いちごや柑橘類が絶好調です。
パール柑は晴屋でできるだけ置い
て熟成をすすませようとはしている
のですが、売れ行きには追い付け
ません。
一週間から二週間程度卓上に置い
てからたべていただくのがいいでし
ょう。
野菜はまだ不作が続いています。
ピーナッツバターの入荷
長らく欠品していて、多くの方々に
早く来ないかと待ち望まれているピ
―ナッツバターが再入荷するという
情報が来ました。
とにかく美味しいのです。
ところが原料の生産地がエジプトか
ら中国に変更と書いてあります。
これはどうなんだろうかと思います。
もちろん、有機で、安全が確保され、
しかも美味しければ産地はどこでも
いいとは思います。
けれど全く違う気候で育ち、味も違
うだろうと予想されるものを同じに
扱うという感覚が理解できません。
違う物として再出発すべきでしょう。
というわけで取り扱いはいったんは
中止とし、味を確かめたうえで再度
取り扱うか決めたいと思います。
長らくお待たせしたかたたちには申
しわけありませんが、一度は取り扱
い中止とさせていただきます。
ニンニクが欠品
いくつかの晴屋への野菜の入荷ル
ートすべてで、ニンニクが今季終了
となってしまいました。
天候不順による不作は全国的なも
のです。
それで以前から探していた無添加
のチューブのにんにく見つけました。
わさび等と同じで、チューブに入っ
ていると風味の劣化も少なく、必要
な量だけ使え無駄になることも少な
く、添加物を使わないでもなりたち
ます。
２０日頃から入荷の予定です。
また２３日からの豆板醤等のセール
にもあわせてセール品に設定しま
した。
ニンニクが必要な方はご利用下さい。
また30日からのセールでは、いわし
缶詰が中止となり、サバの水煮缶、
サバの味付け缶、カツオの生節に、
芽ひじき、カットわかめ、あらめが
追加になりました。

 

 

 

 

 

 

発酵食堂　邑楽AURA の開店
晴屋のお客さんの青木さんが週一度
開店する食堂を始めました。
３月5日の初日に行ってきました。
晴屋の材料もたくさん使い、バリエー
ションも豊富で色合いもきれいです。
素材の風味を生かしたすっきりとした
味付けは洗練され食べ飽きません。
「車麩のフライ」「鶏の治郎煮」「発酵
トマトとタコのマリネ」「長芋とブロッコ
リーの辛味噌和え」「切り干し大根の
はりはり漬け」その他何点かにお茶
が付いています。
発酵野菜を使ったふりかけも自由に
食べられます。
テーマは「発酵」だそうです。
青木さんは群馬の出身で、自然の豊
かな環境で育ちました。
質素だけれど、自然の恵みに溢れた
食事が今の感性のベースになってい
ます。
美容師としてのキャリアも長く、見た目
は都会的で洗練されているのですが、
内には素朴で純粋なものを愛するナ
チュラルな感性が宿っています。
最近行った小笠原島での体験もそれ
を更に深めています。
小鉢定食はお茶付きで１０００円。
１０食の限定で、場所代と材料費を
考えれば人件費はないでしょう。
ご自分と集う人たちの楽しみとして是
非続けていってもらいたいものです。
場所は金山町2-3-1。
晴屋から黒目川を渡り右方向へ300m
ほど、車の通れない橋の通りにあり
ます。
毎週木曜12時から１６時までです。
機会があったらぜひご利用下さい。
電話での問い合わせはできません。

 

 

 

 

 

 

バナナ 405 エクアドル 有機
☆ でこぽん 70/g 熊本・中嶋 菌4虫2
☆ パール柑 60/g 熊本・三角 菌1虫1
☆ いちご 798 群馬・奥木 菌2虫2
甘夏みかん 45/g 熊本・中嶋 菌1虫1
きゅうり 298 千葉･和郷園 菌2虫2
なす 298 熊本・池上 菌1虫0
ｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝ 378 高知・みのり 菌4虫0
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
有機もやし 84 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 有機
かいわれ 66 長野ｻﾗﾀﾞｺｽﾓ 無散布
ブロッコリー 348 千葉・佐原 菌2虫2
小松菜 298 埼玉・山崎 菌1虫0
ほうれん草 315 埼玉・山崎 菌1虫0
にら 208 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野･小林 無散布
足付なめこ 278 群馬･横堀 無散布
エリンギ 258 長野･きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
大根 285 千葉産直 有機
小かぶ 248 千葉･和郷園 菌1虫1
ごぼう 100/g 行方・野原 無散布
キャベツ 298 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
生姜 200/g 高知・若水 無散布
大和芋 160/g 埼玉･町田 無散布
人参 50/g 北海道小清水 菌4虫1
じゃが芋 40/g 北海道・昔返 菌2虫2
玉葱 40/g 北海道・昔返 菌2虫2
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
南瓜 60/g 天草・中村 無散布
里芋 398 川越・森下 無散布
パクチー 248 奈良産直 無散布

 

来週のセール品と野菜
来週のセールは有機オリーブ油、
臨醐山黒酢、ゆずごしょうです
オリーブ油はもはや不動の定番
イタリアの国立公園内で育った
オリーブの実を機会に頼らず手
で収穫し、すぐに自家工場で搾
った究極の品質
スパイシーな辛さが本物の証し
価格の安さも驚きです
それにぴったりの調味料、臨醐山
黒酢はすっきりとフルーティーで
ほとんどバルサミコ酢
そして驚きの低価格
ゆずごしょうは柚子の皮と青唐辛子
のすっきりした香りと辛さが魅力
これが不思議なほどオリーブ油と
あうのです
サラダ、温野菜、カルパッチョ等に