葉物と奈良山園の空心菜
急激な暑さや雨のため、ほうれん草が
全滅し、ニラも傷みやすくなっていま
す。
その中で奈良山園の「空心菜」が状態
がよく、助かっています。
空心菜はヒルガオ科のサツマイモの
仲間です。
サツマイモは湿気を嫌いますが、空芯
菜は高温多湿を好み、湿地にも生育
します。
東南アジアや中国では、エンツァイや
ヨウサイとも言われ、ニンニクと合わせ
て炒め物に使われます。
奈良山園に隣接する「滝山」は今は
平地の団地ですが、名前の通り昔は
滝と山があったのでしょう。
奈良山園は以前は湿地帯だったよう
で、粘土質の土です。
そのため保水力があるようで、比較的
干ばつに強く、水分を必要とする野菜
がよく育ちます。
また普通の空心菜は炒めるとすぐに
茶色になってしまいますが、比較的
鉄分が少ないようで、時間が経っても
茶色になりにくいのもうれしいところで
す。
さっと炒めるとシャキシャキ感とトロッと
した食感が両立し、甘苦く夏の元気を
分けてもらえます。
価格は１９８円とリーズナブルです。

果物に救われる
久保田食品の沖縄のパイナップルを
使ったパイナップル・アイス・キャンデ
ィーが品切れになっています。
「今、ありません」と何度も言われ、そ
ろそろ沖縄のパインの収穫も終わっ
たので再開するかと注文を出しました
が、まただめです。
どうしてかと質問すると、「不作のため
原料の買い付けが出来なかったので
今期は作らない」ということでした。
「しばらく休み」というのは短期間では
なく一年間のことだったのです。
新鮮なパインそのものの風味が生き
たシャーベットでファンも多くいたの
で残念です。
そう言えば今年のパイナップルの出荷
にはトラブルが多くありました。
注文を出したのに到着しなかったり、
遅れたり、急に品種が変わることもあり
ました。
雨が多く天候不順とは聴いていまし
たが、生産者が努力してくれてなんと
か数をそろえてくれたために、ここま
で深刻な不作とは思っていませんで
した。
生産者に感謝するしかありません。
そして季節は進み、いよいよ果物が
寂しい時期に入ってしまいました。
桃が入荷しはじめましたが、やはり不
作のようで、出荷量も少なそうです。
乾燥が続き途中で落花し、さらに落果
も多いようです。
そのため価格も高めで、そうそう食べ
ることもできません。
７月末にはすいかが入荷の予定です
が、新潟は昨年とは反対に雨が多く
日照も少な目のようで品質がどうかは
まだ分かりません。
本当に心配です。
そして私を含めて、果物を必要として
いる人が多くいます。
急激な暑さや気圧の変動などのため
呼吸器だけでなく、腎臓や肝臓に負
担がかかり、疲れが蓄積している人
が多くいます。
ワクチンの接種による肝臓への負担
も大きく、身体が休まらないまま疲労
が蓄積していきます。
私も過労のため体調を崩し、食欲が
減退し一月ほどおかゆと梅干しを中
心とした食事しかとれません。
しかしその中で食べられ美味しいと
思うものは果物です。
考えてみれば梅干しも果物の一種で
す。
酸味があって、身体を活性化させな
がら、やさしく癒してくれます。
酸やミネラルがたくさん入っていて、
吸収しやすく、即効性の栄養があり
ます。
けれど頼みの柑橘類は終了し、ドライ
フルーツやムソーの冷凍の有機ベリ
ーに頼っています。
もともと美味しい「フンザ・アプリコット」
は、今までに食べたことがないほど
風味の濃い杏子です。
桃源郷と言われるフンザと身体が一
体になるようです。
ヨーグルトに漬けておくだけで、フレッ
シュな生の風味が蘇りますし、赤ワイン
と煮るのも一興です。
いずれも少しだけ洗糖を加えるとフレ
ッシュ感が増し、風味がよりよくなりま
す。
「アップル・マンゴ」も、アフリカのブル
キナファンで採れた有機の完熟のマ
ンゴをシンプルに天日乾燥した風味
豊かなものですが、これもヨーグルト
に一日漬けると劇的に風味が良くなり
ます。
ある意味、生を超える味かと思いま
す。
ムソーの冷凍の有機ベリーはヨーロッ
パ産のベリーを収穫後急速冷凍させ
ただけのシンプルな製品です。
本来の野性的な風味がそのままパッ
ケージに入っています。
これもヨーグルトに入れて解凍しなが
ら食べると生の果物の美味しさと栄養
をそのまま食べている実感がありま
す。
これらは実際に美味しいということもあ
りますが、体調の回復期にある私に
とって必要な栄養であるために、特に
身体が欲し、それを摂ることに至福の
快感を感じているのです。
身体が食べたいと主張し、イメージが
お腹や頭に浮かびます。
反対に食べたくないものは、嫌悪感
が浮かび、食べる前から受け付けま
せん。
そして私だけでなく、多くの人にとっ
ても、今年のような天候では共通の
感覚だろうと想像します。
果物の多くは樹で育つため、天候の
異変に敏感に影響されます。
彼らにとっては、果実をならせ、次の
世代を作るために生きています。
一番美味しくて、栄養があるのが果実
であり、果物です。
それを人間が利用し、それによって
果樹もある意味繫栄し、次の世代に
繋がっていきます。
しかしこの蜜月の関係も、天候の不順
とともに崩れ去りつつあります。
一方的に奪うだけでなく、共に生きる
関係と感覚が求められているようにも
思います。
いずれにしろ経済的な効率、栄養の
補給という人間の都合だけでなく、
自然に育まれ、心をこめて作った果実
を感謝の気持ちと命をあがなう悦び
とともに食べる謙虚な姿勢が必要で
す。
命の支えあいという一面を忘れた食
事は、孤独でさびしいものです。
それはもちろん果物だけではありませ
ん。
歳をとっての体調の変化で教えられ
たことも多くありました。
文章を書いてから連絡がありました。
バナナが８月中旬まで約一か月間品
切れになるということです。
現地のエクアドルでの天候不良によ
る不作のためということでした。
他の産地も似たような状況で、代わり
のものも見つかりません。
悪しからずご了承ください。

☆ 桃 山梨・飯野 菌2虫2
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌2虫2
ピーマン 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
☆ トマト 100/g 深谷・ヘルシー 菌2虫2
胡瓜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
キャベツ 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 318 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
☆ 枝豆 388 静岡野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
☆ 空心菜 198 奈良山園 無散布
ほうれん草 268 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌1虫0
にら 198 千葉･和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
☆ 椎茸 289 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 150 東久留米・高橋 無散布
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
大和芋 338 埼玉･町田 無散布
新人参 70/g 熊本・水の子 無散布
新じゃが芋 50/g 熊本・大矢野 菌1虫0
新玉葱 50/g 熊本・ヤマサ 無散布
☆ 南瓜 70/g 日向ファーム 無散布
生姜 250/g 徳島・ヤマサ 無散布
ニンニク 400/g 川越・森下 無散布
バジル 298 奈良山園 無散布

来週のセールと野菜
連絡があり、急遽バナナが入荷しな
くなります
天候不順による不作のためということ
でした
果物がさびしくなるこの時期に打撃
でした
落花による落果が多く不作が続く中
桃がはじまっています
大きさにもよりますが、１個３００円位
と高価ですが、甘苦い美味しさは
まさにこの季節のものです
７月最後には小玉スイカか入荷の
予定で、楽しみです
晴屋の冷蔵庫のガスが抜けたため
に温度が下がらなくなり、牛乳が痛
みやすくなっていたようです
品質が悪かったものは交換返金しま
すのでお知らせください
品物はなくても大丈夫です
来週のセールは皿うどん・ソース焼きそ
ば・博多ラーメン・味噌ラーメン・水よう
かんです
食欲減退の時期に役立つ即席麺に
急遽水ようかんを加えました