キシュエルドゥ ちいさな森の蜂蜜
保坂さんが自宅のガレージを改造し
て開いた小さなお店「キシェルドゥ」。
落合川沿いの遊歩道に面していて、
心和む空間になっています。
主に扱っているのはハンガリーの有
機のアカシア蜂蜜です。
以前にご主人の転勤のために住ん
でいたハンガリーで出会った蜂蜜で
す。
すっきりとしているのに濃厚さもある
しっかりとした味わいがあります。
日本にもアカシア蜂蜜はあり、晴屋で
もとても人気があります。
たぶん蜂蜜の中では一番美味しい
でしょう。
すっきりとして上品で雑味がありませ
ん。
国産とハンガリー産の味の違いは
品種の違いかと思っていたのですが、
聞いてみると同じニセアカシアで、春
に白い花を大量に咲かせて芳香を
ふりまき、虫たちを集めているもので
す。
味の違いは製法によるもので、濃厚な
香を好む西欧人は蜂蜜を巣箱の中
でしばらく置いて熟成と乾燥をさせて
風味を濃くしているそうです。
もちろん有機なので、餌に抗生物質
を入れたり、製品に混ぜ物をしたりは
していません。
日本の物よりは濃厚ですが、それで
も重たい風味ではなく、すっきりさもあ
ります。
また水分が少ないために結晶しやす
い傾向もあります。
今回新物の入荷を前に、旧製品を特
価でのセールを企画しました。
通常価格は500g2600円、170g1132
円と国産よりも安めですが、セール
中はもっと安くなります。
一月いっぱいがセール期間の予定
です。