酸味は少なめです。
現時点では蜜が少し入っています
が、次第になくなるものなので、年
末まで残っているかは分かりません。
価格は少し上がって７０/gが８０/gと
なります。
急な変更で申し訳ありません。
注文後にご不要と判断された場合
はキャンセルを受け付けますので
ご連絡ください。

プチフールのこめっこパン
以前からプチフールのロミさんと話
あっていた米粉を使ったパンがつ
いに実現しました。
晴屋では「ろめっこパン」と名付けま
した。
洗糖や塩の分量は胚芽食パンと変
わりませんが、米粉が2割と玄米を
２割近く焚きこんであります。
旨味と自然な甘さ、香りの良さがな
んともバランスよくいい感じです。
特に皮の美味しさには驚きです。
今週から少しづつ店頭に並びます。
焼き型が２種類あって、まだ大きさと
価格が確定していません。
食パンよりは小さく、菓子パンよりは
大きいくらいです。
価格は３００円前後と思います。
期待してください。

ポテトサラダにオリーブ油
時折どうしても食べたくなるポテトサ
ラダです。
私はじゃが芋にも、マヨネーズにも
あまり興味はありません。
けれどマヨネーズの量を半分にし、
同量のオリーブ油を入れたポテトサ
ラダにはとても惹かれます。
すっきりとした風味なのに味に深み
とコクがあり、食べ飽きません。
表にはオリーブ油の風味はでてこ
ないのですが、入れると入れないの
ではまったく味が違います。
後は塩とスパイスを少々、好みで酢
を加えれば完璧な美味しさです。
スパイスは好みでなんでもいいので
すが、一番のおすすめは白胡椒の
粒を挽いたものです。
白胡椒は粉に挽いてあるものと、そ
の場で挽いたものではまったく別物
です。
粉には粒にある絶妙な風味がありま
せん。
そういえば枉駕の本多シェフが必ず
粒の白胡椒を買い続けていたのを
思い出します。
黒胡椒は買ったことがありません。
表には出てこない微妙で繊細な風
味が枉駕の味の秘密の一つだった
かもしれません。
ぜひおためしください。

イタリア産有機オリーブ油
クレメンテ「モンターニャ・サクラ」
スパイシーな辛み、アーモンドのよう
な香りのあるオーガニック、エクストラ
バージンのオリーブ油です。
オリーブ油の辛さは抗酸化作用の証
しです。
辛さを感じないものは、オリーブ油と
しての力が弱いものです。
原料はすべてイタリアのプーリア州
にあるガルガーノ国立公園内にある
４００ｈａの農園で栽培されています。
機械に頼らず、手摘みによる採取で
オリーブを痛めずに加工できます。
また採取後、２４時間以内にコールド
プレスによる圧搾法で搾ります。
オリーブは栽培は比較的容易なの
ですが、搾れる工場がヨーロッパに
は少ないために、順番待ちで時間
が経過し、品質が落ちることが多い
ようです。
手間はかかっても品質を落とさず搾
るコールドプレス、コットンでのろ過、
瓶詰まですべて自社工場で行い、
徹底した品質管理がされています。
自然環境の豊かさ、品種の良さ、技
術の確かさ、伝統の維持などすべて
においての完成度の高さが製品の
質に現れています。
「モンターニャ・サクラ」という名は、
聖なる山という意味で、国立公園内
で、昔ながらの手摘みでオリーブを
扱う地道な作業への誇りが垣間見え
ます。
また、５００mlで１０５８円と言うリーズナ
ブルで、日々の生活に取り入れやす
い価格もうれしいところです。

今週の野菜
りんご・富士 70/g 岩手・小平 菌4虫2
☆ みかん 60/g 熊本・中嶋 菌2虫2
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌1虫0
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌4虫2
ピーマン 198 千葉･和郷園 菌4虫0
きゅうり 298 奈良産直 無散布
茄子 328 奈良産直 菌4虫2
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
☆ 白菜 498 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
長葱 298 川越・桑田 菌1虫1
ほうれん草 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 208 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
大根 298 群馬・清水 菌1虫0
ごぼう 298 川越・森田 菌1虫1
☆ 里芋 348 川越・森田 無散布
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 50/g 北海道・中谷 無散布
じゃが芋 40/g 北海道・中谷 無散布
玉葱 40/g 北海道・中谷 無散布
☆ さつま芋 70/g 千葉・高橋 無散布
生姜 2250/g 高知・若水 無散布
南瓜 70/g 熊本・大矢野 菌2虫0

来週のセールと野菜
周囲も、自分も、年末と言う慌た
だしい時間に巻き込まれ、ザワ
ザワと音をたててつき動かされ
ているようです。
いつもと同じ一日なのに、特別
なこととして新たな一日をみなが
迎えるというのは考えてみれば
不思議なことです。
年末の注文は一応締切ました
が、まだ受け付けていますので、
必要な方は早めにご注文をお
願いします。
品薄の場合、早い方優先で降り
分けることになります。
来週は今年最後のセールで、洗糖
みりん、ゆずぽん酢です。
洗糖は晴屋の定番の調味料で、
種子島産の良質のさとうきびを原料
にし、精製をほとんどせずに、アク
を取りながらミネラルをたっぷりと残
した美味しい砂糖です。