今週の野菜 令和4年の7月11日~7月17日

きぼうばなな、ラベルと価格の変更
先週から入荷し、安定した供給と価
格の安さ、エクアドルの飢饉への寄
付などの姿勢への賛同などで、これ
からの晴屋のバナナの主力商品に
なるだろうと思われる「きぼうばなな」
ですが、突然にラベルの変更と価格
の値上げのお知らせがきました。
世界的な運賃や資材費の値上がり
があるので仕方ないのでしょうが、
故意ではなく偶然でしょうが何か釈
然としない感じもあります。
ラベルの変更は、国連のプロジェクト
に参加していることを明示するため
のようです。
赤いラベルに変わります。
価格は398円が、448円になります。
値上がりしたとはいえ、他の有機バ
ナナよりは割安の設定になっていま
す。
悪しからずご了承ください。

バリの塩、やっと入荷か
コロナウイルスの影響で物流が止ま
り、また観光が廃れたことでのバリで
の生産が混乱に陥ったりと、いろいろ
な要素が重なって、バリのクサンバの
塩の入荷が止まっていました。
長い間みなさんをお待たせしていま
したが、やっと日本に到着し、間もな
く神戸から東京に到着の予定です。
早ければ月曜、遅くとも水曜には晴
屋の店頭に並びます。
かけがえのない塩なので本当に安心
しました。
けれど最初はまだ少量の入荷にな
るようで、みなさんにいきわたるよう
数量の制限をさせていただきます。
相当量がバリから到着しているので
時間を追って入荷しますので、しば
らくは切れることなしに入荷はします
のでご安心ください。
とりあえずお一人1パックまでとさせ
ていただきます。
なお、海運の運賃と資材費の値上
がりのため2割ほどの値上げとなって
しまったそうです。
欧米では物価が50%位上昇している
ようで、日本にもその影響は及んで
きています。
それにしても他国は物価と共に給与
も上がりますが、日本は物価だけで
人件費はそのままです。
大企業ばかりが円安でうるおい、庶
民の生活はますます厳しくなってい
きます。
忍耐力のある日本人の我慢もそろそ
ろ限界と思うのですが、選挙は一体
どうなるのでしょうか。
天候やコロナ禍のためだけでなく、
気持が重くなり、体力を消耗すること
が多すぎます。
なんとか心と身体の健康は維持した
いものだと思います。
  波の花 700g 756⇒898円 
  塩の華 250g 540⇒648円 
  塩の華 120g 291⇒348円 

バリの海と太陽と風の恵み
原始の記憶を呼び戻す塩
天日乾燥の塩の作り方は、主に2種
種類あります。
入浜式は、海水を塩田に引き入れて
て乾燥させます。
この塩を作っているのは揚げ浜式と
いって、人手で海水を砂浜まで担い
で、撒いて作ります。
波動の良い花崗岩質の砂浜に強い
太陽の光と熱、浜を吹きぬける風で、
海水はすぐに結晶になり、薄い塩せ
んべいのような物が出来ます。
これを集め、風呂桶のような木の濾
し樽に入れて、海水でいったん溶か
します。
そこでできた濃い食塩水を椰子の幹
をくり抜いた桶に入れ太陽と風の力
で水分を飛ばすと、表面に塩の結晶
が浮かんできます。
それが塩の華で、次に採れるのが波
の花ですが品質に大きな差はありま
せん。
他にないマイルドで深い味わいがあ
り、素材の味を引き出します。

メイクイン入荷
じゃが芋のメイクインが入荷していま
す。
男爵系はほっくりですが、メイクインは
ねっとり系で、煮崩れにくいのが特徴
です。
でんぶん質が多いためで、片栗粉は
じゃが芋のでんぷんで作りますが、
あの感触を思い出します。
旨味も風味も豊富です。
茨城の斎藤さんの農薬不使用です。

ノンアルその後
ドイツ製の無添加ノンアルコールビー
ル・ヴェリタスブロイが新バージョンに
なりました。
新に切り替わるとお知らせしましたが、
新バージョンの味が薄く感じて、前の
方が好みと思い仕入れ元に頼んで
旧バージョンを送ってもらっていまし
たが、ついに在庫が切れたようでもう
新しか入らなくなりました。
新バージョンを評して「改良して味が
落ちるのはさすがドイツ人」などと書
いてしまいましたが、最近は少し印象
が変わってきたのでお伝えします。
ヴェリタスブロイはホップの花の香りが
強いので冷たくした方が美味しいとお
伝えしていました。
しかしドイツではビールはあまり冷やし
ません。
温度が低くない場合には新バージョン
も薄味ではなく、しっかりと風味を楽し
めます。
ドイツ人の味覚の問題ではなく、ビー
ルに対する姿勢の違いでした。
訂正してお詫びいたします。
あまり冷さずに飲むことをおすすめし
ます。
グラスに注いで温度を少し上げるのも
いいですね。

☆ 河内晩柑 60/g 熊本・中嶋 菌0虫1
上 バナナ 448 エクアドル 有機
甘夏みかん 50/g 熊本・中嶋 菌0虫1
レモン 100/g 熊本・右田 菌2虫2
☆ カラーピーマン 378 高知・みのり 菌2虫2
ミニトマト 298 熊本・水の子 菌1虫0
ピーマン 298 千葉・和郷園 菌4虫2
茄子 328 奈良産直 菌4虫0
☆ 枝豆 398 静岡野菜クラブ 無散布
☆ キャベツ 298 群馬野菜クラブ 菌2虫1
レタス 248 群馬野菜クラブ 菌2虫1
ほうれん草 298 群馬野菜クラブ 菌1虫0
小松菜 248 群馬野菜クラブ 菌1虫0
にら 198 千葉・和郷園 無散布
ぶなしめじ 265 長野・北進 無散布
えのき 238 長野・小林 無散布
足付なめこ 278 群馬・横堀 無散布
エリンギ 258 長野・きのこ村 無散布
椎茸 324 奈良産直 無散布
有機もやし 84 長野サラダコスモ 有機
かいわれ 66 長野サラダコスモ
大和芋 160/g 埼玉・町田 無散布
新人参 50/g 熊本・水の子 無散布
新じゃが芋 50/g 鹿児島・検福 菌1虫1
新玉葱 50/g 熊本・水の子 菌2虫2
生姜 2250/g 高知・若水 無散布
とうもろこし 248 千葉・和郷園 菌2虫2

来週のセールと野菜
厳しい天候で野菜にとっても苦し
い状況が続いています
入荷時にすでに痛みが出ている
ものも多くあります
とうもろこしの入荷が始まりました
甘さや風味は充分にあるのです
が,何しろ雨が降らないので水分
が不足しています
普通に火を通すと、水分が抜けて
萎びてしまいます
それを防ぐ方法として、米と同じ
に余熱で蒸らすのがおすすめ
皮を剥き、水から入れて沸騰した
らすぐに火を止めそのまま置き、
10分したら取り出します
甘くてふっくらと火が通ります
ずっと入れて置くと風味がなくなる
ので要注意です
来週のセールは、蒸し大豆・ミックス
ビーンズ・地鶏めし・五目ちらしの
素です

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