新なんでもベスト10　
「辛さの楽しみ」　価格は税別です

甘い、しょっぱい、酸っぱいに続く
第4の感覚が、辛いだ。
一番強烈で、感覚の奥までストレー
トに入ってくる。
刺激があるので体調不良の時はも
ちろん敬遠せざるをえない。
けれどちょっとの停滞や疲れには
かえって効果的で、食欲を増して
代謝を増やして抵抗力を高めてく
れる。
熱帯の地域ではどこでも必需品だ
し、寒い地域や、湿気の多い所で
も、体調の維持に役立ってくれる。
発汗を誘導し、水分の循環と代謝
能力を高めてくれる。
好みや体調にあいさえすれば、こ
の爽快感は何にもかえがたい。
晴屋の品物を見直す新シリーズは
選りすぐりの辛さの楽しみだ。
１.豆板醤　　1080円
豆板は板のような豆でそら豆のこと。
唐辛子とそら豆で作った旨辛い味
噌だ。市販のはしょっぱくて辛いだ
けだが、枉駕のは熟成させた旨み
と深みがあって別物だ。麻婆豆腐
だけでなく、炒め物や和え物、納豆
にもあう。
2.粒黒胡椒　298円
胡椒の味にこんなに違いがあるとは
知らなかった。辛いだけでなく匂い
立つ香りが素晴らしい。一度食べた
ら病み付きになる美味しさはオリー
ブ油との相性もぴったり。均一に粗
く挽いたほどよい感じが秘密かも。
3.チューブわさび　360円
脳髄を直接刺激する香りと辛さがた
まらない。混ぜ物がないのにしっか
りと低温で酵素を働かせて、バシッ
とした辛さは他では味わえない。通
常の2～3割の量で十分に楽しめる。
4.生姜　　200/g
晴屋を代表する香辛料だ。筋が少
なく、香りがよく、雑味がない。農薬
漬けの市販品はカスとしか思えない。
5.七味唐辛子　４0０円
大阪の向井珍味堂の伝統の逸品。
辛いだけでなく、上等の山椒がほど
よく効いた匂い立つ奥深さが、野菜
や魚の旨みを引き立てる。
6.クミン粉　298円

これは辛さというよりは、香りの

楽しみ。一振りすれば、そこはもう

知らない世界。異国の香りは新しく、

深く、そして懐かしい。
7.香辛油　　500円
山椒や八角、桂皮も使ったなんとも
爽やかな香りのラー油だ。市販のも
のとは全く別次元の味がする。これ
も、炒め物や和え物、お酢とこれを
入れた酸辛湯というスープも秀逸。
8.直火焙煎カレー甘口　380円
甘口カレーとあなどるなかれ。これ
はターメリックとチャッネがたっぷり
入った本格派だ。フルーティーな
旨さは辛いのが好きな人たちもうな
らせる。ぜひおためしを。
9.カレーの壺　　580円
エスニックカレーが手軽にできる本
格的カレーのペーストだ。バランス
の良い美味しさはいろいろ使え、炒
飯やスープ、タンドリーチキン、そし
て市販のルーに少し加えることで
一瞬で本物の美味しさが味わえる。
チキンは激辛、野菜はほどほど。
10.麻婆茄子の素　320円
枉駕の料理教室に通ったしゃちょー
が唯一許容する出来合いの中華調
味料だ。辛めだがオイスターソース
などを使った意外に本格的味。
番外としてゆずこしょう400円は柚子
と唐辛子だけのシンプルなレシピで
万能の美味しさ。
レトルトビーンズカレー290円は、豆
の深い味わいで満足感たっぷり。
直火焙煎カレー中辛390円は、カレ
ー専門店の深入りの香ばしいカレー
が家庭で簡単に楽しめるスグレモノ。