パール柑が終了となります
パール柑は正式名称が「三角文旦」。
熊本の海沿いで良質の柑橘の産地
として有名な三角で伝えられていた
品種です。
数ある文旦の中でも最高評価を受け
る三角文旦をパール柑と名付け知名
度が上がり、全国的にも人気がでまし
た。
萎びてからの絶妙の香りとすっきりと
した甘さが一度食べると癖になる美味
しさです。
晴屋でも最も人気のある果物のひとつ
で、ケースで買われる方も多くいます。
しかし夏の干ばつのせいもあり、不作
気味で今年も早くも終了という知らせ
がきました。
今ある分はたぶん週の半ばで売り切
れとなりそうです。
代わっては「河内晩柑」が本格的に
はじまります。
熊本の河内町の民家の庭先で自然
交配によってできたものが発見され、
登熟が遅いために名付けられました。
大変にみずみずしく、すっきりとした
風味です。
形が少し縦長でグレープフルーツに
似ていることから和製グレープフルー
ツの別名があります。
またあまりにみずみずしいため剥きに
くく、グレープフルーツのように半分に
切ってスプーンですくって食べる人が
多いことにもよります。
保存を上手くすると7月まで楽しめる
ので、果物の少ないこま時期にはとて
も貴重でありがたい果物です。
昨年は不作の上にいきなり終了となっ
たため、在庫をかかえる余裕がなく、
５月中に売り切れてしまいました。
今年はなんとか在庫できるよう生産者
に交渉しています。
先週にはまだ酸味が先行し、まだ熟
していなかった河内晩柑ですが、今
はいい感じにバランスの良い風味に
なってきました。
好評の甘夏柑ともどもお楽しみ下さい。

うぐいす餅と桜餅の最終入荷
春の楽しみのひとつである和菓子の
了となり、最終入荷がありました。
有機栽培の青大豆のきな粉の香ばし
くしかも切れ味ある風味と、甘さ控え目
の餡が口の中でほぐれていく感覚が
たまらないハーモニーを生む「うぐい
す餅」と、無農薬の八重桜の葉を塩
漬けして香りの良さと素朴ででしゃば
らない美味しさの餡子の絶妙の取り
合わせの「さくら餅」。
まだ梅雨までにはうすら寒い日もあり
ますが、熱いお茶と和菓子は心にも
身体にもやさしく沁みます。

わかめみそ汁が完売
昨年末に惜しまれつつ営業を停止し
た日食ですが、できるだけ確保した
晴屋での在庫も少なくなってきました。
他にない価格の安さと美味しさで支持
されていた即席のみそ汁のうち白味噌
を使った「わかめみそ汁」が売り切れ
となりました。
残った日食の製品は「赤だしみそ汁」
が最後となってしまいました。
店頭にあるもので全てなのでもういつ
無くなっても不思議ではありません。
必要な方は確保されることをおすすめ
します。
価格は３８３円で６食入り。
まったくのリーズナブルです。

今年の筍
今年は比較的雨が多く、また昨年の
不作の裏年にあたるため今のところ
順調に入荷しています。
ただ順調過ぎて２０kgという通常以上
の入荷量のためトラブルが起きてい
ます。
柔らかく、甘く、苦味がなく味として完
壁なのですが、量が多いため大きな
寸胴鍋でさえほぼ満杯となってしまい
ます。
そのため加熱してから沸騰するまで
最強の火力にしても４０分以上かかり
その後冷めるのにもとても時間がかか
ります。
そのため翌朝に煮汁から取り出して
袋詰めする時にまだとても熱い状態
です。
手や調理器具を殺菌して扱うようにし
ているのですが、いつもよりも痛みが
早いようなのです。
袋詰めしてから速やかに冷蔵庫に入れ
ているのですが、いつもより足が早いよ
うでお客さんの方々にもご迷惑をおか
けしているのではと心配しています。
今のところ問題があったという連絡は
きていないのですが、いつものように
４～５日は日持ちしそうにありません。
そのため入荷を減らし、一度に１０kgを
限度とすることにしました。
穂先のところが一番早く臭いがでるよ
うです。
いつもより糖度が高いために痛みが早
いということもあるかもしれません。
こちらもできるだけ注意を払いますので
早い調理をおすすめします。

持ち運ぶサラダThis Is SALAD
晴屋らしからぬお洒落な製品です。
基本的には有機野菜とドライフルーツ
をたっぷりと使ったキューブ状のグラノ
ーラです。
手軽にそのまま野菜と果物をとることが
でき、しかもとても美味しいのです。
「人参とフルーツの板グラノーラ」」の方
は主成分が、人参、オーツ麦、レーズン
バナナ、南瓜の種、米粉、黒糖、てんさ
い糖、食塩、シナモン、ジンジャー、ナ
ッツメグ。
自然な甘さとやさしい風味で飽きのこ
ない美味しさです。
「ケールとフルーツの板グラノーラ」は
色も深緑でほんのりの心地よい苦味が
あり、よりメリハリのある味です。
主原料は、ケール、オーツ麦、バナナ、
米粉、米油、黒糖、てんさい糖、ココナ
ッツ、レーズン、デーツ、レモン果汁、
抹茶、食塩、生姜、ターメリックです。
いずれもほとんどが有機の素材で、動
物性原料、白砂糖、アミノ酸、酸化防止
剤等添加物、小麦粉等不使用です。
価格はいずれも80g４９９円です。

☆ きぼうバナナ 545 エクアドル 有機
☆ パール柑 90/g 熊本・右田 菌2虫2
☆ 甘夏みかん 60/g 三角・水の子 不使用
河内晩柑 90/g 三角・水の子 菌2虫2
ピーマン 248 千葉産直 菌2虫1
胡瓜 198 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
キャベツ 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
レタス 348 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫2
ブロッコリー 378 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 菌2虫1
ほうれん草 298 茨城・斎藤 無散布
☆ 小松菜 248 群馬野菜ｸﾗﾌﾞ 無散布
☆ 小松菜菜花 298 茨城・斎藤 無散布
ぶなしめじ 248 バイオ・コスモス 無散布
えのき 248 バイオ・コスモス 無散布
足付なめこ 195 東久留米・高橋 無散布
エリンギ 248 長岡・にしの 無散布
☆ 椎茸 298 東久留米・高橋 無散布
きくらげ 165 東久留米・高橋 無散布
長葱 438 川越・森下 菌1虫1
牛蒡 398 みちのく有機 無散布
大和芋 120/g 埼玉･町田 無散布
人参 60/g 熊本・水の子 無散布
じゃが芋 60/g 茨城・飯塚 無散布
玉葱 70/g 北海道剣淵 無散布
☆ さつま芋 80/g 佐原農産センター 無散布
☆ 蓮根 150/g 茨城・小塙 無散布
生姜 398 徳島・ヤマサ 無散布

来週のセールと野菜
まだ肌寒い日も続きますが、確実に気温
は上がってきて、野菜の生育にも影響が
でています
これからは端境期と言われ、冬の野菜と
夏の野菜が入れ替わる時期であり、品質
が不安定になったり、生育障害で欠品に
なったりすることが多い時期です
特に葉物は生育が早いかわりに影響は
受けやすく、痛みがでたり、硬くなったり
します
善戦中の小松菜菜花も今週で終了のよう
です
ほうれん草も痛みが早まり扱うのが難しい
時期です
玉葱のひね物が終了し、新玉だけになり
日持ちがしなくなります
新人参、新じやが芋は来週あたりから入
荷の可能性があります
さつま芋も来週までは入荷しそうです
長葱が袋詰めで入荷していたものがこの
石油原料の不足のためにビニール袋が
手に入らずテープでとめての出荷になり
ます
晴屋でもパン等にはビニール袋は必需品
で、あわててネットを彷徨って入手しまし
た
何かと困った世の中です